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【ドライイースト】溶けない?粒が残る?正しい使い方を解説!
Күн бұрын
【ドライイースト】溶けない?粒が残る?正しい使い方を解説!
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パン作りの教科書 / ナオキパン channel
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Пікірлер: 15
@キャンピングカーレオくんチャンネル
9 ай бұрын
コメント失礼します。私は15年ほど前のホームベーカリーが家にあるのですが、 説明書の生地作りに 釜の底一番最初にイーストを投入し、その上から強力粉を投入します。 出来上がったパンが美味しいかと聞かれると自分で作るパンはこんなものかと思いながら食べてるのでよくわかりません。 ですが他の方がホームベーカリーを使って生地をこねるのをみていると 1番上にイーストを入れ 塩と接触しない様に入れると記載されています。 やはり1番上に入れたり できればぬるま湯で溶かしてから入れスタートを押す方がより美味しく出来上がるのでしょうか? お忙しいとは思いますが、返信の方お待ちしております。よろしくお願いします。
@bybakefirst3553
9 ай бұрын
機種によって違ってくると思います😮 Panasonicの自動モードだとそもそもイーストを溶かさない前提ですし。 イーストを溶かすべきかどうか、は作るパンによって変わります。別動画で解説しているのでぜひご覧ください!
@キャンピングカーレオくんチャンネル
9 ай бұрын
質問の返信ありがとうございました! 先日ホームベーカリーが壊れていまい イーストを別で入れるタイプのホームベーカリーを購入いたしました! 質問させて頂いた時は釜に自分で入れるのを考えて入れないとダメなタイプでしたので 質問させていただきました。 ありがとうございました。
@ep4314
2 жыл бұрын
パン作りの動画はいろいろみていますが今回の情報は初めて知りました。動画が簡潔で短くまとまっているのも好きです。
@bybakefirst3553
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! お役に立てて何よりです😊
@つぶ3
Жыл бұрын
オートリーズでドライイーストを入れるレシピに対して、なぜ?という質問をする人を数回見ました。でもそれに答えた人はいませんでした。今回納得しました〜😆🙌
@bybakefirst3553
Жыл бұрын
疑問が解消されてよかったです😊 ありがとうございます🙏
@まゆゆ0424
2 жыл бұрын
捏ねる際にイーストがいつまでもザラザラしてるのが嫌で、元々溶かしてから使ってました それが正解だと言われたようで嬉しく思います👏 オートリーズの方法は目からウロコでした 次からそうしてみます🎵
@bybakefirst3553
2 жыл бұрын
溶け残ってるの見るとなんか嫌ですよね🤣笑 ぜひそうしてみてください!
@ikuon5617
Жыл бұрын
50%中だね法というものをやってみたのですが、ドライイーストがまんま残っております笑笑 これは失敗なのでしょうか? だれか教えて😂
@bybakefirst3553
Жыл бұрын
中種やベーグルなど水分量少なめ生地を仕込む際は、事前にイースト溶かさないと溶け残ってしまいます。 中種の場合は次の本捏ねがあるのでそこでしっかり溶ければいいんですが…一度生地の中で溶け残った顆粒はなかなか砕けません💦 恐らく、発酵速度は少し遅くなるか、変わらなかったとしてもイーストが塊で残っているのでイースト臭が際立ってしまい美味しくないかもしれません。 他にも事前に溶かさないといけないパターンいくつかあるので、ぜひ僕の動画で確認してみてください🫡
@くんちゃん-r7n
9 ай бұрын
パン作りをしようとしドライイーストを温水で溶かしていましたが予定があり作成できず室温で数日そのまま放置していました。廃棄したほうがいいですか?もう使用できないでしょうか?
@bybakefirst3553
8 ай бұрын
砂糖も加えず数日放置だと…イーストが飢え死にしている可能性もありますね(笑) 生きてさえいれば腐りはしないけど、そのシチュエーションなら使用は控えるべきですね。
@manuka_mioko
Жыл бұрын
この方の動画は他のパン動画と違って理論的でほんとにわかりやすい✨自己紹介動画も見てみたいです
@bybakefirst3553
Жыл бұрын
ありがとうございます❕ 自己紹介動画…検討してみます😆
Пікірлер: 15