Сегодня мы с вами будем готовить дим-самы на пару с Hi Beef фаршем топпинг и сливочным соусом.
Для приготовления 6-ти штук нам понадобиться:
Тесто для гёдза - 60гр
Зелень кинзы - 10гр
Тмин черный - 1гр
Черный перец или красный острый - 3гр
Для фарша на дим-самы нам понадобится:
Hi Beef фарш топпинг - 80гр
Лук репчатый - 20гр
Шампиньоны - 40гр
Соль - 1гр
Горошек зеленый с/м - 20гр
Тмин молотый - 1 гр
Перец черный молотый - 1гр
Имбирь свежий - 3гр
Соус Терияки - 5гр
Масло растительное - 10гр
Для приготовления грибного соуса нам понадобится:
Вешенки - 70 гр
Лук репчатый - 10гр
Сливки растительные 31% - 60 гр
Соль - 1 гр
Перец черный молотый - 1гр
ТХИНА кунжутная паста - 2гр
Белые грибы с/м - 10гр
Масло растительное - 10 гр.
Для приготовления масла зеленого нам потребуется:
Петрушка свежая - 10гр
Масло растительное - 20гр
Для начала мы приготовим фарш для дим-самов:
Для этого Лук репчатый режем мелким кубиком, шампиньоны также мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до легкого колера. Овощи солим и перчим. Добавляем фарш и слегка обжариваем все вместе минуты 3 на среднем огне.
Имбирь очищаем и натираем на мелкой терке. Добавляем в фарш.
Добавляем Зеленый горошек с/м в фарш и продолжаем обжаривать, добавляем молотый тмин, как только пошел аромат от специй, добавляем соус терияки, перемешиваем до равномерного распределения соуса в фарше и снимаем с огня что бы он остыл до комнатной температуры.
Для приготовления Соуса сливочного:
Лук репчатый нарезаем мелким кубиком, вешенки рвем по волокнам или нарезаем крупно, после чего все обжариваем до легкого колера.
После чего добавляем белые грибы и еще немного обжариваем. Далее добавляем сливки, пасту кунжутную ТХИНА, соль, перец черный молотый. Провариваем и измельчаем в блендере.
Для приготовления масла зеленого:
Листья петрушки пробиваем в блендере с растительным маслом, процеживаем через мелкое сито или х/б полотенце, слегка прогреваем на плите и быстро охлаждаем переливая в полусферу на холодной бане.
Приготовление дим-самов:
Нам понадобится кисточка и вода для смазывания краешков теста, это нужно для того, чтобы края хорошо скреплялись, и дим-самы держали форму.
Тесто кладем на доску и по окружности слегка смазываем водой, на центр кладем фарш 20гр и заворачиваем по кругу, защипывая края так, чтобы в центре было небольшое отверстие. Так поступаем и с остальными заготовками.
Далее отправляем их в пароварку, в которой заранее дно устелено пергаментом с небольшими разрезами, чтобы дим-самы не прилипали и конденсат не скапливался.
При оформлении нашего блюда, соус грибной равномерно распределяем по центру тарелки. В центр укладываем наши Дим-самы. Огурец нарезаем слайсами и оформляем наше блюдо. Перец чили нарезаем слайсами и украшаем также. Слегка посыпаем черным тмином и поливаем для аромата несколькими каплями зеленого масла.
Дим-самы на пару с Hi Beef фаршем топпинг и сливочным соусом готово!
Приятного аппетита!
Негізгі бет Дим-самы с Hi Beef фаршем топпинг и грибным соусом
Пікірлер