Yves Gravelier agrémente le dos de cabillaud de cacahuète et gingembre au côté de Joël Robuchon.
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► Ingrédients pour 2 personnes :
2 morceaux de cabillaud de 150 g pièce
5 g de beurre
1 filet d’huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Pour paner :
2 poignées de farine
2 œufs
100 g de chapelure
100 g de cacahouètes salées hachées
Pour la sauce :
2 échalotes
5 cl de vin blanc sec
5 cl de vinaigre de vin rouge
1 dl de bouillon de volaille
100 g de beurre
50 g de beurre de cacahouètes
1 cuillère à café de gingembre pelé et haché finement
► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.
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Негізгі бет Dos de cabillaud
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