Los sistemas de gestión en la cadena alimentaria, aplicando estándares reconocidos, están diseñados para ser preventivos y evitar la contaminación de los alimentos. Sin embargo, a pesar de los controles y buenas prácticas, siempre existe el riesgo de fallos que pueden resultar en productos contaminados llegando al mercado.
En estos casos, es crucial implementar un protocolo eficaz para la recuperación o retiro de productos, siguiendo principios como el de medidas correctivas. Este protocolo debe ser capaz de retener el producto, corregir el proceso y evitar futuras ocurrencias.
Es esencial que este procedimiento sea probado regularmente, no solo en situaciones reales sino también mediante ejercicios simulados, para asegurar su eficacia.
La colaboración de todo el equipo, desde la comunicación con autoridades hasta la interacción con los consumidores, es vital para manejar eficientemente estos incidentes y minimizar el impacto en la salud pública.
Негізгі бет El retiro del mercado como salva vidas
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