Я обрез делаю с помощью столового ножа который смачиваю водой . Получается идеальный срез. Привет из Горной Шории! 🤝
@mihamonah
Жыл бұрын
Привет! Отлично!)
@МарияФилиппова-р3ш
3 жыл бұрын
Добрый вечер,Михаил.Вы большой молодец!Колбаски чудесные получились.Спасибо Вам!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Приветствую, Мария! Спасибо большое!)
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
Вот тебя прорвало. Чтоб не сглазить. Я понял что у тебя будить каждый вечер на кухне. красота. Ждем новых рецептов еще.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Сезон, Владимир! Сезон!)
@НадеждаБурдули
Жыл бұрын
Ха! Привет, Миха(кто-то так к Вам обратился, мне понравилось). Поймала себя на мысли, что слушаю, смотрю, не дергаюсь . Вы меня убаюкали этим позитивным роликом. Такой позитив от Вас исходит. Решила выбрать именно Ваш рецепт. Вам и Вашей семье всего самого....
@mihamonah
Жыл бұрын
Приветствую, Надежда! Спасибо большое! Очень рад, что вам всё нравится!) И вам всех благ!
@ОляИванова-ц4м
2 жыл бұрын
Дегидратор - это, конечно, вещь. Раньше была сушилка Ротор. Сейчас пользуюсь Изидри. Живу в селе - поэтому в хозяйстве вещь незаменимая. Ну и на продажу делаю пастилу, фруктовые чипсы, чай. Овощные смеси для колбас и сыров теперь не покупаю - все свое делаю. И ещё большим спросом пользуются сушеные овощи - у меня оптом берут альпинисты. Говорят, для них это палочка-выручалочка
@MM-fx1ug
3 жыл бұрын
Какая Хорошая горка колбасок!!!Молодец!👍
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо большое! Разлетелись как горячие пирожки!)
@Жизньнаяхте
3 жыл бұрын
Никогда не слышал про такую штуку как дигедратор.... Во чудеса!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Да сушилка это, если проще!)
@rainmire_Yuri
3 жыл бұрын
До ужаса аппетитно, когда ты всё успеваешь, рыбалки и автоклав, дегидратор. Может забыл свою молодость:(((
@mihamonah
3 жыл бұрын
Сплю мало!
@ИванКозлик
3 жыл бұрын
Привет Михаил!Колбаски получились у тебя просто огонь.Выглядят очень апетитно.Спасибо тебе большое за вкуснейший рецпт,буду пробывать.Дай бог тебе огромного здоровья и процветанию твоего канала.🔥🔥🔥👍👍👍
@mihamonah
3 жыл бұрын
Привет, Иван! Спасибо огромное! Взаимно!)
@ЯнтарнаяКелья
2 жыл бұрын
@@mihamonah добрый день! благодарю за видео. присматриваюсь к такой сушилке. Скажите пожалуйста, Вы довольны ей? давно ли она у вас и как часто работает? просто имела горький опыт. покупала сушилку и она сломалас за сезон...
@mihamonah
2 жыл бұрын
Приветствую! Дегидратор у меня почти год, пользуюсь часто, ну конечно же на бытовом уровне, в основном фруктовые и мясные чипсы, грибы вот сейчас заготавливаю. Сто процентной гарантии конечно вам никто не даст, всё-таки это электроприбор, но все кто брал , довольны и у всех работает и тем более по промокоду Монах, Ромид делает скидку.
@ЯнтарнаяКелья
2 жыл бұрын
@@mihamonah благодарю Вас!
@mihamonah
2 жыл бұрын
Пожалуйста!
@Сергей-у1ф9о
3 жыл бұрын
Миша привет! Года три - четыре готовлю такие колбаски - Вкуснотища!!! Миша нужно уходить от чайных, столовых ложек - я всё делаю в граммах. Купил на Алиэкспрессе весы теперь меряю всё точно в граммах. Советские технологические нормативы считают, что на 1 кг мяса нужно добавлять 20 грамм соли, и большей частью это верно. Но я обычно на 1 кг добавляю 10 гр. обычной соли и 10 гр. нитритки. Получается отлично!!! Мало того у меня нет отбоя от покупателей на мою продукцию.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Привет, Сергей! Да я не хотел делать сильно соленые! 20 грамм может и верно, но я готовил не на продажу и не на длительное хранение!
@Сергей-у1ф9о
3 жыл бұрын
@@mihamonah 20 грамм на кило это отличная норма и в основном всем нравится, но можно и немного снизить до 15 -16 грамм. Советские нормы соли рассчитывали в институтах на тысячах человек, но конечно есть исключения.
@249170mac1
2 жыл бұрын
@@Сергей-у1ф9о дак в том то и дело что нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита.... И по ГОСТу там её 0.6 процента. На кг мяса нужно 20 грамм примерно. Тогда достигается необходимая концентрация и убиваются бактерии те что были. И не развиваются новые в готовой продукции. А вы берете и убираете половину. И меняете на обычную соль. Какой смысл в этом?. Да никакого, кроме того что есть риск развития бактерий и другой пакости. Так как не будет концентрации которая даёт 100 процентный результат.
@ДжекВоробей-с7н
3 жыл бұрын
👍👍👍 наверное лучше чем покупные 😁
@mihamonah
3 жыл бұрын
Уверен!)
@ЛюдмилаИванова-ю3ш
3 жыл бұрын
Я просто вами восхищаюсь. Вы мололец. Браво 🙏👍
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо большое, Людмила!)
@ТамараГродская-б4я
3 жыл бұрын
Супер!!! 🤗🤗🤗Спасибо за видео! Мой дегидратор уже в пути!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо! Мы им тоже довольны!)
@АлександрКиселев-ь8и
3 жыл бұрын
Спасибо за хорошее настроение.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Пожалуйста!
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
Хочь на ноч беги за фаршем. завтра замучу. А я продолжаю сушить бузину. затянуло. И запах от нее интересный идет. Сегодня новую закладку сделал.
@МаринаСпиридонова-ю3ы
2 жыл бұрын
Бузина на пастилу,
@Swet-v-nochi
3 жыл бұрын
И на вид хороши, И на вкус хороши! Приготовил от души И колбасок насушил!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Надя, привет! Спасибо за экспромт!)
@Swet-v-nochi
3 жыл бұрын
@@mihamonah 👍👏🙋
@НиколайЮрчиков-ъ7з
3 жыл бұрын
Миша привет!Ух ты какие вкусняшки!Как раз к безалкогольному пиву!👍
@АлексейМоя-м2ы
3 жыл бұрын
Безалкогольное пиво - первый шаг к надувной женщине 😂
@ЛюдмилаСерова-и3з
Жыл бұрын
Хорошо формировать колбаски на электрической мясорубка с насадкой для колбас
@mihamonah
Жыл бұрын
Знаю что хорошо!) Только у меня ручная, времён СССР)))
@ОльгаМоргалева
Жыл бұрын
Супер,спасибо за рецепт!!
@mihamonah
Жыл бұрын
Пожалуйста, Ольга!)
@ДмитрийПросто-л3р
2 жыл бұрын
Колбаски на вид шыкарные! Хочу тоже такие попробовать приготовить. Соль нитритку сиплю 20 грамм на 1 кг. Купи шприц колбасный отличная вещь. Я покупал на Азоне на 3 кг очень удобно набивать череву да и голые думаю тоже удобно делать будет. С меня лайк и подписка.
@mihamonah
2 жыл бұрын
Приветствую! Спасибо большое!)
@ДмитрийУваров-к8ф
2 жыл бұрын
Привет. Рад встрече. Отлично помню посты с оренклада и уфа клада.
@mihamonah
2 жыл бұрын
Привет! Было дело! Спасибо! Взаимно!)
@Postman5220
3 жыл бұрын
Миша, ты молодец! Когда все успеваешь
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо большое! Сплю мало!)
@ninagurevich3773
3 жыл бұрын
Спасибо, клевые колбаски!!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо большое!)
@PawelShipunov
3 жыл бұрын
Блин шикардос какой,жииирный лайк👍👍👍🤝
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо большое!)
@Александра-х7в2ж
3 жыл бұрын
Ух ты! здорово Миша 😁😋😋😋😋👋👍
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо, Александра!)
@dmitrykamenev9659
3 жыл бұрын
👍шикарно👍
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо)
@-oldschool8862
3 жыл бұрын
Отлично 😁 ! Друже Монах ! Колбаски - Огонь ! Дегустация отменная 👍 !!! И колбасок - насушил . И покушал - от Души ! Как всегда Лайк 😁👍 ! Ждëм новые видосы , по Автоклаву !.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Привет, Саша! Спасибо!)
@SeReGa_JaMaL89.
3 жыл бұрын
Оооооооо привет Мишаня!!! Что то прикольное 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@mihamonah
3 жыл бұрын
Серёга, привет! Очень прикольное! Разлетаются со скоростью света!)
@SeReGa_JaMaL89.
3 жыл бұрын
Мишаня!!! сколько эта штукенция дегидратор стоит????
@SeReGa_JaMaL89.
3 жыл бұрын
@@mihamonah 💪💪💪
@mihamonah
3 жыл бұрын
Посмотри в описании к видео, не слежу за ценами
@SeReGa_JaMaL89.
3 жыл бұрын
@@mihamonah Я в начале не увидел!!! ну да, 20000р надо будет зимой подумать, прикупить!!
@ОльгаЮрко-к8э
2 жыл бұрын
Тоже постоянно что-то сушу в дегидраторе!Добавляю рецепт в копилку!Спасибо!
@mihamonah
2 жыл бұрын
Приветствую, Ольга! У меня тоже он часто в работе! Пожалуйста!)
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
Нитритная предохраняет мясо и вкус ветчинный предает так что все правильно.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Запах от фарша был натурально колбасный!)
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
@@mihamonah У меня слюна идет как у бешеной собаки. Мне проще. попробую через колбасный шприц и в сушилку. Получится. А потом попробую прокоптить немного. На идея на 100%.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Отлично!)
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
@@mihamonah Главное свежая идея и вовремя. Скоро днюха нужно потренироваться а потом на стол будит к пивку что выставить. Да и друзьям голову помолчать. палочку дать на пробу а потом пусть бегут за пивом. У нас в Стаханове вкусное медовое пиво делают.
@ludacc697
Жыл бұрын
На 1 кг мяса 20гр нитритной соли, это не чайная ложка
@oksanamakarova4629
2 жыл бұрын
Супер и я попробую приготовить ,спасибо.
@mihamonah
2 жыл бұрын
Пожалуйста, Оксана!)
@ОленаУгрюмова-ц2ц
3 жыл бұрын
Миша, привет колбаски аппетитные, а тебе приятной дегустации.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Олена, привет! Спасибо большое!)))
@ОленаУгрюмова-ц2ц
3 жыл бұрын
@@mihamonah пожалоста.
@Ксения-р1у
3 жыл бұрын
Класс👍👍👍 как всегда!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо, Ксения!)
@АндрейАндреевич-ы9п
3 жыл бұрын
Попробуй с преправой мексика грам 10 -15 на 1кг фарша получается остренькая и ароматная колбаска .
@mihamonah
3 жыл бұрын
Где взять её?
@АндрейАндреевич-ы9п
3 жыл бұрын
На рынке где продают смеси специй либо в (ЕМколбаски)
@mihamonah
3 жыл бұрын
Понял! Спасибо!
@АндрейАндреевич-ы9п
3 жыл бұрын
Ненаидешь мексику ,для морковки по корейски тоже отлично подходит и по соли неумение 25 грамм на 1кг фарша.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Для моркови с глутаматом
@farhod1221
10 ай бұрын
я заметил чем ниже градус тем вкуснее получается кому как
@mihamonah
10 ай бұрын
Я разницы не заметил)
@katerina4174
3 жыл бұрын
Грибы любые запихивайте в дегидратор и сушите. Очень вкусно. Проверено. Я летние опята сушила ( у нас их "говорушки " зовут) ; они же жёсткие, не сравнить с осенними. Потом блендером перемолола, получается грибная приправа. Ну очень вкусно!!! Поверьте.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Долго сушатся? При какой температуре?
@katerina4174
3 жыл бұрын
Я ставила на ночь. Но у меня сушилка попроще. На максимум включила и на всю ночь . Утром проверила сухие, как косточки. Перемолола и всё. )))
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо! А на вашей сушилке максимум это сколько?
@katerina4174
3 жыл бұрын
70 градусов.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Понял! Ещё раз спасибо)
@Aziza-p5y
3 ай бұрын
👍👏👏👏👏
@ІгорБабич-ю1ы
3 жыл бұрын
НОРМ!👍👌
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо
@skynet_125
Жыл бұрын
Крутой канал , отдуши !!
@mihamonah
Жыл бұрын
Спасибо большое, Дмитрий!)
@svmvrivn5670
3 жыл бұрын
круто!! мясной барон))) лайк
@mihamonah
3 жыл бұрын
Ахахаха, спасибо братух!)
@VOVANSET
3 жыл бұрын
Отличный рецептик, надо брать дегидратор) Я уже в мыслях делаю вяленую мойву в нем к пиву)
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо! В нем много чего интересного можно приготовить!)
@maozdun
3 жыл бұрын
Да, желаем больше рецептов в дегидраторе!!!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Часто не получается! Автоклав всеже предпочтительнее!)
@Colorad_AK-64
Жыл бұрын
Перефразируя известный мультик: - Вам джерки или домашние колбаски? - И того и другого! И можно без хлеба. 🤗🇷🇺
@СергейМихайлович-ы1й
3 жыл бұрын
Красивые колбаски, аппетитные. Спасибо за рецепт. Порекомендуй, пожалуйста, какой-нибудь дегидратор для семьи, твой или аналог.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо большое! Да я пользовался только этим, меня устраивает!
@Santa_Claus543
14 күн бұрын
а по вскусу они отличаются от магазинных кбшных кабаноси? Или там чисто вяленые колбаски?
@mihamonah
14 күн бұрын
Понятия не имею, там не покупал
@maozdun
3 жыл бұрын
Мишаня, привет! Ты много где в рецептах добавляешь кетчуп. Пора его замутить в автоклаве!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Привет! В автоклаве сразу не получится, его выпаривать нужно!
@romak9054
Жыл бұрын
Молодец!
@mihamonah
Жыл бұрын
Спасибо!
@ДзюбаЕлена-э3н
3 жыл бұрын
Круто👏👏👏
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо!
@-oldschool8862
3 жыл бұрын
Доброго дня , друже Монах Тв . Может Вам захочеться , в скором Времени , приготовить Сало свиное , ( переросшую Сало з Мясом , кусками в заливке ) ? Оно потом , як холодец , желе ( заливка ) , а Сало нарезать на Хлебушек 😁 , Для обедов и перекусов на Копе , Рыбалке да и на Тихую охоту подойдëт 👍 ! Многие ждут такой Рецепт 😁 ! ( вкусняшку ) . Спасибо друже ! Гарного Вам дня !
@mihamonah
3 жыл бұрын
В списке есть но когда руки дойдут сказать не могу! Сейчас время овощей!
@-oldschool8862
3 жыл бұрын
@@mihamonah Спасибо 😁 Овощи , да 👍Сезон ! Нужно нажимать 💪 ! Будемо ждати , от Вас это блюдо , в скором Будущем ( Сало в солëной Заливке , с приправами в Банках 😁 )! Спасибо что Согласились ! Успехов Вам 😁 ! И продвижения Вашему каналу 👍 !!! Мы с тобою . ☝
@mihamonah
3 жыл бұрын
@@-oldschool8862 я ни с чем не соглашался! Быстро же вы))) когда нибудь! Может быть!)
@-oldschool8862
3 жыл бұрын
@@mihamonah Добре , понятно , что сейчас Овощи на Первом месте ☝ ! Мы согласны даже , попозже 😁 ! Большое Вам спасибо , от Наших 👍 ! Удачи Вам ! Многое , делали по Ваших рецептах , Всë норм. 👍 ! Монах ТВ лучший 😁 !!!
@mihamonah
3 жыл бұрын
@@-oldschool8862 спасибо большое! Как только, так сразу!)))
@ЛесяКлимчук-ж8й
3 жыл бұрын
БОМБА !!!!!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо!)
@МеланаКасимова
3 жыл бұрын
Привет, привеет, с итересным приобритением вас. Вялиные помидорки наверное без заморочки
@mihamonah
3 жыл бұрын
Привет! Хочу приготовить помидоры, но то времени нет, то помидор)))
@ИринаКовалева-й4з
3 ай бұрын
Здравствуйте. Понравились ли вам пивчики с добавлением кетчупа? Кутчуп просто я ни разу не добавляла . Интересно ваше мнение...
@mihamonah
3 ай бұрын
Приветствую! Мне понравились!
@КонстантинМошатин
3 жыл бұрын
Прямо миллион лайкосов. Чють слюной не подавился.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо большое!)
@РусяБ-э5з
3 жыл бұрын
Круто!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо!
@haurhot
3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт. У нас в МСК тоже уже который год изсушение, но грибы пошли. А тут уже начинаются понты и позы: я сыроежек не беру(хотя очень гриб, и духовитый не меньше чем лисичка, но вот червив падла). При этом хоть вас смотрю, но старовер-всех этих зеленушек-вешенок не беру, а у вас даже вида монтажной пены выходит хорошо:)
@mihamonah
3 жыл бұрын
Приветствую, Александр! Пожалуйста! )
@lawr014
Жыл бұрын
Томатный кетчуп это тоже самое, что любовная любовь
@mihamonah
Жыл бұрын
Я рад, что эта фраза вам понравилась!)
@maratkhalikov2896
3 жыл бұрын
Делал много раз зачётные колбаски получаются а ещё их завокумировать то длительного хранения получится можно на рыбалку брать
@mihamonah
3 жыл бұрын
Пока что блендер поменять пришлось, теперь нужно думать о вакууматоре!)
@maratkhalikov2896
3 жыл бұрын
Да ещё не плохо было подуматьо планетарном миксере
@mihamonah
3 жыл бұрын
@@maratkhalikov2896 много всякого оборудования хотелось бы, да бы мешает!)))
@ДмитрийПросто-л3р
2 жыл бұрын
Какая вакуумация за час сожрал с пивасом целый килограм😄
@AnatoliyZdelaySam
3 жыл бұрын
Я нитритную соль по полам с обычной. 50×50
@mihamonah
3 жыл бұрын
Так и надо! Но три чайных ложки делить не было смысла)
@AnatoliyZdelaySam
3 жыл бұрын
@@mihamonah Я себе у баночке развёл. В любое время сколько надо взял и все. Хоть и пол чайной ложки.😀
@mihamonah
3 жыл бұрын
Отличная идея! Спасибо!)
@Mr.Intellectual
Жыл бұрын
Like 👍
@mihamonah
Жыл бұрын
Спасибо)
@игорьсубботин-к4ь
3 жыл бұрын
Сосиски с квасом это как какао с тертым хреном. Как минимум с пивом. А вообще класс , мне понравилось.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Мне вкусно! Спасибо!
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
А как в войсках ели на хлеб масло а потом яичные желтки и солили и со сладким чаем. И вкусно было.
@julianasmech
3 жыл бұрын
Пусть молодежь видит, что настоящие мужики - не пьяницы, а Трудяги! Миша в этом плане молодец - и рыбак, и коллекционер, и кулинар, и на канале без пива! Мое уважение!!!
@alexzh1982
Жыл бұрын
А можно пользоваться электродуховкой ? У меня с конвекцией маленькая такая
@mihamonah
Жыл бұрын
Можно наверное, только температуру контролировать и может дверцу приоткрыть
@vladimirbarkov1782
3 жыл бұрын
Дегидратор....... моя мечта, увы пока не сбыточная....
@mihamonah
3 жыл бұрын
Тоже долго думал и хотелось и кололось... Но доволен, что взял!)
@ИлонаМ-н8о
3 жыл бұрын
Сегодня приготовились мои колбаски,тоже индейка. Добавила готовую смесь для краковской колбасы, копчёную паприку 👍 ,а вот соли по мне очень мало,прям никакие. Запах есть ,а вкуса нет. На упаковке нитритки написана грамовка 15 гр/ кг,так и нужно было,а я не подумала и повторила ваш рецепт,или с учетом усушки хотя бы 10 гр/кг. Может соль разная🤔
@mihamonah
3 жыл бұрын
Может у вас ложки не чайные, а кофейные, такое тоже может быть!
@ИлонаМ-н8о
3 жыл бұрын
@@mihamonah Бывает разное,но ложки чайные)
@mihamonah
3 жыл бұрын
Сейчас взвесил соль из моей ложки, с горкой 10 грамм. Получается я добавил 30 грамм на 3 киллограмма. Меня все во вкусе устраивает, но были и те, кому нужно было чуть больше соли, остроты и т.д
@ИлонаМ-н8о
3 жыл бұрын
Взвесила как положила я,выходит 7 гр/кг,но это с маленькой горкой. Обычной соли мелкой в ложке 10 гр,каменной с горкой 16. Странная у меня соль))) Нужно делать через весы! Я почему удивилась,в банки кладу соль как и вы, всё устраивает!
@sergeypavluchenko499
3 жыл бұрын
Делаю вяленое мясо 15 грамм нитритная и 10 грамм обычной, при потери в весе 30% соли не много, некоторые делают 30 грамм смеси на кг Сушёные кнуты делал к пиву тоже клал 25 грамм(15 нитритная и 10 обычной) чуть солонее чем вяленое мясо, но и вкус насыщенный!
@ЯнаС-ц7щ
Жыл бұрын
Здравствуйте! Скажите ,а какая часть мяса индейки было( филе грудки или бедра)? А помимо нитритной соли не надо добавлять простую соль? Мне нужно будет прсылкой отправлять, поэтому про нитритную соль спрашиваю. Я делала из филе бедра курицы,мясо жирновато ,как мне показалось,для колбасок. За счёт жира получилось не такими сухими. Хочу попробовать с кедровыми орешкамизаранее спасибо.
@mihamonah
Жыл бұрын
Приветствую! Я брал фарш из обрези, так что вперемешку. Да, только нитритка, для отправки думаю лучше колбаски завакуумировать
@ПопандопулоАфанас
3 жыл бұрын
👍Как чучхела получилось на вид .
@mihamonah
3 жыл бұрын
Ее кстати тоже можно в дегидраторе приготовить)
@ПопандопулоАфанас
3 жыл бұрын
@@mihamonah Но чучхелу вешат придется.Подойдет да .
@mihamonah
3 жыл бұрын
@@ПопандопулоАфанас ну да, конечно!
@АлександрКольцов-ч3у
3 жыл бұрын
Миша молодец хороша закусь к домашнему пивку да и так без пива можно я всё колыхаюсь заказать себе машину дегидратор
@МихаилАстахов-л1в
3 жыл бұрын
А может лучше колбаски расположить вдоль потока воздуха?
@mihamonah
3 жыл бұрын
Нет разницы! Все подвялились равномерно)
@МихаилАстахов-л1в
3 жыл бұрын
@@mihamonah Спасибо! Успехов!
@mihamonah
3 жыл бұрын
@@МихаилАстахов-л1в взаимно!)
@LeopoldKudasov-007
3 жыл бұрын
Михаил, ложками нитритную соль не отмеряют, берëтся 50/50 поваренной и нитритной, обычно до 2% от общего количества фарша. Кстати появились в продаже дегидраторы но уже дороже
@mihamonah
3 жыл бұрын
50х50 это не обязательно!
@LeopoldKudasov-007
3 жыл бұрын
@@mihamonah так то да, многие именитые колбасье добавляют только нитритную соль
@LeopoldKudasov-007
3 жыл бұрын
@@mihamonah это больше для тех кто боится "химии" в колбасах.
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
@@LeopoldKudasov-007 Или экономят. Она и так разбодяжена солью. А химия сейчас кругом.
@КапиталинаПлиток-щ4о
3 жыл бұрын
Михаил здравствуйте, а у вас мясо индейки филе чисто ?
@mihamonah
3 жыл бұрын
Покупал как да!)
@Ак83-т4д
3 жыл бұрын
Миша, здравствуй. Купил ты себе игрушку и ночи не спишь.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Привет! Зато вкусняшек приготовил!)
@Ак83-т4д
3 жыл бұрын
@@mihamonah на ночь вредно:-)), а вкусняшки зачетные
@mihamonah
3 жыл бұрын
@@Ак83-т4д так я их ночью и не ел, я ночью из готовил!)
@leksiuta
4 ай бұрын
скажите пжлст, а вы фарш готовый покупали? Просто я десятилетиями крутила сама, надоело, тем более, ради полутора килограмм. Купила куриный, самый дорогой какой был, но он жирный, шкуры видно много. Пивчики понравились, но сохли долго, мне показалось из-за жира, плюс жир везде и на всех этапах, выделялся постоянно.
@mihamonah
4 ай бұрын
Я готовлю сам фарш в основном, но бывает и покупаю готовый, но только фарш индейки, получаются колбаски такие же вкусные)
@leksiuta
4 ай бұрын
@@mihamonah спасибо за быстрый ответ. Буду стараться сама крутить конечно, просто привыкла уж сразу много, а ради килограмма только мясорубку мыть...лень...У меня дегидратор большой давно, а сейчас купила маленький, зимний такой вариант, так все подряд - кальмары, рыбу сушу, пивчики вот сподобилась, джерки.
@mihamonah
4 ай бұрын
@leksiuta пожалуйста! Я тоже взял ещё и большой дегидратор, и потом взял ещё и маленький)
@leksiuta
4 ай бұрын
@@mihamonah да, большой летом хорошо на своём участке. а зимой на пару килограммов лакомства маленький удобно. Очень довольна.
@ЛюбовьТ-я7д
Жыл бұрын
Отличная идея! Благодарю! Какой вес колбасок вышел из 3 кг сырого мяса?
@mihamonah
Жыл бұрын
Спасибо! Если в видео нет этой информации, то уже не подскажу! Не помню!)
@ОляИванова-ц4м
2 жыл бұрын
Спасибо большое за видео👌👌👌👌
@mihamonah
2 жыл бұрын
Пожалуйста, Оля!)
@Colorad_AK-64
Жыл бұрын
Доброго утра, Михаил! А ты каким образом превращаешь мясо в фарш: на шнековой мясорубке или кутерной? Спасибо. 🤗🇷🇺
@mihamonah
Жыл бұрын
Приветствую! Обычная мясорубка
@Colorad_AK-64
Жыл бұрын
@@mihamonah , спасибо, земляк! 👍😊🇷🇺
@mihamonah
Жыл бұрын
@Colorad_AK-64 пожалуйста!)
@Егорыч-о9б
3 жыл бұрын
Миша привет Подскажи где искать нитритную соль
@mihamonah
3 жыл бұрын
Приветствую! Мне на Валберрис заказывали
@sergejxom
Жыл бұрын
Если сушилку сделать на ночь, и пивчики после ее отключения по лежат там часа 4 им ничего не будет??
@mihamonah
Жыл бұрын
Не должно!
@ВасилийТкаченко-м4д
3 жыл бұрын
Не опасно без термической обработки
@mihamonah
3 жыл бұрын
Как это без термической? 70 градусов 8 часов! Да ещё и с нитритной солью
@ПавелЕгоров-ы3ю
3 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@mihamonah
3 жыл бұрын
Спасибо!
@greyuser1964
Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, где покупали нитритную соль?
@mihamonah
Жыл бұрын
Приветствую! На Валдберрис
@greyuser1964
Жыл бұрын
Спасибо! 👍🏼
@mihamonah
Жыл бұрын
Пожалуйста!)
@ИринаВоробьева-б8т
9 ай бұрын
Может подскажите, что это. Не до писала предыдущее.
@mihamonah
9 ай бұрын
Не могу подсказать не увидив воочию
@АндрейНикулин-г3о
2 жыл бұрын
Миша привет а в электрической духовке получится?
@mihamonah
2 жыл бұрын
Андрей, привет! Если поддерживает такие низкие температуры, то почему нет!)
@АндрейНикулин-г3о
2 жыл бұрын
@@mihamonah Спасибо!
@mihamonah
2 жыл бұрын
Пожалуйста
@ИринаБогатырёва-т8ь
3 жыл бұрын
Пожалуйста напишите только нитритная соль без добавления поваренной?
@mihamonah
3 жыл бұрын
У меня приправа была с поваренной солью, так что добавил только нитритную!
@ЕленаНовикова-ы8ш
Жыл бұрын
А чем дегидратор отличается от сушилки . в сушилке можно так сделать?
@mihamonah
Жыл бұрын
Можно хоть в духовке, если поддерживает температуру ровно
@ветер20века
3 жыл бұрын
А как с точки зрения санитарных норм? Вдруг в мясе паразиты? Я привыкла варить, стерилизовать, коптить по- горячему мясные изделия, а тут 70 градусов. Это не опасно для здоровья?
@mihamonah
3 жыл бұрын
Если переживаете, то не нужно! А так всё нормально, все высушивается да ещё и с нитритной солью!)
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
почему и добавил нитритную и это температура готовки любой колбасы. Вы на руках больше носите микробов чем после готовки. Не верите помойте руки и потом сделайте смыв и под микроскоп в любой лаборатории и вы после этого вы будите руки мыть спиртом как хирурги но болеть будите чаще. А посмотрите как Миша с друзьями кушают на природе и если там микробы и будут то это тоже мясо и только можно пожелать приятного аппетита.
@ОляИванова-ц4м
2 жыл бұрын
70 градусов - это хорошая температура. Если по правилам, то важнее температура внутри продукта, а не внешняя.
@МангалКазан
6 ай бұрын
А почему нельзя жирное мясо? Чет в интернете мало инфы
@ТатьянаЗабашта-я9с
2 жыл бұрын
Добрый день, Миша! Посмотрела видео и захотела приобрести дегидратор. По ссылке перешла и почитала о нем информацию. У меня вопрос к Вам . Вы дополнительно к нему что то покупали ещё? Нужно ли ещё что то полезное сразу прикупить? Хочу заказать сегодня. Пока здесь гощу у детей может и успеет придти будет им полезный помощник. 😊👍
@mihamonah
2 жыл бұрын
Татьяна, приветствую! Дополнительно ничего не покупал! Но полезно было бы ещё иметь вакууматор)
@ТатьянаЗабашта-я9с
2 жыл бұрын
Да, Миша! Максим говорил, что вещь зачетная! 👍👍👍 Нужно поискать вакууматор! Вы не интересовались ? приглядов никаких нет у Вас?!😵💫 👍
@mihamonah
2 жыл бұрын
Думал! Но не присматривался , пока некогда)
@ОлексійЧавир
3 жыл бұрын
Доброго! Вместо мешка можно использовать пистолет строительный , который для силикона, типа колбасный шритц!!
@mihamonah
3 жыл бұрын
Тоесть со старым тюбиком из под клея? Или как?
@NikolaySmolin12
3 жыл бұрын
@@mihamonah использую такой шприц корпус алюминиевая труба. Купил специально для колбасок, пришлось слегка доработать, из эва 5мм вырезал диск чтобы плотно входил в цилиндр и подложил под поршень со стороны фарша. megastroy.com/storage/products/372799_1_2f5fcfd4cce332caa1585869d643b22e.jpg
@ОлексійЧавир
3 жыл бұрын
Типа такого, производители везде разные, скиньте мыло в ЛС пообщаемся
@mihamonah
3 жыл бұрын
@@ОлексійЧавир перейдите в раздел "о канале" там есть все ссылки.
@ОляИванова-ц4м
2 жыл бұрын
Да, точно! Отлично для пивчиков👌
@alexjones1894
3 жыл бұрын
Добрый день. Всем добра и мира. Интересно - сколько по весу получилось готового продукта из 3-х кило фарша .
@mihamonah
3 жыл бұрын
Не взвешивал, но так на вскидку в районе килло думаю
@kazansergei
3 жыл бұрын
Пробовал делать ветчину, но не колбаски. Видимо спец смеси надо добавлять, иначе невкусно получается если просто чеснок и перец класть в фарш. Где такой выдавливатель колбасок можно купить?
@mihamonah
3 жыл бұрын
Какой выдавливатель? У меня обычный кондитерский мешок!
@ТатьянаБулавцова
2 жыл бұрын
Добрый день. Подскажите пожалуйста, что сушилка и дигидрат, это одно и тоже?....
@mihamonah
2 жыл бұрын
Не разбирался в этом вопросе! Поищите ответ в интернете!)
@andrei290280
3 жыл бұрын
вопрос-а 72 градуса можно на" равмиде "выставить??? просто кулинарная готовность мяса-колбасы 72 градуса(тогда бы они (колбаски) были не только вяленые, но еще и термообработанные)
@mihamonah
3 жыл бұрын
Там вроде шаг в 5 градусов
@АннаКондрахина-г9ю
3 жыл бұрын
Здравствуйте, где покупали дегидратор,?
@mihamonah
3 жыл бұрын
Приветствую! Ссылка в описании!
@АлександрМакаров-в4ы
3 жыл бұрын
Привет! Сколько стоит этот дигинератор)
@mihamonah
3 жыл бұрын
Ссылка в описании! Не слежу за изменениями цен)
@itzsupergirl8584
7 ай бұрын
Жаль, что нет письменного состава ингредиентов!
@mihamonah
7 ай бұрын
А что меняет вам записать их себе в книгу рецептов при просмотре видео?
@Аден-ц8з
3 жыл бұрын
У вас опята растут?
@mihamonah
3 жыл бұрын
Давно не встречал, а вообще раньше много было!
@Аден-ц8з
3 жыл бұрын
@@mihamonah У нас тоже последние годы жара стоит,с грибами туго,опята обычно к осени бывают,ещё не ездил,на днях попробую сгоняьб,тем более дождики обещают.
@mihamonah
3 жыл бұрын
У нас прошли небольшие дожди, но не слышно про грибы! Ждём!)
@МаринаМарина-ъ9ч
3 жыл бұрын
Добрового дня, а какой мощности ваш дегидратор?
@mihamonah
3 жыл бұрын
Приветствую! На канале есть обзор на него, где я все рассказываю!)
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
Миша ты раскрываешь все секреты рецепта а есть люди только рекламируют свою продукцию те же пивчики но без рецептов. Консервы, тушёнка и многое другое. ВКОНТАКТЕ. Вот так люди живут. А ты стараешься и все открываешь а тебе еще дизлайки ставая. Вот и пусть смотрят такие каналы где нечего не будит критиковать.
@mihamonah
3 жыл бұрын
Владимир, спасибо за поддержку! Да мне пофигу на эти дизлайки, не обращаю внимание! Я просто делаю, что мне нравится!)
@ВладимирГор-е1щ
3 жыл бұрын
@@mihamonah Согласен но просто есть люди у кого руки под х... заточены а зависть через край вот и ставят дизлайки.
@mihamonah
3 жыл бұрын
@@ВладимирГор-е1щ не обращайте внимание!)
@ТатьянаДубровская-ь7я
2 жыл бұрын
Привет. Соль только нитритная и все?
@mihamonah
2 жыл бұрын
Привет! Если про другую не сказал, значит всё!)
@Ольга-д5н6д
11 ай бұрын
А если простую соль брать, то сколько ее нужно га кг фарша?
@mihamonah
11 ай бұрын
Я бы не рисковал с обычной солью!!!
@Ольга-д5н6д
11 ай бұрын
@@mihamonah а в чем проблема? Если делать немного и не для длительного хранения? Почему нельзя обычную соль.
@mihamonah
11 ай бұрын
@user-bt5sb5vs5c вы же не уточнили в первом комментарии, что не для длительного хранения!!!
@Ольга-д5н6д
11 ай бұрын
@@mihamonah Аааа. Ну то есть можно, если небольшую партию?))) А сколько обычно соли тогда на кг? Как высчитать
@mihamonah
11 ай бұрын
@user-bt5sb5vs5c можно или нет вы сами решайте, я бы всё-таки советовал использовать нитритную соль, я обычно если хочу заменить часть обычной на нитритную то меняю 1к1 , наверное и в обратном порядке так же
@Drakmour666
2 жыл бұрын
Какая разница если ставить 70 на 8 часов и 40 на почти сутки? 🙂
Пікірлер: 364