Insieme a Al.ta Cucina vi proponiamo la ricetta Ditaloni Garofalo con cozze e fagioli, commentata in esclusiva per noi dal telecronista sportiva Pierluigi Pardo.
Ditaloni Garofalo con cozze e fagioli
Ingredienti per 4 persone
500g Ditaloni Garofalo
400 g fagioli cannellini
1,5 kg cozze
100 g pomodorini datterini in scatola
2 spicchi d’aglio
peperoncino fresco
prezzemolo fresco
Olio evo qb.
Sale qb.
Procedimento:
Versate dell’acqua in una padella e aggiungete le cozze precedentemente pulite e coprite con un coperchio.
Quando sono tutte aperte, spegnere il fuoco e filtrare l’acqua delle cozze in un colino e tenerla da
parte. In una pentola aggiungete dell’olio extra vergine, uno spicchio d’aglio, peperoncino fresco
tagliato, dei gambi di prezzemolo e lasciare soffriggere. Levate l’aglio e i gambi di prezzemolo (espulsi).
Unite le cozze sgusciate e mescolate, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e mescolate.
Aggiungete i pomodorini datterini e i fagioli cannellini già lessati (o quelli in scatola).
Nel frattempo cuocete i Ditaloni rigati Garofalo in abbondante acqua salata tenendo conto dei minuti di cottura evidenziati sul pacchetto.
Unite l’acqua delle cozze filtrata (quella tenuta da parte) e girate facendo restringere per una trentina di minuti e mescolate ancora. Versate i Ditaloni rigati Garofalo e mescolate.
Ancora acqua di cottura, e mescolate fino a quando i Ditaloni rigati Garofalo non sono al dente e la salsa non è cremosa. Aggiungete infine sale, pepe e prezzemolo fresco. Un goccio di olio extravergine d’oliva a freddo. Mescolate e impiattate.
Негізгі бет Ditaloni Garofalo con cozze e fagioli. Ricetta commentata da Pierluigi Pardo
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