Рецепт очень хороший! Всё просто и понятно! Спасибо, Оля!
@FERMERZNAET
7 ай бұрын
Здравствуйте. Пожалуйста. Ролик давно снят, есть еще относительно свежие по выпечки хлеба
@Pycka3gpaBa
Жыл бұрын
Как же обожаю когда вот так просто все ручным способом объяснили показали, благодарю Вас!
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте. Во Благо 🌹
@galinaminko6940
2 жыл бұрын
Всем здравствуйте! Вот уж не думала, что буду хлеб печь сама. Я уже больше полугода пеку хлебушек на закваске. Сначала были ошибки и не очень получалось. Но я смотрела много разных видео об этом и теперь у меня замечательный хлеб,вкусный, не черствеющий, а запах при выпечке просто обалденный. Сейчас в этом видео тоже взяла полезное для себя, спасибо хозяюшке.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Благодарю вас 🙏🌹
@АлександраВолкова-к8ц
6 жыл бұрын
Спасибо за совет печь утром! Я вообще все люблю делать с утра и поняла это опытным путем пусть и другие не делают моих ошибок...первый раз пекла..в 8 начала...поняла что поздновато! В 6 будет самое то! Теперь у меня с этого начинается день! А не с кофе ..кофе потом! Обожаю печь хлебушек наконец тоже добралась до закваски и вырастила свою! Кто не пробовал думают хлеб печь...это так просто....типо 1 2 3.. так вот хлеб печь это в 10 раз сложнее чем торт! Но это того стоит! Так же и по эзотерическим понятиям...кто печет хлеб сам...у того всегда будет богатство и достаток в доме и уют и Здоровье! А как я обожаю разносящийся запах хлеба который ещё печется....ааа! Так я счастлива не была когда ездила по морям и прыгала с парашютом! Всем успехов на кухне! И добра!
@igrairga
5 жыл бұрын
Красотка!🤗 Согласна полностью😊
@lachvat
5 жыл бұрын
С одной стороны очень позитивный пост, а с другой пугает. Хлеб в 10 раз печь сложнее чем торт. Многих это может отпугнуть. К примеру таких как я, впечатлительных
@PhQres
5 жыл бұрын
@@lachvat ну впечатляйся не пеки
@Vasilissa..
4 жыл бұрын
Как я с Вами согласна. Для меня всегда процесс выпекания хлеба был чем то непостижимым, недосягаемым. И вдруг как стена упала, захотела очень это освоить. Закваску вырастила, хлеб теперь пеку сама, это очень реально, да есть сложности, но если есть желание, это очень реально. Ощущение, осознание того, что я сама умею печь хлеб = это нереальное Счастье.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Благодарю Вас! Добра и Здравия!
@mimishilina202
4 жыл бұрын
Такая лапушка! В таких добрых руках всё будет жить, расти и радоваться жизни. Настоящая Хранительница очага, мама, жена и хозяюшка. Дай Бог здоровья, радости и счастья!
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Благодарю Вас!!! За добрые слова) 🌹🌹🌹
@ДжессиСойер
4 жыл бұрын
@@FERMERZNAET и мы вас благодарим!
@lili-ck3er
3 жыл бұрын
Молодчина, все в живую и ещё мне нравится когда хозяйка все чисто вычишают посуду, не выбрасывают остатки
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, Благодарю 🌺🌺🌺
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Дорогие подписчики в новом сезоне новые рецепты сыров и Хлеба на Закваске! Смотрите новые видео ролики. Выпечка на камне, в духовке, казане, сковородке, мангале!. Приготовление закваски "Левито мадре"
@natalijaowscharowa2299
5 жыл бұрын
Зашла сказать спасибо за видеорецепт хлеба. Испекла, получилось. Вкусный хлеб на закваске. Вот настоящий хлеб!
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Благодарю Вас! Посмотрите другие видео
@kamilu6kakiss
8 ай бұрын
Уже больше года не покупаю хлеб, пеку сама по-вашему рецепту, только уже всё на глаз, для всей семьи. Как же отец и дети любят корочку, а если она с семечками, то держись)). Спасибо вам за рецепт!❤
@FERMERZNAET
8 ай бұрын
Здравствуйте, молодцы 😊 Замечательно 💮💮💮
@ТатьянаПлутенко-х3у
Жыл бұрын
ВАШЕ ВИДЕО МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ, ВСЕ ПО -ДОМАШНЕМУ, БЕЗ ЧЕРНЫХ ПЕРЧАТОК. ТЕСТО ЛЮБИТ ТЕПЛО РУК !!! ЗАНЕСЛА В Плейлист. ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Благодарю, есть новые видео на канале
@Vasilissa..
4 жыл бұрын
Такое хорошее видео, не занудное, без лишних слов и раздражающей музыки. Спасибо.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Отлично, мне приятно что вам понравилось😊
@NataliyaArkaeva
Жыл бұрын
Здравствуйте. Приятно смотреть на Вашу работу и на Ваши ласковые руки. В таких руках все обязательно получится.
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте, благодарю Вас ❤, очень мило 😊
@БинтЗакария
5 жыл бұрын
Как приятно смотреть на вашу работу, как вы это со всей душой.🌹🌹
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Мне очень приятно )! Благодарю Вас🌹🌹🌹 Мне нравится печь
@ВикторКохановский-д9ц
4 жыл бұрын
Я после того, как замесил тесто, сделал его продолговатым, сгладил водой и сразу выкладываю в форму. Затем форму ставлю в теплое место на 3 часа обычно тесто хорошо подходит. Далее форму ставлю в холодную духовку,включаю газ и выпекаю при темп. 170 гр. до готовности.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Отлично
@minirimm4100
2 жыл бұрын
Виктор Кохановский, подскажите, пожалуйста, сколько по времени вы печете такой хлеб в газ.духовке?
@elenka7190
2 жыл бұрын
И сколько по времени выпечка хлеба у вас?
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Ржаной, а среднем минут 45-60
@СветланаПлаксина-л3е
2 жыл бұрын
Так ведь, будет сухой хлеб, если в холодную духовку и так долго выпекать. Нет?
@gdvlogs2701
4 жыл бұрын
Руки золотые у вас, сразу видно, что с любовью делаете. Хлебушек лепота 🙏🙏🙏
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Благодарю 🙏🍓
@ИринаТарасова-г1щ
4 жыл бұрын
Ну вот, хороший рецепт. Без весов, термометров, подсчета граммов всякой фигни. Я тоже пеку хлеб на закваске. Надо просто руку набить, приноровиться, кому как нравится больше. Спасибо, что поделились своими секретами.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте, Во Благо!
@АшаАшаш-я7е
Жыл бұрын
Я уже в коментариях у них ругатся начел после не знаю какого видео с щёта сбился🤣🤣🤣то термомерт измерить тесто то воду то комнатную температуру из простого чутьли не дисертацыю професарскую зделали они такой бред))) Молодец девушка всё расказала паказала обьеснила скока чего👍
@valentinaverbitsky7097
6 жыл бұрын
Умника, так старательно всё делает! Видно,что от души. Понравилось. Зделаю сегодня и после результат сообщу. Хлеб вышел на славу, на самом деле! Только чуть t' убавила в духовке. Добавила сразу в тесто кориандр. Делала половину порции.Благодарю. Умничка!!!
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Благодарю за добрые слова, успехов Вам в хлебоделии)!
@ВераПанасюк-в6ц
Жыл бұрын
Я просто в восторге от ваших рецептов и хлеба и сыров.
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
🌹
@yuriytitov1997
Жыл бұрын
Умничка. Действительно, несложный рецепт. А то многие в заголовке пишут "самый простой рецепт" ... и потом начинаются танцы с бубном, приготовьте опару с вечера, потом 8 раз заминку, 10 раз разминку каждые полчаса, потом неделю в холодильнике... Единственная интрига, что ж там "за 15 минут до окончания выпечки"? 😂
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте, вы точно подметили ☺👍, делать хлеб на самом деле очень просто), хорошего хлеба Вам 👍
@АннаВолошина-о3щ
4 жыл бұрын
Олечка ,спасибо, просто ,понятно ,без заморочек ,без многочисленных обминок и складывания, умничка ,👍👍👍👍👍🥰🌹🌹🌹,
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Благодарю, это наш первый хлеб который мы стали печь, простой и всегда вкусный) Всех Благ Вам🌼
@ЕленаФедорова-с2у
3 жыл бұрын
А в ржаном и ржано-пшеничной тесте обминок, вытягиваний и складываний не делают! Вытягивает и складываются пшеничной тесто
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
В ржано - пшеничной делают, в зависимости от содержания пшеничной муки. В ржаных просто аккуратно перемешивают для распределения температуры при ферментации
@baking_bread
5 жыл бұрын
Закваска это сила. Пеку только на закваске, всем советую. Хлеб получается душевный.
@dilfuzaazizova6828
4 жыл бұрын
Как закваску делать?
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Рецепт есть на канале
@ludakavtaria4578
6 жыл бұрын
такое приятно было следить за вашими руками. Вы прямо-таки "ласкали" хлебушек. Спасибо!!!
@webmaster_help
4 жыл бұрын
Вздрочнул калека?
@МилаМиланивна
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт 👍самый лучший рецепт на ютубе ,все понятно .пеку пол нормы всех продуктов всегда удаётся. У меня диабет 2т для меня это самый лучший хлеб за последних 7 месяцев.всем удачи .хозяйке здоровья и хороших подписчиков!!!
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Во благо ❤❤❤ Всего доброго Вам!!!
@СЕМЬЯСАВЧЕНКО-х4н
4 жыл бұрын
Какая Вы умничка... Все так просто и легко объяснили... Будем готовить хлебушек!!!!
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Во Благо!
@Pazlmira
Жыл бұрын
Благодарю за рецепт, обязательно попробую сделать по нему. Руки ребёнка в конце видео лучшая мотивация испечь ещё❤
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
🌹
@АлександраВолкова-к8ц
6 жыл бұрын
Да! Хлеб печь это целое искусство! Очень трудоемко! Всем респект и уважуха! Да да именно так нужно начинать печь как солнце встанет!
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Хочешь хлеба, вставай рано)!!!
@ВладимирГор-е1щ
5 жыл бұрын
Ели хочете вкусно кушать поверните телевизор экраном к стене. И все получится. у меня 3 собаки 2 кошки и где то 2 тысячи перепелов. Если в августе зерно подешевеет вернусь на три тысячи. Один а все успеваю. И корма сделать и консервы и себя с хвостатыми накормить. И в гости с гостинцами сходить или съездить. Не даром пословица кто рано встает... и продолжение и поздно ложится тот вкусно кушает и бережет свое и друзей здоровье. Мне только 58 и еще нужно красиво прожить 300-450 лет без проблем. вот и стараюсь все употреблять вкусненькое. Копченое, вяленое, печеное, жидкость 2-й перегонки на травах когда душа пожелает и время позволит. Вот так и живу. Весело и сытно. Не смотря что у нас 5 лет война и нас долбают.
@rahilasbankulova7032
4 жыл бұрын
Молодчина. Хоть кто то замесил хоеб руками!!!
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте, Благодарю! По разному месим) и руками тоже
@Leksele
Жыл бұрын
Золушка! Рецепт скачал, буду выпекать! Спасибо!
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
🌹🙏Во Благо!
@ekaterinarina703
5 жыл бұрын
Как мило: "беру руку". Спасибо за видео.
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Во Благо!
@ИринаШтым-ш6э
Жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт, искала побольше пропорцию и у вас нашла быстро, просто объяснение понятно. Пусть Господь благословит вас и поможет вам достичь успеха в жизни, самого лучшего вам и вашей семьи.
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте. Благодарю 🌹🙏
@МилаМиланивна
2 жыл бұрын
Спасибо огромное .пеку не первый раз хлеб по вашему рецепту единственное первый сорт меняю на цельно зерновую по ряду причин. Но все получается Благодарю👍
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Рад за вас. Конечно меняйте рецептуру, пробуйте, находите свои варианты 👍
@ВалентинаНикитина-ы6к
3 жыл бұрын
Спасибо большое за рецептик хлебушка.Но все же надо выкладывать под видео кол-во ингридиентов ,для того чтобы можно было рассчитать сколько мне и чего надо взять на одну буханку...Лучше конечно когда Вы внизу под видео все это указываете.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Это рецепт на глаз, посмотрите другие ролики. Благодарю
@hawk4383
2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET при таком ответе даже смотреть не буду
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Послушайте тогда просто....
@Nadoeloregitsa
2 жыл бұрын
@@hawk4383 Ну и не смотрите ))))))) В видео все сказано: 300 г закваски, 700 г ржаной, 700 г пшеничной, 1 л воды. Что непонятно?
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
🌺
@ЯхаХанмурзаева
2 жыл бұрын
Я вначале мешаю большой ложкой, потом уже руками, и в перчатках, очень удобно. Попробуйте 😊
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Делайте как вам удобно, честно сказать даже и не интересно кто и чем мешает и в чем. Ничего личного....
@ЮрийСоловьев-о2ш
2 жыл бұрын
хлеб словом "хлебушек" называешь - значит получится обязательно вкусным, потому что он доброту хозяйки чувствует
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте. 🌺
@Vasilissa..
4 жыл бұрын
С такой любовью показано и рассказано, пересматриваю уже не в первый раз. Очень по доброму, приятно смотреть и слушать. Скажите пожалуйста, возможно я не правильно поняла этапы процесса, вот Вы говорите 1...2 обминки, т.е. замесили всё тесто сразу без опары, оставили на 3 часа в тепле, обмяли, снова на 3 часа, еще раз обмяли потом по формам и снова расстойка. 3+3+2 часа = 8 часов до выпечки.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте, Благодарю, опара это и есть нужное количество закваски (опара =закваска, зависит от рецепта автора иногда выводят из небольшого количества стартера и муки, а можно сразу рабочую взять)
@АлексейБусыгин-д5и
4 жыл бұрын
Василиса Премудров
@waldemarschroder2683
Жыл бұрын
Оля здравствуйте. Очень понравилось видео, но напишите пожалуйста какую ржаную муку вы берёте, она ведь разная.
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте. Из магазина использовала, не помню. Ролику очень много лет
@lubakosanik8714
3 жыл бұрын
Чудесный рецепт! Я советую всё- таки закваску разводить в воде ,а затем добавлять муку. Так получается равномерней. А так, конечно, лайк!
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, поверьте опыту разницы нет, если вам удобнее то конешно можно🌺
@Татьяна-х6ч8ю
Жыл бұрын
Спасибо Вам за отличный и простой рецепт! У Вас закваска 100%влаж ности и пшеничнач или ржаная? Скажите, Ваш хлеб не кислот? Спасибо!
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте. В этом рецепте ржаная, а вообще на данный момент используем пшеничную 100% влажности для любой выпечки.Хлеб на закваске всегда немного кислит, это нормально
@Татьяна-х6ч8ю
Жыл бұрын
@@FERMERZNAET благодарю
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
🙏
@ЯхаХанмурзаева
2 жыл бұрын
Очень красиво у вас формовки получается. Надо и так попробовать
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
👍
@Екатерина-е2к8ш
5 жыл бұрын
Молодец☺голос приятный 😊приятно слушать и смотреть все понятно и доходчиво без заморочек😊спасибо.от меня лайчище✌и подписка😁
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Очень приятно, Благодарю!)
@ЖаннаЛебедева-д5р
Жыл бұрын
❤Самая лучшая еда-домашний хлеб!!!
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
👍
@svet-miru
7 жыл бұрын
доброго времени суток, вы сразу закваску выливаете не делая опару? или это опара у вас была? спасибо.
@FERMERZNAET
7 жыл бұрын
Александр Миронов добрый,в этом рецепте сразу
@svet-miru
7 жыл бұрын
спасибо большое, мне очень понравилось ваше видео о хлебе, попробую и по вашему сделать хлебушек. благословений вам и вашему дому!!!
@FERMERZNAET
7 жыл бұрын
Благодарим вас!!!Скоро выйдут новые рецепты,приходите!!))
@FERMERZNAET
7 жыл бұрын
Благодарим Александр! творите шедевры!
@FERMERZNAET
7 жыл бұрын
Благодарим вас!!Скоро выйдут новые видео!!Приглашаем Вас)
@Tatinever
7 жыл бұрын
Спасибо! Отличный рецепт. Я ещё туда семя льна и кунжута, шикарный хлеб на закваске без дрожжей!
@ЛидияГынсарь
3 жыл бұрын
Закваска это тоже дрожжи только - это культура дрожжей (одноклеточных грибов) и полезных бактерий, которые естественным образом встречаются в муке.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Штаммов Дрожжей в домашней закваски в значительной мере больше. Например в Левито Мадре попадают с винограда, поэтому вкус богаче
@ИзумрудМеджидова-и4д
4 жыл бұрын
Доброе утро!Вы хорошо и доступно передаете свой опыт,спспасибоПечете ли Вы хлеб из цельнозерновой муки и как?И еще,не в обиду,не говорите это слово "ложить"!Есть слово "класть".Вспомните фильм "Доживем до понедельника".Очень многие так говорят!Извените,не обижайтесь!Успехов Вам в хлебопечении!
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Смотрите новые видео в плейлисте о выпечке Хлеба на закваске
@MrJoca340
3 жыл бұрын
ФЕРМЕР ЗНАЕТ извИните
@ГалинаДемьянюк
3 жыл бұрын
Лучшее видио я благодарю
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Во благо
@eugeniatihonova
4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста почему не получается такой эластичный хлеб и почему он так не встаёт у меня. Не могу понять что я делаю неправильно?
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Причин может много быть, и в муке дело тоже. Делайте сложения теста, так более эластичный мякишь, сила закваски тоже играет значение. Посмотрите ещё ролики на нашем канале о хлебе
@ЕленаШумилова-о3ш
7 ай бұрын
Добрый день! Тесто получилось шикарное, поднялось хорошо, но когда поставила его в духовку, тесто почему-то опало😮подскажите, пожалуйста, почему так произошло?
@FERMERZNAET
7 ай бұрын
Здравствуйте. Была перерастойка, трехнули сильно , ставить нужно в разогретую духовку
@ЯхаХанмурзаева
2 жыл бұрын
Нет необходимости ставить в теплое место. Тесто на закваске, поднимается и в прохладном месте. Пеку хлеб всякий много лет.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Смотрите видео на канале про хлеб, а способы есть разные, так же и техники замесов. Холодные и тёплые ферментации...
@Дамдин-ф2б
Жыл бұрын
Здравствуйте, благодаррю, попытаюсь сотворить
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте, конечно пробуйте всё получится 😊
@elenaoletich884
5 жыл бұрын
Девочки!Какие вы молодцы!Я тоже стала печь свой хлеб,выводила ржаную закваску,теперь хочу вот эту попробовать.Спасибо вам за советы!
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Классно)
@ВладимирГор-е1щ
5 жыл бұрын
Тут не только девушки но и дедушки выпечкой развлекаются. Главное интересно и полезно.
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
@@ВладимирГор-е1щ Благодарю за добрые слова, Во Благо! Снимем ещё рецептов. Посмотрите и другие видео
@rina9049
7 ай бұрын
Очень жаль, что не показали хлеб в разрезе, но лайк поставила, рецепт понравился, успехов вам.
@FERMERZNAET
7 ай бұрын
👍
@Ladushca11
Жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Только не совсем понятно, не усоышала, сахара совсем не кладете?
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте, сахара в этом рецепте нет
@ТатьянаГирлина-я3щ
2 жыл бұрын
Спасибо Вам за полезный рецепт! Вы закваску перед выпечкой кормите! Скажите пожалуйста, хлебушек получается не кислым, а то у меня получается кисловатым
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Не всегда, часто на кислом стартере из холодильника
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Не всегда, часто на кислом стартере из холодильника
@ТатьянаГирлина-я3щ
2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Спасибо за быстрый ответ! Даже не знаю причину, почему кислит, может он таким и должен быть, я недавно работаю с закваской. Я кормила дня два назад закваску ,и сразу отобрала нужное количество закваски ( опары) и сразу замешиваю тесто.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Кислит для выпечки на закваске это нормально, молочнокислые бактерии работают. Излишняя кислота из за превышения температуры ферментации (в среднем не превышайте 25гр в цехе), проводите холодную ферментацию и пробуйте соотношение закваски в рецепте, всё опытным путем
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Кислит для выпечки на закваске это нормально, молочнокислые бактерии работают. Излишняя кислота из за превышения температуры ферментации (в среднем не превышайте 25гр в цехе), проводите холодную ферментацию и пробуйте соотношение закваски в рецепте, всё опытным путем
@АнтонинаГонтарь-з1м
3 жыл бұрын
Как все просто у вас! Спасибо! Хочу попробовать.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Во Благо! Пробуйте
@светлананик-е9ц
3 жыл бұрын
Здравствуйте подскажите пожалуйста а где вы формы для хлеба покупали?? Можно ссылку
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, это были формы. Можно купить в магазине Кукмара алюминиевые
@katerynasellers7007
4 жыл бұрын
Спасибо большое! Очень вдохновило Ваше видео! Пошла печь 🤗
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Я Рада, хорошего Хлеба Вам!!!
@ТатьянаБосенко-х9м
5 жыл бұрын
Умничка, все объясняет доступно. ....спасибооооооо )))))))
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Благодарю!
@ВалентинаСабуркина-л1ь
2 жыл бұрын
В деревне хлеб пекли все. Хлеб моей тётушки хозяйки считали самым лучшим. Жидкостью для теста становились сыворотка, смыв с сепаратора, пахта. Она говорила, что тесто всё перебродит. Бродило тесто в деже, которую не мыли, а просто накрывали холстиной. Остатки сухого теста на стенках и служили закваской. Никаких термометров, весов... Но вкус её хлеба никогда не забуду. Жалею, что не присматривалась повнимательнее к процессу... Мала была.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
👍
@ЕленаШумилова-о3ш
7 ай бұрын
Оно у меня даже на час меньше стояло, не 5, а 4 часа. Может быть тепло было слишком? Из-за этого тоже может быть перестойка?
@FERMERZNAET
7 ай бұрын
Факторы в совокупности, нужно визуально смотреть и контролировать температуру
@ТатианаТерещенко-ь6щ
4 жыл бұрын
Я выпекаю хлебушек на обычной закваске и беру ее грамм 30 на 500 гр муки( цельнозерновая + ржаная и другие вариации) и подходит до верха формы прекрасно. Но у меня немного другая технология, без обминки. Почему Вы берете так много закваски, в чем секрет? Буду благодарна если ответите)
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Секрета нет, просто рекомендация как ускорить процесс. Вариантов опары( смешенные или из одной муки) могут быть разными, так же как и количество в рецепте. Зависит от температуры в цехе, времени ферментации и самого рецепта автора и тд... ПОСМОТРИТЕ ещё ролики в плейлисте где мы делаем на пшеничной Закваске, там немного другая технология. Благодарю
@ТатианаТерещенко-ь6щ
4 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Я поняла значит чем больше положить закваски тем быстрее тесто подойдет. Спасибо большое за ответ
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
@@ТатианаТерещенко-ь6щ да, но все же медленная ферментация полезнее)
@Елена-щ3т9ю
3 жыл бұрын
Мне нравится делать закваску на свежих яблоках / натертых плюс мука и воды немного , все произвольно /
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Супер👍🌺
@ИринаБуянова-э7б
2 жыл бұрын
Олечка, здравствуйте! Хочу испечь хлеб по вашему рецепту, но дело в том, что это будет мой первый опыт работы с закваской, сейчас у меня в холодильнике стоит стартер на пшенич. цельнозер. муке. Скажите пожалуйста, сколько нужно положить стартера, воды и муки, чтобы сделать опару и сколько часов она должна активироваться перед закладкой остальных ингредиентов? Или можно сразу ложить стартер, тогда сколько? Хочу выпекать строго по вашей рецептуре. Заранее огромное вам спасибо!
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Можно сразу на стартере, так как это тоже закваска. В разных рецептурах следуйте советам авторов. Общая рекомендация такая: до 30% стартера к массе муки в рецепте для Хлеба и до 50% стартера в сдобу, соли 2,5% к массе муки. Всё очень просто)
@ИринаБуянова-э7б
2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Благодарю Вас!!! С наступающим новым годом!!! Всего доброго Вам и вашим близким 🌹🌹🌹
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Принемаем поздравления! Вас так же с праздниками, Здравия и удачи в делах🙏🌺
@АндрейБ-х5п
Жыл бұрын
Красиво ! Подскажите пж а что у вас формы для выпечки , спасибо
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте, это формы от Хлеба с бывшей пекарни.
@АндрейБ-х5п
Жыл бұрын
@@FERMERZNAET марку не знаете , спасибо
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
К сожалению нет информации
@чтоестьпоесть
Жыл бұрын
У меня вопрос, вы рекоменлцете делать 2-3 обминки, но не сказали через сколько минут, чвсов делать соедующую. Для начинающих хлебопёков это информация нужная. Заранее благодарна.
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте. Обминку в среднем делайте от 40 минут до полутора часа. Хлеб расслабится и немного увеличится, тогда и делать
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Это совершенно простая рецептура, рекомендую посмотреть другие видео с хлебом на канале
@чтоестьпоесть
Жыл бұрын
@@FERMERZNAET Благодарю.
@ninaodintsova1652
3 жыл бұрын
Мне тоже нравится как она по мастерски все делает .без понтов по формировке и граммов
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Благодарю 🙏🌺🌺🌺
@lagunenkovpiter548
3 жыл бұрын
Замечательно! Готовность проверить на барабан! А если не готов? Как звучит?
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, никак, глухо звучит. Лучший способ это термометр, в середине мякиша при готовности 98-100градусов
@muslim2418
2 жыл бұрын
Добрый вечер.Так с душой готовите хлеб,что хочется попробовать.Спасибо ! Скажите,пожалуйста ,как вы приготовили эту опару.Если всего 300 гр на 1400 гр муки, то сколько вы взяли для этой закваски стартера( ржаной или пшеничный?), муки и воды .Потому как не может же быть 300 гр стартера.. Вы в комментариях отсылаете к другим вашим видео,но мне нравится этот рецепт.Не понятен только этот момент.Очень прошу,поясните . Соотношение в опаре стартера,воды, муки.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Стартер =опара=закваска. Всё может👍Главное время ферментации
@muslim2418
2 жыл бұрын
Значит всё таки стартер, 100%?
@muslim2418
2 жыл бұрын
Огромное спасибо,что так быстро отреагировали))
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Поймите одно, что стартер это также закваска=опара. Если в рецепте говорится возьмите столько то закваски, значит берите свою закваску сколько сказано. Есть рецепты, где говорит автор сделайте предварительно опару(возьмите стартер +вода +мука), следуйте просто рецептурам. В данном рецепте закваска (стартер) из холодильника, и чем он кислее тем лучше для ржаного хлеба. Вообще уже давно на пшеничной всю выпечку делаем
@muslim2418
2 жыл бұрын
Она у вас жидкая, значит не 100%.Так всё же какое там соотношение? Или можно взять 100%?
@АйнагульАлиманова-ю6в
Жыл бұрын
А нельлизакваску сразу развести с водой, а уже туда засыпать муку и замешива ть?
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Можно
@marcha2187
4 жыл бұрын
Я храню закваску в холодильнике, для выпечки часть ее смешиваю с водой и расстаиваю ночь,утром замес и выпечка. А у вас закваска после расстойки или сразу из холодильника?
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Это ржаная закваска, её можно вести при комнатной температуре, сейчас мы делаем всю выпечку на пшеничной закваски. Добавлять в замес можно прямо из холодильника
@marcha2187
4 жыл бұрын
Спасибо за быстрый ответ.У меня вопрос.Если я замешиваю крутое тесто, которое можно формовать рукой,как у Вас,то хлеб поднимается хорошо,но получается плотный и сухой.Если делаю тесто не густое (накладываю ложкой в форму), то оно опадает при выпекании , внутри получается ноздреватое,но слегка влажное.как достигнуть баланса?закваска ржаная,расстаиваю ее ночь,утром после замеса ещё три часа.Может , требуется обминать несколько раз?
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Посмотрите новые видео на канале, там принцип описан с обминками. Зависит ещё от вида теста и содержания пшеничной муки. Если тесто влажноватое то снижайте температуру выпечки минут через 10, для ржаного хлеба 200градусов. Внутри мякиша температура близка к 100гр тогда хлеб готов, можно пробовать электронным термометром
@АлаДраган-й9ь
2 жыл бұрын
Здравствуйте вам, хочу вас спросить, я очень хочу сделать закваску, но очередной раз не идёт, (растёт только два дня), потом тишина, что бы я не делала, ищу везде муку, но где я проживаю нету, хотя в магазинах пишется что ржанная мука. Что я делаю не так, хотя всегда у меня хлеб получается(но на дрожжах). Буду рада вашему ответу. Спасибо большое.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Сделайте тогда проще, возьмите кусочек от выброженного хлеба, положите в отдельное ведёрко +столько же муки +столько же воды 1:1:1.3 часа в тепле и уберите в холодильник. У вас будет всегда закваска. Можно и пшеничной кормить. Тогда будет пшеничная закваска, со временем в ней будет баланс дрожжей и молочнокислые бактерии
@АлаДраган-й9ь
2 жыл бұрын
Спасибо большое, попробую.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
👍
@Натали-ч1ы
3 жыл бұрын
Извините пожалуйста но я так и не поняла с вашего рассказа сколько надо соли ,масла подсолнечного,или его вообще не надо, только слышала про муку.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Соли до 3 %к массе муки, масла не нужно. Это старое видео, посмотрите новые ролики
@МаркТвен-ю7ц
2 жыл бұрын
Спасибо за понятное объяснение и удачи вам
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
🙌🙏
@УдачимсБорисычем
Жыл бұрын
очень понравилось видео СПАСИБО!
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте. Благодарю 🙏🌹
@aggressive_cook
Жыл бұрын
Здравствуйте, спасибо за рецепт. А не подскажите как перевести в граммовках дрожжи на закваску. Заранее спасибо
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте. Дозировка закваски до 30% от массы муки в рецепте, сладкая выпечка до 50%
@СергейСавенков-ш8ц
Жыл бұрын
Ржаная и первый сорт??? Подробнее объясните для тех кто не в курсе.
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Сначало здравствуйте. В ролике все предельно понятно и просто. В чем у вас сомнения? То , что смесь муки ржаной с первым сортом?
@АлисаИ-ы1в
2 жыл бұрын
Масло растительное в тесто не льете? Я добавляю пару столовых ложек горчичного масла.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте. По желанию все, что желаете можно добавлять
@АндрейДавыдов-о2я
Жыл бұрын
Оля всё хорошо и практически понятно, но вот вопрос, у вас 300 грамм закваски или опары , если опара то сколько стартера в неё добавили ?
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте. Это закваска из холодильника, она имеела отличную силу. Специально в этом рецепте опару не выводила, это ним нужно. Этот самый обычный иипростой рецепт, как есть так и добавляйте. Это кислый стартер из холодильника
@АндрейДавыдов-о2я
Жыл бұрын
@@FERMERZNAET Всё получилось только достал из духовки)) правда немного доработал рецепт больше ржаной муки, тогда и воды чуть больше, и многое зависит от закваски, моя ржаная сильная я веду её почти год, и она только сильнее становится)))... Так получается проще и быстрее как в вашем рецепте просто с вечера кормить закваску 1:1:1 чтоб триста грамм было и утром она на самом пике, тогда и подходит быстрее! А вообще спасибо вам)))
@ЛюбовьПерерва-у6м
5 жыл бұрын
Оля,Красивы хлебушек а голосок - ангела.Молодчина! Оля,сколько с паром держать первые 15 мин или дольше.
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Благодарю, да, примерно так)
@ijn6346
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET здравствуйте! А сколько он у вас был на расстойке в формах? Спасибо заранее
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, в расстойке от полутора часов и больше. В среднем около трех, зависит от температуры
@Hardy_leathercraft_workshop
5 жыл бұрын
Какой хлеб полезнее на закваске или сыроедческий в дегидраторе высушенный при температуре не выше 40 градусов? И почему?
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
это для каждого свой, такие советы не даю
@ияия-ф9ж
7 ай бұрын
закваска 300 гр + мука ржаная 700 гр + мука пшеничная 700 гр + 1л воды с солью , если увеличить к-во ржаной муки воды потребуется больше . тесто сверху смочить водой . Через 3 часа обминка с водой ,лучще сделать 2 обминки . Разложить по формам и смочить водой . Расстойка 5 часов . Выпекать с паром при 200 град 45-60 мин . Можно тесто сделать вечером и убрать в холодильник,утром в восемь раскладывают по формам ,стоит 3 часа расстраивается и потом печь
@FERMERZNAET
7 ай бұрын
👍
@11arina1
4 жыл бұрын
Нет слов:) спасибо вам на советы:) очень мне помогли :)
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Во Благо!
@НадеждаИсаева-б4м
2 жыл бұрын
Я просто только учусь, сколько мне нужно взять стартера ,муки и воды? Спасибо.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
В любом рецепте до 30% стартера(закваски) к массе муки, в сладкой выпечки до 50%
@nataliyagapych8302
4 жыл бұрын
Здравствуйте. Что такое ВЫБРОЖЕННЫЙ ХЛЕБ и как его сделать и как узнать тесто? Спасибо за ответ.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте, хорошо ферментированный хлеб это от 4 минимум часов тесто выбраживается с обминками. Оптимально ещё тесто ночь в холоде подержать, так вкуснее
@nataliyagapych8302
4 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Ещё раз спасибо за объяснение. Для меня это полезная новость.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
🤝
@Pycka3gpaBa
Жыл бұрын
Еще остужать хлебушек нужно на решетке обязательно🤗 чтоб низ не размок
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
👍
@Деднтоний
5 жыл бұрын
умничка от твоих чудесных рук голоса и настроение получится не только вкусный хлеб все что угодно потому что там ДУША а это самое главное удачи вам вех благ
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Благодарю Вас за добрые слова! Всех Вам Благ!🌸
@АшаАшаш-я7е
Жыл бұрын
Умница☝️от миня класс👍стока видео пересмотрел как замесить тесто на закваски!как зделать закваску! Тваё видео самае лучшее! Восновном непонятно нужно закваску разбавлять водой или нет!если нужно то какие прапорцыи! Всё что хотел узнать у тебя в видео узнал🌹
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
🌹🌹🌹
@ЛарисаВеста
4 жыл бұрын
Здравствуйте. А можно ли печь этот хлебушек без формы? Пока не приобрела.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Можно на поду выпекать, но тогда лучшее камень пекарский использовать. Вместо формы или камня чугунная сковородка подойдёт (хорошо прогреть нужно), на противине можно, расстаивайте на пергаментной бумаге, что бы не прилип
@ЛарисаВеста
4 жыл бұрын
@@FERMERZNAET благодарю вас
@ОльгаДжабраилова-д5и
5 жыл бұрын
С такой любовью!
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Благодарю Вас, за внимательность, всего Вам доброго!)
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Посмотрите новые ролики про выпечку Хлеба у нас на канале
@ВалентинаТрофимова-й3д
Жыл бұрын
Скажите,пожалуйста,какое количество соли необходимо?
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Здравствуйте. В среднем в любой хлеб идет 2,5-3% соли к массе муки
@АленаЧ-э4я
4 жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста. У меня закваска ржаная 100% влажности. Но она густая. Сколько ее надо мне брать для вашего рецепта? И ещё, я так понимаю, это безопарный рецепт у вас?
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Ориентировачно 100-150гр закваски на 500 гр муки Любая подкормленная закваска это уже по сути опара, если в рецепте не даны особые рекомендации. Например взять какое то определённое количество стартера + возможно особую муку и получить опару для именно конкретного хлеба.
@АленаЧ-э4я
4 жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо. Попробуем 😉 А воды получается сколько возьмёт мука. До эластичности.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Да
@АленаЧ-э4я
4 жыл бұрын
@@FERMERZNAET все понятно 💁. Отчитаюсь завтра о результатах 😉, если интересно 💁♀️
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Напишите, как получилось🙏
@ЕленаЛебедева-ь6н
4 жыл бұрын
Какая закваска в рецептуре этого хлеба пшеничная, ржаная или хмелевшая?
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Простая ржаная
@elqarnebi8883
Жыл бұрын
Супер просто нет слов
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
👍
@elqarnebi8883
Жыл бұрын
@@FERMERZNAET кстати витамин добавить можно?
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Я, не знаю можно вам добавлять витамин или нет. Вообще не понятно о чём речь.....
@valia5535
Жыл бұрын
Здравствуйте! А как же узнать, что хлебушек удался, если вы даже не показали его в разрезе? Это большой минус, думаю, что все ждали результат.
@FERMERZNAET
Жыл бұрын
Ну, что ж значит для вас это минус.... Для остальных , что то полезное. Задачи соответствовать ожиданиям "всех" не было.
@Марина-й6х9д
8 жыл бұрын
Здравствуйте спасибо что вы есть! мы тоже живем в селе Забайкальский край. Рябята хочу свами дружить !!!!
@Olga921100
7 жыл бұрын
Здраствуйте. Готовила по вашим советам хлеб. Получается сырой, хотя ноздреватый. Налипает на нож, когда режешь. Как исправить ситуацию? На вкус приятный. Готовила на закваске 3-го дня.
@FERMERZNAET
6 жыл бұрын
Снижайте темпиратуру и увеличте время. Тут от печек зависит, сейчас вообще на камне пеку
@АлександраВолкова-к8ц
6 жыл бұрын
Скажите пожалуйста...а если вынули хлеб ...и поняли что он не пропекся...его можно обратно положить в форму или вернуть на противень и допечь?
@ВладимирГор-е1щ
5 жыл бұрын
@@MrElf1977 Мне посоветовали термометром. вынул выпечку и в нее щуп термометра. как показал 97-100 градусов все готово. просто и хорошо.
@ВладимирГор-е1щ
5 жыл бұрын
особенно ржаной хлеб
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
можно и без формы допекать. проверяйте термометром .температура в середине хлеба ближе к 100 градусам 98 примерно,значит готов
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
совершенно верно
@АлександраВолкова-к8ц
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо большое!
@ТатьянаПеретятко-р9щ
4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста ..меня уже замучил вопрос ..почему у многих авторов закваска ржаная жидкая ???? У меня густая..я взвешиваю муку и воду -100% влажности называется сколько по весу воды столько и муки.
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Влажность может быть любой, это исключительно на выбор пекаря. Влажность это содержание воды в Закваске относительно муки. Кому как удобно. Мы например делаем выпечку на 100%, на пшеничной Закваске
@FERMERZNAET
4 жыл бұрын
В 100% влажности соотношение воды к муке 1:1.например Возьмите 20гр любой своей закваски +40гр воды +40гр муки (при этом стартера может быть разное количество, тут у каждого свои привычки и рекомендации)
@ВладимирГимгин-ы5д
2 жыл бұрын
Здравствуйте Благо Дарю !
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Во Благо! Здравствуйте
@БаБушка-щ2н
5 жыл бұрын
Молодец хозяечка!Желаю Вам здоровья,достатка и всех благ!
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Здравствуйте! Очень приятно!) Вам тоже всего самого хорошего!
@FERMERZNAET
5 жыл бұрын
Можно добавлять, только чуть туть, или без соды. Сода даст более яркий цвет.
@Natali-Ja
2 жыл бұрын
Здравствуйте. А закваску из холодильника сразу использовать?
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Можно сразу
@Natali-Ja
2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
🤝
@ТимурНыров
7 жыл бұрын
Здравствуйте.А как правильно делать и хранить закваску? Слышал, что при ниже 10 градусов погибают молочнокислые бактерии и на их смешно приходят свободные дрожжи? Так ли это? Это плохо или нет?
@FERMERZNAET
7 жыл бұрын
Замараживание допустимо и мы так делаем.Переодичиски можно делать свежую закваску,если считаете нужным.Что бы точно быть уверенным в качестве.Со временем конешно в закваске посиляются и другие организмы,условно-патогенные
Пікірлер: 804