"ya lo eh consumido" y la sonrisa malévola jajajaja saludos!!
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Saludos.
@victorsanchez998
Жыл бұрын
muy infravalorado tengo que decir esta valiosa información no la entrega cualquiera, muchas gracias DON Wagner es un maestro!
@magdhiel
2 жыл бұрын
Compre tu antología. excelente libro..
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Muchas Gracias
@locumanias_2834
2 жыл бұрын
compre unos de sus libros...muy bueno!!!
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Saludos, muchas gracias por su apoyo
@produccionesluna8829
2 жыл бұрын
Lo haré ! haré !! 😉👌👌👌 Y si deshidrato la fresa que pasaría ??? Sería menos tiempo de macerado ??
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Deshidratado se acelera el proceso.
@josecine
2 жыл бұрын
que bonito color!!
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@juansebastianvanegas6892
2 жыл бұрын
Gracias por el vídeo.
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Con gusto.
@josenilsonsuarezsuarez2001
2 жыл бұрын
MUY BUENOS VIDEOS SEÑOR WAGNER !!! GRCIAS POR POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS
@leolean1517
10 ай бұрын
Hola Maestro Wagner, es posible hacerle compras desde Argentina?. Saludos desde Buenos Aires.
@mauriciocorona4290
2 жыл бұрын
Magnífico vídeo maestro Wagner. Gracias por compartir su conocimiento.saludos
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Con gusto
@Antonio-mo9mr
2 жыл бұрын
Gran video, fué muy útil. Saludos
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Saludos.
@albeirogutierrez7325
8 ай бұрын
Amigo Wagner una pregunta, si el macerado se coloca solo con la piel del limón, como ocurre con el limón, ahí como juegan algunas variables como el grado de humedad de la fruta. Gracias
@rafaelrosario3484
2 жыл бұрын
Saludos Maestro Wagner, lo felicito por su programa es muy académico.Yo elaboro licor de café, quise utilizar las formulas matematicas que me parece muy interesante; ahora bien tomando en cuenta que le café en grano seco y tostado tiene un 10% de humedad, utilizando un aguardiente al 40% la concentracion del etanol del macerado me subio a 56%, es eso posible ?
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
No es posible, hay errores en el cálculo.
@victorsanchez998
Жыл бұрын
duda para licores con hierbas aromaticas funciona igual la formula?
@Tonykds
2 жыл бұрын
Muchas gracias maestro Wagner. Estoy tomando apuntes; estas fórmulas me ayudarán mucho, porque pienso en producir licores para comercializar.
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Esa es la idea, muchos éxitos.
@fabiancarrion
2 жыл бұрын
Muy interesante maestro. Una inquietud, si ponemos azúcar no corremos el riesgo que ésta fermente y suba el grado alcoholico ?
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Depende de la graduación, por los licores se planean a más de 15 %, para que no fermente.
@carlosfratini4324
2 ай бұрын
Hola Wagner, como hago para comprar la calculadora para preparar licores y cuánto sale?
@josefranciscoaldazsaavedra7698
2 жыл бұрын
Excelente video, cuanto tiempo de maceración?
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Este estuvo 3 meses.
@orcas75
7 ай бұрын
Hermano un humilde consejo, podrías extraer solo el jugo de las fresas y mediante la fórmula de Gay Lussac rebajar los 40° a 25° con la cantidad de jugo que determine la ecuación y así evitarás añadir agua al macerado, en este caso infusión y también te ahorras el tema de la humedad de la 🍓 y como necesitas que el sabor aportado por la fruta sea optimo simplemente concentras el jugo (crioconcentración) extrayendo el agua mediante congelación y determinas los grados brix del jugo para después restar esos gramos de azúcar aportados por la fruta al porcentaje de azúcar en el volumen final del licor. Después de filtrar (decantación) y filtros de papel agregar el 15% de azúcar por 1 litro de licor serían 150g de azúcar y allí descuentas los gramos de azúcar aportados por las fresas que normalmente es de 8 grados brix lo que es igual a 8g de azúcar por cada 100ml del jugo. Saludos desde Venezuela.
@wagnerramirezlicoreroartes7435
7 ай бұрын
Gracias.
@rafaelrosario3005
2 жыл бұрын
Buenas tardes, lo felicitó por su experiencia, me llama la atención cómo se hace para saber el % de Humedad en las cámaras de la naranja, Limón o mandarina ?
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Se puede determinar en un laboratorio deshidratando y pesando. O buscamos el dato en Internet. Yo cálculo entre un 60 %
@vertederogrecolatino
2 жыл бұрын
Excelente trabajo. Felicidades.
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Gracias.
@omairagraterol3597
2 жыл бұрын
Muy buen trabajo maestro,...Que tipo de licor le colocó? se puede hacer con licor de caña? gracias maestro por dar a conocer su trabajo..
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Saludos. Yo lo hice con aguardiente de caña.
@crazydubwise
2 жыл бұрын
hola , maestro wagner. he comprado su libro . Es perfecto para complementar sus videos. Lo q no me queda claro es la cantidad exacta de humedad o agua en todos los productos, por ejemplo las cascaras de naranjas secas. calculo q sera un 10, pero sabe donde podria encontrar una tabla con ese tip de informacion? he buscado en google y no encuentro ese dato. gracias!
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Saludos, una cáscara de naranja seca puede tener 10 % de agua. Con ese dato podemos manejar todo lo seco como especias.
@r.pzr.7503
2 жыл бұрын
Maestro podria hacer un video similar pero para la elaboración de vino?
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Saludos, claro que sí
@soledadjacomebravo8076
2 жыл бұрын
Gracias por el video, muy instructivo. Si utilizo alcohol potable de 96 grados, tendría que rebajarlo? cómo lo haría? estamos haciendo limoncello artesanal, con la receta italiana y usando ese volumen de alcohol, con una proporción de un litro de alcohol, un kilo de limones (solo ponemos la piel) y litro y medio de jarabe (unos 800 gr. de azucar)... esta receta podría ser peligrosa? digo por el porcentaje de alcohol de 96.
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Por cada 400 ml de alcohol se agregan 600 de agua. Así lo lleva al 40 %.
@enkarrujo
2 жыл бұрын
Enhorabuena por tu canal nuevamente. Una duda; cuando indicas en el vídeo que el porcentaje de humedad en los cítricos es del 90% entiendo que es en el total de la fruta, no? Pero si quiero hacer limoncello, que se hace con la cascara del limón, como puedo saber la humedad de la cascara? Gracias Wagner
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Gracias. Yo estimaría un 50 % de humedad.
@r.pzr.7503
2 жыл бұрын
Me quede con una duda ¿Como determinar el tiempo de macerado? Excelente video maestro, felicidades por tan buen contenido. Saludos.
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
En lugares cálidos 1 mes y en lugares muy fríos 3 meses.
@franciscojaviernunezalcole2146
Жыл бұрын
Hola, video muy interesante, Pero aún viendo el video no me entero de ésto: Yo ago un licor de hierba luisa a ojo y lo quiero hacer correcto.cuantos gramos de hierluisa al 0.2g/ml, si lo mezclo con un alcohol de 50 grados?, Me lo puedes responder. Gracias de antemano!
@jesusjuarez1000
2 жыл бұрын
Excelente video, como siempre, maestro. Una pregunta: ¿para determinar la humedad busca el porcentaje de agua en la fruta o lo busca directamente como humedad? Gracias.
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Saludos. Se busca "porcentaje de agua de la manza" o también "porcentaje de humedad".
@TheSpartanfred
2 жыл бұрын
Maestro una pregunta, Cómo se ve afectada las fórmulas en el caso de que la fruta tenga una parte sólida y mucho jugo en su interior. ( Osea no voy a usar agua externa para el vino, solamente el jugo de la fruta y sus partes solidas)
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Yo asumiría que los trozos son líquido a la hora de medir volúmenes.
@TheSpartanfred
2 жыл бұрын
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias
@hectorceciliocepedaquinter7928
2 жыл бұрын
¿De que depende el tiempo de maceración adecuado u óptimo para macerar una fruta? ¿Cuál es la diferencia entre un licor de durazno y una crema de durazno? Gracias.
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Depende del clima. En el trópico basta con un mes.
@hectorceciliocepedaquinter7928
2 жыл бұрын
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ¿Y la diferencia entre licor y crema? Gracias.
@carloschavezgonzalez7340
2 жыл бұрын
Buena tarde y que porcentaje se utilizaría para hierbas secas. Gracias
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Las hierbas secas pueden tener un 3% de humedad y usar un índice de 2.
@sebastiaomoreira1874
2 жыл бұрын
Show.
@contradiccion6549
2 жыл бұрын
Gracias maestro
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Con gusto
@hectoroctaviomarinquinones9230
2 жыл бұрын
felicidades Waner excelene video una pregubto como t econtacto por correo o redes sociales salu2 desde mexico
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Saludos. Tengo instagram, el link está en la descripción.
@vinicioabad5873
Жыл бұрын
18:52
@jaimefuentes6553
2 жыл бұрын
Hola me puedes ayudar con la formula ya que no me dan los mismos resultados.
@magdhiel
2 жыл бұрын
hare macerado de chile seco. no aportara agua. ni humedad. ahi como aplicaria la formula
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
Se dice que tiene 1 % de agua y se aplica igual
@leolean1517
10 ай бұрын
Buenas Maestro Wegner, me da vueltas en la cabeza la cuestion de los tiempos de macerado. Considerando que se puede tratar de botanicos frescos o deshidratados, cual sería el patrón a seguír para determinar que un macerado está en su punto justo sin quedarse corto ni pasarse de aromas hasta puntos indeseados?. Saludos desde Buenos Aires.
@wagnerramirezlicoreroartes7435
10 ай бұрын
Saludos. Si se pasa la maceración de tiempo, no hay graves consecuencias. Si le falta tiempo, simplemente será más suave. Puedes guiarte por el color, cuando no cambia, ya está.
@leolean1517
10 ай бұрын
Comprendo, es cuestión de práctica. Gracias por el consejo. Saludos!!
@fabiancarrion
2 жыл бұрын
Maestro como saber el tiempo óptimo de maceración de cada botánico ?
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
El olfato y la vista es en realidad quien nos indica cuando un macerado está listo.
@fabiancarrion
2 жыл бұрын
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 como podríamos intentar imitar un fernet?
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 жыл бұрын
@@fabiancarrion tenemos un video donde hacemos uno.
@carlosfratini4324
2 ай бұрын
Cómo puedo lograr mantener un baño María a 40 grados centígrados durante 1 hora a la misma temperatura?
@wagnerramirezlicoreroartes7435
2 ай бұрын
Dando el fuego mínimo, apagando si sube, prendiendo si baja.
@carlosfratini4324
2 ай бұрын
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Ok. Gracias. Aunque veo difícil mantener constante los 45 grados durante 60 min sin tener termómetros para estar midiendo permanentemente. Saludos
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