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/ @smokedcamp
皆さん、こんにちは!燻製しまっしです。
このチャンネルは簡単な燻製作りを紹介して、スモーカー仲間を増やそうという動画チャンネルです。
*この動画を参考に燻製をさせる方は、燻製される自己責任でお願い致します。
今回燻すは豚バラブロックです。
豚バラブロックを燻製にしてスモークベーコンを作ります。
ちょっと前に3種類のスモークベーコンを作りました。今回のスモークベーコンの塩漬けにはハウス食品の香りソルトを使います。
ペッパーミックスとハーブミックスの2種類使って塩漬けしちゃいます。
今回の使う燻製器は100均ダイソーのダンボール燻製器です。
燻製してみたいけどいきなり燻製器を買うのもなぁという方におすすめなのがダンボール燻製です。
使おうと思えば繰り返し使えるので、ダンボール燻製器コスパ最高です!
*スモークベーコン作り方
・赤ワインを擦り込む
・2種類の香りソルトで5日間塩漬け
・12時間の塩抜き
・脱水シートで1日乾燥
・ダンボールで3〜4時間温燻
・1日寝かせて食べれる
今回のスモークベーコンは、人から作って欲しいと頼まれたので自分ではほとんど食べないと思いますけど、人にあげるので美味しいスモークベーコンを作りたいと思います。
是非最後までご視聴下さい。
【スモークベーコン感想】
今回のスモークベーコンなかなかよかったです。
今回はボイルせずに水で塩抜きを12時間しっかりして、いつもは2時間の燻煙の所を、3時間半ほど燻したんですけど今までで1番よかったです。
今回のスモークベーコンは二人にあげたんですけど、スモークベーコンエピ、ジャーマンポテト、ほうれん草と燻製ベーコンのパスタ、チャーハン、グラタンなどスモークベーコンを使っての料理をしてくれました。
薫香がめっちゃよかったと言っていました。
職場の後輩からスモークベーコン欲しいと言われたので、またベーコン職人になります。
ダンボールがあれば、本格的な燻製器を買わなくても美味しいスモークベーコンなどが作れるので、燻製してみたいなぁと思っている方おすすめですよ!
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