Willkommen zum veganen Food Diary. Ich zeige dir, was ich in einer Woche koche und esse. Vielleicht findest du ja etwas Inspiration. Ein paar der dabei entstandenen Rezepte stehen unten↓ 😊
Ich bin keine Ernährungsberaterin. Das Video dient zur Inspiration und ich gebe nicht vor, wie genau man sich ernähren soll. Ich esse einfach das, worauf ich Lust habe und womit ich mich wohlfühle (auch Snacks, die man im Video nicht sieht).😊
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@vegan_strawberry
SAHNESAUCE MIT BROKKOLI SPARGEL & KAROTTE
Zutaten
250g grünen Spargel
300g Brokkoli
1 Zwiebel
1/2 Zucchini
Knoblauch
250 ml vegane Kochsahne/Creme
Gewürze
Tagliatelle/ Nudeln
250g grünen Spargel, 300g Brokkoli (auch den Stiel vom Brokkoli) in mundgerechte Stücke schneiden und eine Zwiebel nach Vorlieben schnibbeln. Das Gemüse gemeinsam in etwas Pflanzenöl oder veganer Margarine anbraten. Eine halbe Zucchini schneiden und eine Karotte mit Hilfe eines Sparschälers in dünne Streifen schneiden. Nach 3 Min die Zucchini und die Karottenstreifen dazugeben.
Tagliatelle kochen. Eine Knoblauchzehe hacken und mit in die Pfanne geben.
Mit Thymian, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen.
Nach 2-3 Min 250 ml vegane Kochsahne/Creme und etwas Pasta-Wasser zugeben. Außerdem einen halben TL Gemüsebrühe, Petersilie und etwas Pastagewürz(oder italienische Gewürze) dazugeben. Solange bis die Nudeln durch sind, köcheln. Dann kann angerichtet werden. 😊
GRÜNER SPARGEL MIT HELLER SAUCE
Kartoffeln kochen. Grünen Spargel waschen und die Holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen von allen Seiten in etwas Pflanzenöl anbraten.
In einer zweiten Pfanne 3 TL Margarine schmelzen. Einen guten Schuss Wasser in einem Becher mit einem halben TL Stärke mischen und zugeben. Sowie drei Schüsse Pflanzenmilch oder Sahne.
Mit Pfeffer, Kurkuma, Zwiebelpulver, Salz und Muskatnuss würzen und immer mal wieder umrühren.
Ich habe noch einen gehäuften TL Mehl zum Andicken untergemischt und dabei versucht, die Bildung von Klümpchen zu vermeiden.
Wenn die Kartoffeln durch sind ist es fertig. Die abgegossenen Kartoffeln und den gebratenen Spargel anrichten und darüber die Sauce verteilen.
BOLOGNESE
In eine Pfanne mit Pflanzenöl einen halben Block Naturtofu und einen halben Block Räuchertofu zerkrümeln (vorher bei beiden die Flüssigkeit auspressen).
In der Zwischenzeit die anderen Zutaten schnibbeln.
Nach 3-4 Min Zwiebel zugeben,
Nach weiteren 2 Min kommt gehackte Paprika und geriebene Karotte dazu.
Zugedeckt weiter anbraten.
Nach ein paar Min 2 gehackte Knoblauchzehen zugeben.
Mit Italienischen Gewürzen, Paprikapulver, Pastagewürz, Pfeffer und Salz würzen.
Einen gehäuften EL passierte Tomaten untermischen,
Während es weiter anbrät, eine Dose geschälte Tomaten (400g) in ein Mixgefäß und mixe es zu einer homogenen Masse.
Eine Dose gehackte Tomaten mit in die Pfanne geben, mit einem Schuss Wasser ausspülen und auch zugeben.
Dann kommt die gemixte Tomatensauce zu. Das Gefäß auch mit einem Schluck Wasser ausspülen und zugeben.
Zugedeckt für 20 min köcheln und in der Zwischenzeit die Nudeln zubereiten.
Eine halbe Tasse Nudelwasser zugeben und mit denselben Gewürzen wie vorher sowie einem TL Zucker abschmecken. Dann kann angerichtet werden.
TOFU RÜHREI
Ein Drittel Naturtofu und ein Drittel Räuchertofu in eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl zerbröseln.
Eine Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, ein bisschen vom grünen Teil zum Garnieren aufheben und den Rest zugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zwiebelpulver und Kurkuma würzen.
Eine halbe Tasse Pflanzenmilch zugeben, vermischen und für 5-10 Min köcheln.
Wenn die Pflanzenmilch so gut wie verkocht ist, ist das Tofu Rührei fertig.
Für den Ei- Geschmack ganz zum Schluss eine Prise Kala Namak Salz darüberstreuen und direkt servieren. (Bei mir gab es Brot dazu.)Darüber die aufgehobenen Frühlingszwiebeln verteilen.
ASIATISCHE GEMÜSE- NUDELPFANNE MIT VEGANEM GRILLED CHICKEN
Veganes grilled Chicken mit einer Zwiebel anbraten und nach 2-3Min mit veganem Fleischgewürz würzen.
Brokkoli Röschen und (5 oder mehr) in Scheiben geschnittene Pilze zugeben.
Mie Nudeln zubereiten.
Wenn die Pilze durch sind, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einen guten Schuss Wasser zugeben.
Kurz zugedeckt köcheln lassen.
Zum Schluss eine Handvoll Sprossen und den Mais dazugeben, damit es knackig bleibt.
Sowie einen Schuss Sojasauce und Sesamöl.
Umrühren und dann die Mie Nudeln zugeben und darüber auch noch mal etwas Sojasauce träufeln.
Ein wenig Sweet Chili und einen TL Agavendicksaft zugeben. Gut vermischen und dann servieren.
Ich habe noch Röstzwiebeln darüber gestreut, Sesamsamen würden sich auch gut eignen.
Musik:
• 🛀 Soothing & Lofi (Roy...
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/ kaizanblu
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