Milujete kremrole? Já také! a co takhle domácí, no to by bylo úplně báječné. Tak tady máte recept a napište mi, jak se vám povedly. 😘
Na listové těsto:
250 g hladké mouky
80 g másla do vodánku
3 g soli
10 g moučkového cukru
150 ml vody
250 g studeného másla
25 g hladké mouky do máslové kostky
žloutek na potření
Na bílkový krém:
150 g bílků
300 g cukru krupice
1 vanilkový lusk
15 ml citronové šťávy
POSTUP
Listové těsto
Vodánek zaděláme z prosáté mouky, soli, cukru, másla a vody do hladkého těsta, které přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme asi 20 minut odpočinout.
Máslo rozválíme do nízké kostky v mouce. Máslo, později i kostku, udržujeme studené.
Odpočinuté těsto roztáhneme do čtverce, ale tak, aby střed byl vyšší. Na střed položíme máslovou kostku a zabalíme ji. Rozválíme do obdélníku a složíme ze stran do půlky a ještě jednou přehneme. Necháme opět asi 20 minut odpočinout v lednici zabalené v potravinářské fólii. Opět rozválíme a vždy na čtyřikrát složíme. Provalování zopakujeme celkem čtyřikrát. Mezi provalováním necháme těsto vždy alespoň 20 minut odpočinout.
Hotové těsto vyválíme do obdélníkového plátu o síle asi 3 mm a nakrájíme pruhy asi 3 cm široké a 20-25 cm dlouhé. Pruhy potřeme prošlehnutým žloutkem a pruh, natřeným žloutkem nahoru, spirálovitě namotáme na trubičku.
Trubičky pečeme v rozpálené troubě na 220 °C asi 15-20 minut.
Bílkový krém
Cukr s vodou svaříme na 112 °C (na bublinu). Sváříme-li cukr, tak přidáme ⅓ vody na dané množství cukru. Ve šlehači spustíme šlehání bílků s citronovou šťávou a vanilkou a zaléváme svařeným cukrem. Šleháme až do vychladnutí.
Vychladlým krémem naplníme sáček s hladkou trubičkou a plníme kremrole.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Domácí KREMROLE 🤩
Пікірлер: 35