Каждый выбирает рецепт маринада свой. А мы делали так: Сало, свежая грудинка-нам потребуется: кило 200 стала(либо грудинка), три столовые ложки соли с горкой, столовая ложка сахара, чайная ложка молотого перца (чёрного), пол столовой ложки чеснока (гранулированного). Смешиваем специи, чистое сало или грудинку плотно обтираем этим замесом. На дно контейнера засыпаем столовую ложку соли, и плотно бочками укладываем наше сало или грудинку. Оставшиюся смесью засыпаем поверху. Первый день стоит на кухне наш контейнер на столе в комнатной температуре(раз в сутки куски переворачиваем). После на двое суток в холодильник наш контейнерок. Спустя трое суток, вытаскиваем наше сало и грудинку-хорошо промываем под проточной водой. Просушиваем бумажными полотенцами и вывешиваем в прохладное место где нет доступа мух и животных(лучше обмотать марлечкой). Дальше коптим как показано в видео.
Негізгі бет ДОМАШНЕЕ САЛО ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В ТАНДЫРЕ
Пікірлер: 10