لینک بورک و پوآچا پیراشکی ترکی
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
• انواع بورک؛پیده،پوآچا ...
مواد لازم برای دونر ترکی گوشت چرخ کرده در منزل:
ادويه ها هركدوم يك قاشق چاى خورى پر
یک کیلو گوشت چرخ کرده نیمه چرب ، سمولینا یا همون ایرمیک، پیاز، سیر، پودر سوخاری،ماست،ادویه شامی و کتلت،زیره،پودر کاری،پودر فلفل پاپریکا،پودر فلفل سیاه،پودر فلفل قرمز،پودر سیر،مایونز،آویشن،بکینگ پودر ، نمک،
Ingredients for Turkish donor minced meat at home:
One kilo of semi-fat minced meat, semolina or the same irmic, onion, garlic, breadcrumbs, yogurt, dinner spices of meat , cumin, curry powder, paprika pepper powder, black pepper powder, red pepper powder, garlic powder, mayonnaise, thyme , Baking powder, salt
یک عدد پیاز درشت که حدودا 150 گرم باشد ، 3 حبه سیر، 10 گرم بکینگ پودر ،80 گرم آرد سمولینا ، 10 گرم آرد سوخاری و سس مایونز 3 قاشق غذاخوری پر با یکدیگر خیلی خوب خرد و ترکیب کنید سپس گوشت چرخ کرده را در یک ظرف مناسب قرار داده یک کاسه ماست که حدودا 5قاشق غذاخوری می باشد موادی را که با هم ترکیب کردید به گوشت چرخ کرده اضافه نموده و در ابتدا به صورت ملایم و با کمک یک قاشق ترجیحا چوبی مواد را با همدیگر ترکیب کنید .
تا آنجایی که امکان دارد این مراحل را طبق توضیحات انجام بدهید تا نتیجه مطلوب مورد نظر خود را به دست بیاورید و سپس بعد از اینکه مقداری مواد را با هم خوب هم زدید با کمک دستگاه همزن خمیر و یا با کمک نوک انگشتان خود کمی گوشت را ورز بدهید از چنگ زدن و متلاشی کردن بافت گوشت جداً پرهیز کنید چون در طعم آن واقعا خیلی تاثیر دارد برای 5 تا 7 دقیقه ورز بدهید و سپس نمک آن را چک کنید درب آن را ببندید و برای یک شب اجازه بدهید تا داخل یخچال استراحت کند قبل از اینکه بخواهید آنها را بسته بندی کنید برای اینکه از طعم گوشت مطمئن بشوید مقداری ازآن را بپزید به کمک دو نایلون سلفن زیر و رو بدون نیاز به قالب به گوشت حالت مورد نظر خود را داده البته کمی گوشت را پهن بگیرید چون خاصیت گوشت بعد از پخت این میباشد که جمع میشه به یک مقدار گوشت رو پهن و نازک بگیرید سپس در روغن و تابه ای که کاملا داغ شده است گوشت را سرخ کنید مقداری از روغن داغ را روی سطح گوشت ریخته تا همه سطح گوشت یک دما بشود و بعد از حدودا 5 دقیقه گوشت را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کرده و سعی کنید هر طرف را فقط یک مرتبه بپزید و سرخ کنید که هم آبدار باشد و هم خیلی عالی بپزد و سرخ بشود. برای بسته بندی گوشت ها برای تهیه دونر ترکی با کمک فشار دست هوای داخل گوشت را گرفته و سعی کنید که گوشت
کاملا به هم منسجم بشود برای سرو به دو مدل و برش دادن راحت و بی دردسر مایه گوشت را به دو قسمت تقسیم کنید ابتدا برای چند دقیقه سعی کنید به گوشت حالت توپی شکل و کاملا منسجم بدهید که فرم گرد بگیرد سپس روی سطح صافی سلفن باز کرده و گوشتی که حالت توپ داده اید را بر روی سلفن انتقال بدهید و با کمک دست مرتب کنید و به آن فرم بدهید سپس سلفون را به دور آن بپیچید .
از دو طرف نایلون را محکم و ثابت کنید سپس بدون فشار روی سطح صاف کمی به گوشت حالت بدهیدو سپس دو سر گوشت را به کمک نایلون مجزا بسته و ثابت کنید گوشت ها را بسته بندی نموده داخل فریزر قرار بدهید و اجازه بدهید که گوشت ها کاملا یخ بزنند 8 ساعت تا یک شبانه روز کافی می باشد سپس از فریزر درآورده داخل یخچال قرار بدهید برای نیم ساعت تا مقداری گوشت شما شل بشود و آماده برای برش زدن باشد . برای نوع اول با نان پیده یا نان بربری، کره و پوره گوجه فرنگی ابتدا نان ها را برش داده سعی کنید اندازه نان ها از یک بند انگشت بیشتر نباشد .
نان های برش داده شده را به داخل تابه داغ انتقال داده و برای چند دقیقه تفت بدهید تا نان ها کمی گرم و برشته بشوند برای سس پوره گوجه فرنگی با کره برای 10 الی 15دقیقه روی شعله قرار بدهید تا خامی گوجه گرفته بشود نیاز به اضافه کردن هیچ گونه ادویه ای نمی باشد میزان برشته شدن نان ها کاملا سلیقه ای می باشد سپس به نان های برشته و داغ شده کره اضافه نموده و برای طعمی خوشمزه تر از سس پوره گوجه خود به نان ها اضافه کرده و آنها را با کمک تابه کمی با یکدیگر ترکیب کنید سعی کنید زیاد آن ها را زیر و رو نکنید ، با قاشق و کفگیر آن ها را زیاد هم نزنید زیر و رو نکنید تا فرم نان ها خیلی خوب و زیبا حفظ بشود .
برای برش و سرو نوع اول ( در مورد برش زدن گوشت چرخ کرده ) تنها استراحت نیم ساعت در یخچال کافی می باشد نباید زیاد گوشت شل بشود به این شکل هم راحت و هم فرم دار می توانیم برش بدهید ترجیحا برای برش های راحت ، یک اندازه و گرد از چاقو پهن و برای جلوگیری از سرمای زیاد گوشت از دستکش و یا دستمال دستگیره های فر که کمی ضخیم می باشد استفاده کنید ضخامت برش هایی که می زنید سلیقه ای
می باشد
ادامه در قسمت کامنت ها
👇🏻👇🏻👇🏻
لینک نان های راحتو خوشمزه ترکی در منزل
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
• انواع نان های ایرانی،ت...
لینک دو مدل دونر مرغ
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
• Turkish Döner Type 2دو...
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
• Chicken Turkish Dönerد...
لینک اسکندر ترکی
👇🏻👇🏻👇🏻
• İskender Kebapاسکندر ک...
لینک کباب های راحت ترکی در منزل
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
• کباب های آسان و لذیذ خ...
سلام دوستان
ممنونم وقت گذاشتين و اين ويدئو تماشا كردين🙋🏻♀️🙏🏻🌹
اگر سرعت ويدئو كمه ، سمته راست صفحه روي سه نقطه بزنين و از قسمت تنظيمات سرعت، ميتونين ويدئو روي دور تند و يا يواش تر تماشا كنين .
ويدئوهاي متنوع تركي جديد با توضيحات مختصرتر ولي كاملو سريع ارائه شدند.
Негізгі бет دونرکباب ترکی گوشت چرخ کرده در منزل
Пікірлер: 254