Edu Guedes ensina várias formas de fazer nhoque
Massa pode ser feita com batata inglesa, doce, asterix, abóbora. Apresentador dá dicas e ensina diversos molhos.
Nhoque de Abóbora na Manteiga com Sálvia
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
MASSA
2 xícaras (chá) de abobora cozida e espremida
½ colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
MOLHO
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de folhas de sálvia fresca
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque a abóbora em uma tigela, acrescente a manteiga e misture bem. Junte o ovo, misture até ficar homogêneo, e deixe esfriar um pouco. Acrescente a farinha de trigo e mexa até a massa ficar lisa.Faça rolo com a massa e corte em pequenas partes para formar os nhoques. Cozinhe na água fervente com sal e sirva com a manteiga de sálvia.
Nhoque de batata doce
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
MASSA
½ kg de batatas doce grandes limpas e escovadas
Água, o suficiente
½ colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe a batata doce com a casca. Quando estiverem cozidas, retire-as da água, descasque-as e esprema-as. Coloque em uma tigela, acrescente a manteiga e misture bem. Junte o ovo, misture até ficar homogêneo, e deixe esfriar um pouco. Acrescente a farinha de trigo e mexa até a massa ficar lisa.Faça rolo com a massa e corte em pequenas partes para formar os nhoques. Cozinhe na água fervente com sal e sirva com molho.
Nhoque de forno
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES
MASSA
1 kg de batata cozida com a casca e espremida
½ colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de muçarela ralada
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Parmesão a gosto
SUGESTÃO DE RECHEIOS
Presunto e queijo
Frango com requeijão
legumes
Palmito
MODO DE PREPARO
Com a batata já fria, misture todos os ingredientes da massa exceto o parmesão.
Coloque metade da massa em uma assadeira, recheie ao seu gosto e cubra com o restante da massa.
Salpique parmesão ralado e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
Nhoque com Molho de Tomate
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES
MASSA
3 xícaras (chá) de batata asterix assadas e espremidas
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha trigo
MOLHO
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícaras (chá) de tomate picado sem sementes
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 ramo de manjericão e de salsinha
1 cenoura ralada
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
NHOQUE
Asse as batatas embrulhadas no papel aluminio.
Quando estiverem assadas, amasse-as ainda quente. Acrecente o ovo, e coloque a farinha aos poucos até começar a desgrudar das mãos.
Enfarinhe uma bancada. Abra a massa em tiras finas e compridas. Corte em pequenos pedaços para formar o nhoque. Coloque para cozinhar em água fervente com sal.
MOLHO
Em uma panela, queça o azeite com o dente de alho. Refogue a cebola e o extrato de tomate. Junte os tomates picados, o molho,a cenoura e as ervas. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Tempere com sal a gosto.
Molho Bolonhesa
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 5 porções
INGREDIENTES
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 tablete de caldo de carne
½ kg de carne moída
4 xícaras (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) açúcar
Sal a gosto
Cheiro verde picado a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela refogue alho e cebola no azeite. Junte o caldo de carne e depois a carne moída e mexa até dourar. Junte o molho de tomate, o açúcar e deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Ajuste o sal e finalize com o cheire verde a gosto.
Molho Branco ao Parmesão
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
MOLHO BRANCO
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa em fogo baixo por 3 minutos, junte o leite e mexa até engrossar. Coloque o parmesão e misture até derreter. Ajuste o sal se necessário.
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