El consumo excesivo de alimentos ricos en azúcar ha sido el factor determinante en el sobrepeso y obesidad actual. Hasta el punto en que estamos en máximos histórico en diabetes T2, obesidad y enfermedades autoinmunes. Y a pesar de que hoy más que nunca están las estanterías llenas de productos bajos en calorías, bajos en azúcar, edulcorantes, bajos en grasas, pero sólo seguimos engordando y empeorando nuestra salud. ¿Por qué? Por el uso de edulcorantes por parte de la industria alimentaria.
¿Y cuál es el papel de los edulcorantes? La industria alimentaria para reducir las calorías sin perder el sabor dulce,utilizan edulcorantes no nutritivos como sustitutos del azúcar. Estos compuestos químicos son muy dulces, incluso a veces más potentes que el propio azúcar, pero casi no tienen calorías. Ejemplos como el aspartamo, acesulfamo-K, sucralosa y sacarina.
Y aquí viene el centro de la cuestión. Si nuestros sistemas de regulación de hambre-saciedad detectan algo dulce, pero no se transforma en energía o no llegan a todo el sistema digestivo ¿qué sucede? Que incita a comer más.
Además, no todos los edulcorantes se absorben de la misma manera en nuestro sistema digestivo. Y tienen efectos devastadores a largo plazo para nuestra salud.
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