Texto de abertura
COMO CONGELAR:
Existem várias formas de se congelar a mandioca, eu prefiro congelá-la crua. Vamos lá?
Uma vez que você esterilizou e descascou a mandioca, vamos aprender como congelar da forma certa.
Use sacos plásticos para freezer, ziploc ou potes plásticos de uso culinário, afinal temos que ter cuidado com plásticos tóxicos que não são feitos para serem usados com alimentos, pois soltam partículas tóxicas.
Adoro facilidade na cozinha, então além de descascar eu corto a mandioca em pedaços de 10cm e corto ao meio para já retirar aquele meiozinho que é fibroso.
Como a mandioca costuma escurecer, costuma escurecer, eu faço isso deixando a mandioca mergulhada na água com sal, para não escurecer
Tudo cortado e limpo, escorra a água e coloque na embalagem para congelar.
Coloque uma etiqueta de identificação com o conteúdo, peso e data.
Lembrando que a mandioca crua congelada tem a validade de até 8 meses, mas como em casa temos freezers de uso doméstico eu recomendo utilizar a mandioca em até 6 meses.
SUGESTÃO:
Por que congelar a mandioca? Pois dependendo como ela vai ser armazenada, corre o risco de mofar ou fermentar, afinal é um tubérculo rico em amido e é o playground das bactérias. Nunca coloque a mandioca na geladeira, pois o efeito é reverso. Ela vai ficar úmida, correndo o risco de estragar mais rápido.
É preciso branquear a mandioca antes de congelar? Algumas pessoas dizem que sim, mas acho que no caso da mandioca não precisa, pois o processo é tão rápido que ela não vai escurecer.
Mas se você quiser, branquear é fácil é só ferver a água e o sal, mergulhe a mandioca e deixe por 1 minuto. Depois dê um choque térmico em água com gelo.
Mandioca cozida pode ser congelada? Pode! Mas lembre-se que a mandioca ao ser congelada, sua textura muda um pouco. Eu acho que ela congelada crua e ao descongelar, cozinhamos ela, sua textura fica praticamente intacta. Essa é a minha opinião pessoal.
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Bigaduuuuu!!!
Негізгі бет DICAS: COMO CONGELAR MANDIOCA? CRUA OU COZIDA? | ASSISTA AO VÍDEO COM O PASSO A PASSO
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