▬ INHALTE ▬
Die Aufbereitung verändert den Grundcharakter eines Kaffees noch bevor dieser geröstet wird. Aromen, Säure und die spätere Textur werden davon beeinflusst. Wir beschreiben die drei geläufigsten Verfahren, washed, honey process und natural. Welchen Einfluss haben diese Verfahren jeweils auf den Kaffee? Gibt es ein "bestes" Verfahren?
▬ VIDEO ▬
Hier geht es direkt zu den einzelnen Themen im Video:
► Gewaschene Aufbereitung: • Das ist Kaffee. | 03 -...
► Natürliche Aufbereitung (natural): • Das ist Kaffee. | 03 -...
► Honey Process / Pulped Natural Aufbereitung: • Das ist Kaffee. | 03 -...
► Vergleich des Charakter des Kaffees nach Art der Aufbereitung: • Das ist Kaffee. | 03 -...
▬ BACKYARD COFFEE ▬
Wir rösten Kaffee, aber keine Massenware. Einen Großteil unserer Kaffees handeln wir direkt, fair bezahlt und nachhaltig produziert. Darauf sind wir stolz, denn der Anteil direkt gehandelter Kaffees macht bei uns inzwischen einen großen Anteil aus. Wir hinterfragen alles was wir tun regelmäßig, um unseren ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich werden zu lassen.
In unserem Schulungszentrum bilden wir Gastronomen und Privatpersonen aus. Existenzgründern in der Kaffeebranche helfen wir in die Selbständigkeit, von der Idee, über die Umsetzung und bis hin zu den alltäglichen Herausforderungen.
Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Nur, weil etwas schon immer auf eine bestimmte Art gemacht wird, bedeutet es nicht, dass dies noch immer der beste Weg ist. Wir lieben es, Grenzen zu verschieben und kreativ neue Dinge zu erarbeiten. Das gilt für das Thema Rösten von Kaffee, für Schulungen und alle anderen Dinge, die wir tun. Wir veröffentlichen regelmäßig Artikel zu neuen Ideen und Fachartikel zu den Themen Rösten, Kaffeezubereitung, Existenzgründung und weiteren verwandten Themen. Dafür haben wir die Allegra Auszeichnung "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry" gewonnen.
Hier findest du weitere Informationen zu uns.
► Webseite: www.backyard-c...
► Schulungen: www.backyard-c...
► Instagram: / coffee.backyard
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Негізгі бет Das ist Kaffee. | 03 - Alles über die Aufbereitung von Kaffee
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