みなさんが作ってるポトフは水を入れて薄めて、コンソメや鶏ガラなどの調味料を足して、野菜の味を引き出さずに作るポトフではありませんか?
今回ご紹介するのは、お肉や野菜自らが持っている水分のみで作る無水ポトフです!旨味甘味深味を濃縮した無水ポトフは野菜本来の美味しさが味わえます。信じられないくらい美味しくて簡単なのでぜ作ってみて下さい。年末年始の暴飲暴食で疲れた胃袋を癒しましょう。
◼︎材料 3〜4人前 (鍋は24cmを使用)
・手羽元 6本
・ウインナー 10本
・玉ねぎ 2個
・人参 1本
・キャベツ 1/4個
・塩 小さじ1 (最後に味見をして調整して下さい)
・オリーブオイル 大さじ2
※具材はお好みでオッケー。鍋の半分以上は具材で埋めて下さい。鍋いっぱいがオススメ。もう少し具材を入れればよかったです笑
◼︎作り方
①玉ねぎは4等分のくし切りに、にんじんは棒状に8等分、キャベツは1/4サイズを半分にカット。
②鍋に塩で下味をつけた手羽元をいれ、オリーブオイルで炒めて焼き色をつける。焼けたら一旦取り出す。
③手羽元を焼いた鍋に玉ねぎ、人参、キャベツの順に入れ塩を振る。(その他お好みの野菜を入れてください。)その上にウインナー、手羽元を入れ蓋をする。
④中火にかけて蓋の隙間から蒸気が出るまで待ち、蒸気が出たら弱火に落として40分煮込む。
⑤その後冷めるまで休ませ、食べる時に再度温め直すとさらに美味しく味が染み込みます。
◼︎ポイント
塩を野菜に振ることで野菜から水分が出やすくなる。
※無水鍋じゃなくても大丈夫です。心配でしたらときどき鍋底を確認してかき混ぜたり、料理酒を100mlほど入れて様子をみて下さい。野菜からたっぷり水が出るので強火でやらない限り焦げる心配はありません。
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◼︎鍋
ストウブ Staub ココット ブラック
amzn.to/3nZmXmi
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシックフライパン 26cm5号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシックフライパン 20cm IH対応
amzn.to/3s6xaAE
◼︎フライパン
パール金属 鉄フライパン26cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎スキレット
キャプテンスタッグ(20cmを使用しています)
amzn.to/3jLPPzt
ご購入の際はサイズをご確認下さい。
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎焚き火台
スノーピーク(snow peak) 焚火台Lスターターセット
amzn.to/3xAo1BG
◼︎網
スノーピーク(Snow peak) 焼き網pro L
amzn.to/37AsKsh
◼︎トング
キャプテンスタッグ
amzn.to/3yC2GJe
◼︎グローブ
キャプテンスタッグ イエロー M
amzn.to/37vwoDJ
◼︎調味料入れ
テンマクデザイン ワーカーズオカモチⅡ
amzn.to/3s438xy
◼︎イス
キャプテンスタッグ キャンプチェア
amzn.to/3yFO77v
◼︎ランタン
FEUERHAND(フュアーハンド) ランタン 276 ジンク 【日本正規品】 12562
amzn.to/2VEqhKO
◾︎ランタン
コールマン ルミエールランタン
amzn.to/3jXOd5K
◼︎かセットコンロ
スノーピーク (Snow peak) HOME & CAMPバーナー(シルバー)
amzn.to/3jXFVHN
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし 越のむらさき1000ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク (Snow peak)まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
◼︎焚き火 ごとく
キャプテンスタッグ
amzn.to/3twQRRu
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#ポトフ#無水#ストウブ#staub#作り方#レシピ
Негізгі бет 【調味料は塩だけ】水とコンソメ不使用で旨味を濃縮還元した無水ポトフ
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