Entre octubre y marzo, coincidiendo con la temporada de bellotas, estos cinco meses son la última y más decisiva etapa del ciclo vital del cerdo ibérico de raza Carrasco.
El proceso de curación del jamón ibérico Carrasco se realiza en los secaderos de Guijuelo, Salamanca. Entre 36 y 48 meses permanecen nuestros jamones en nuestros secaderos. Los vientos fríos y secos del invierno y calurosos en verano provenientes de la Sierra de Gredos y Béjar contribuyen a este proceso. Las habilidades de los distintos expertos de cada parte del proceso están siempre presentes cuidando de que el resultado sea siempre excelente.
Негізгі бет De la Montanera al Secadero
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