Hola excelente video, gracias por compartir! Tienes la humildad y el carácter de los grandes chefs. Me encantaría ver muchos videos tuyos con varios cortes de carne. Saludos y éxitos.
@jupijupi5901
3 ай бұрын
Buenas !! Sinceramente creo que ha dado con la clave del éxito ,utilizando este método. Enhorabuena y gracias por compartir !! Por supuesto ,un gran like y me subscribo. Un saludo
@dl-3871
2 жыл бұрын
Enrique, darte las gracias porque es una auténtica gozada escuchar tus explicaciones, y un deleite para los ojos el pintón de la Txuleta 🤤.
@enriquefleischmann
2 жыл бұрын
Me alegro mucho de que lo disfrute, es de lo que se trata, de aprender y disfrutar al mismo tiempo. ¡Un saludo!
@rodrigocordova3896
3 ай бұрын
Gracias !!! Generosidad para enseñar !
@rverdesb
Жыл бұрын
Brutal chef, me has dejado impresionado por tu forma tan pedagógica de mostrarnos este proceso. Gracias desde Barcelona.
@SuperGustavoFabian
4 ай бұрын
Muy bueno !!! Saludos desde Argentina
@dorisbillexpres2513
2 жыл бұрын
Que bien, haces tú trabajo y en la forma de enseñar se nota la experiencia, liderazgo carisma, dominio del tema en fin me encanta su Canal, saludos desde Colombia.
@enriquefleischmann
2 жыл бұрын
Muchas gracias por tus palabras Doris, un abrazo!
@juaneduardochaveznunez5470
Жыл бұрын
Compadre que bueno cocinar asinsin estres se ve hasta chulo la cocina me levantas el hambre muy bueno la.explicacion de como diferencias los metodos para cocinar con tecnología y lo tradicional simplemente es distinto pero igual de sabroso👌👍👍
@cheseba1
4 ай бұрын
Que gusto!! Muchas gracias.
@PEREDAO1
11 ай бұрын
Buenas tardes Enrique, muy interesante y se abren muchísimas posibilidades con esta técnica para otros productos cárnicos. En Mi caso yo estoy en México y produzco y proceso trucha de pisicultura. Ojalá y nos compafrtas técnicas y recetas para pescados. Saludos y Exito.
@darioarambillette1864
Жыл бұрын
Hola Enrique, puedo usar una sonda inalámbrica dentro de la chuleta para controlar temperatura interna sin pinchsr la bolda, es que aqui no se consigue esa pega que le has puesto
@oscarvicosola4153
2 жыл бұрын
Hola, rstupenda receta y un resultado de 10 Mi pregunta es si una vez cocinado al vacio, se puede guardar en refrigerador para usar mas tarde, y cual es la mejor manera de recuparar la temperatura optima, antes de poner en la brasa. Felicidades y gracias!
@jascriboa
2 жыл бұрын
Que buena técnica éxitos chef !
@angelretana9540
2 жыл бұрын
Muy bueno su video chef! Una prejunta, que mariscos a trabajado de esta forma y en cual a tenido major exito?
@pablokbre
2 жыл бұрын
Genio! 💥👏🏻
@punkracio
2 жыл бұрын
Muy bonito el rolex datejust 🤟
@claudiodf9029
Жыл бұрын
Enrique buenismo el resultado pero tengo una pregunta la temperatura del baño es para acortar tiempos? Entiendo que no hace falta estirar el tiempo de cocción al vacío para tiernizar por la calidad de la carne
@gabyfridman7475
2 жыл бұрын
Excelente, como siempre. Un abrazo grande desde Buenos Aires !!!
@enriquefleischmann
2 жыл бұрын
Muchas gracias Gaby! Un saludo!
@carloscedeno6212
2 жыл бұрын
Gracias por el video muy bueno, una pregunta se podría preparar varias chuletas a la vez? Un saludo
@enriquefleischmann
2 жыл бұрын
Hola Carlos, si se pueden preparar varias chuletas a la vez siempre y cuando la capacidad del tanque lo permita, el espacio entre chuletas sea de más de 2cm y la chuleta esté totalmente sumergida. Un saludo!
@mimovilidadescolar9770
Жыл бұрын
Hola Cheff, , excelente video, pregunta, ese plastiquico, cual es? como se consigue?
@slfdesarrollos8072
2 жыл бұрын
Muchas gracias Enrique, una consulta, si no la terminamos en el momento, y se refrigera, como recuperamos la temperatura interior? saludos!
@erickperez3828
2 жыл бұрын
Tengo la misma.duda como se haria
@caocaoqueretaro
Жыл бұрын
Hola, saludos desde México, ¿bajo que nombre o sku se puede conseguir esos sellos en Amazon o ML ? GRACIAS
@jorgealbertovelezjaramillo2070
8 ай бұрын
Cómo o en donde se consigue la cinta para pegarla en la bolsa y poder pasar la aguja?
@josecampanales7373
Жыл бұрын
Dónde se puede adquirir la goma que usas para introducir la sonda.
@UriaPablo
Жыл бұрын
¿Cuanto tiempo en la parrilla?
@mauroriveros2793
2 жыл бұрын
Me había suscripto ,hasta que ví el término casi Blue en el que sacó ese Tomahawk, pero era de esperarse con 45°c de interna , y me preguntó que tanta sal absorberá en 3min ese corte ancho y tibio 🤔
@joaquin2213
2 жыл бұрын
Como haces si el cliente quiere un punto menos hecho o mas hecho que el punto que has sacado tu, modificas el primer proceso o el punto se lo sacas solo en la Parrilla?
@enriquefleischmann
2 жыл бұрын
Hola Joaquín, muchas gracias por compartir esta pregunta. De manera general y dentro de nuestro sistema de trabajo nosotros identificamos 3 temperaturas internas para cada uno de los puntos de cocción. Para una chuleta poco hecha sería 45º, entre 48º y 50º al punto, entre 50º y 53º tres cuartos y de ahí arriba sería bien hecha. ¡Un saludo!
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