Dana Etli Pilav Malzemeler 5 dilim dana antrikot (1.131 gr.) 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 soğan 2 domates 2 yeşil sivri biber 2 kırmızı biber 2 büyük diş sarımsak 3 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 su bardağı su Pilav için : 1 cam komposto tabağı kadar baldo pirinç 3 cam komposto tabağı kadar sıcak su 4 çorba kaşığı tel şehriye 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 2 çorba kaşığı natürel riviera zeytinyağı 3 çay kaşığı tuz Yapılışı: Etler 3 kere bol suda yıkanır kanı gidinceye kadar. Dana antrikot dilimleri kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla kuşbaşı şeklinde doğranır.Bir süzgeçte bekletilir.En büyük boy teflon bir tavada 1çay bardağı sızma zeytinyağında küçük doğranmış soğan ve sarımsaklar biraz kavrulur.Doğranmış etler ilave edilir .Etlerin rengi kırmızıdan biraz bej rengine dönünceye kadar karıştırılarak mühürlenir.Doğranmış biberler eklenir.Sonra doğranmış domatesler ve baharatlar katılır.Tuz baştan atılmaz etin pişmesini geciktirmesin diye etler biraz pişince eklenir.Tereyağ da ilave edilerek sık sık karıştırılır. Bir bardak sıcak su ilave edilir.Bir kapakla yoksa metal bir tepsiyle üzeri kapatılıp ocağın altı kısılır.Arada kapak açılıp kontrol edilir et biraz yumuşamaya başlayınca tuzu atılır.Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pilav:1 kase pirinç bir süzgece alınır beyaz nişasta sı gidinceye kadar musluğun altında yıkanır ve suyunun süzülmesi için biraz bekletilir.Ölçülen pirincin 3 katı kadar sıcak su hazırlanır.Küçük bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı, 2 çorba kaşığı riviera zeytinyağı ve 4 çorba kaşığı tel şehriye konulur kaşıkla esmerleşene kadar rengi kızarıncaya kadar devamlı karıştırılarak kavrulur.Sonra pirinçler de biraz karıştırılır.3 çay kaşığı tuz ve kaynak su eklenir karıştırılır. Ocağın altı iyice kısılarak en küçük gözde kapağı kapalı olarak veya çok hafif aralık bırakılarak pirinçler iyice suyunu çekip Pilav göz göz olunca ocaktan alınır.Tencerenin kapağı açılıp büyükçe bir kağıt havlu konulup tekrar kapak kapatılır.Pilav demlenmeye bırakılır on dakika kadar.Sonra en büyük boy porselen bir tabak alınır. Büyük bir porselen kase alınır. Süzgeçle sadece etler kasenin en altına bolca alınır. Üzerine bolca pilav kaşıkla etin üzerine doldurulur en bastırılarak düzelir.Büyük porselen düz tabağa yemek dolu kase baş aşağı kapatılıp kase kaldırılır.İstenirse sulu et yemeği olarak tabakta da servis edilebilir.
Пікірлер: 36