Tomatensoße einkochen Rezept für Einmachgläser ohne Schälen 🍅🍅 Eigene Tomatensoße - super leicht. Die eigenen Tomaten als Tomatensauce einmachen ohne die Tomaten zu schälen 🍅🍀 Sonnengereifte Biotomaten nach der Ernte als Tomatensoße für den Winter in Einmachgläsern einkochen - mein einfaches Grundrezept für selbstgemachte Tomatensoße 🍅
► Tomatensoße Grundrezept pro kg Tomaten
- 1 kg eigene sonnengereifte köstliche Biotomaten
Halbieren und unschöne Stellen entfernen
- 1 Zucchini zum Verdicken der Soße
- 1/2 Zwiebel
Schälen und in grobe Würfel schneiden
- 1 Knoblauchzehe
Schälen, Enden entfernen und grob hacken
- 50 g Brutter oder alternativ Öl
- 1/4 Chili
Kleinschneiden oder alternativ als Pulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Basilikum
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Fenchel
► Tomatensoße kochen | Tomatensauce kochen
- Zwiebel in Öl oder Brutter glasig-gelb anschwitzen
Nicht bräunen, da die Aromen eher stören
- Wenn der Zwiebel glasig ist, Tomaten dazugeben
- Umrühren, bis sich etwas Soße bildet
- Gewürze und Knoblauch hinzugeben
- Alles pürieren
- Durch ein Sieb in einen Eingießbehälter füllen
Tipp: Mit einer Suppenkelle lässt sich die
Tomatensoße schnell und kernfrei abfüllen
- Tomatensoße in Einmachgläser einfüllen
► Tomatensoße einmachen | Tomatensoße einkochen
Tomatensauce einmachen | Tomatensauce einkochen
- Gläser mit der fertigen Tomatensoße in einen Topf stellen
- Die Gläser zu 3/4 mit Wasser bedecken
- Warten, bis das Wasser ca. 95 Grad erreicht
- Temperatur nicht darüber steigen lassen
(die Tomatensoße in den Gläsern darf nicht kochen,
sonst wird das Ganze am Ende undicht)
- 30 Minuten bei ca. 95 Grad einkochen
- Danach aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen
- Nach einigen Stunden sollte ein "Plopp" zu hören sein
Den Deckel der Gläser hat es dann nach innen gezogen,
die Gläser sind fest verschlossen
- Die Tomatensoße hält sich in der Regel mindestens 1 Jahr
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