Muchas gracias por su profesionalismo y por compartir tan excelentes conocimientos. Me encantan todos sus videos
@adrianaproano2384
3 ай бұрын
Muchas gracias por compartir su conocimiento .. Dios lo bendiga y éxitos en su canal …
@sofiacallisaya8609
Ай бұрын
Muchas gracias, espero siga compartiendo sus conocimientos.
@elizabethconsuelosflores8332
4 ай бұрын
Gracias maestro por compartir, me fascinan los helados
@sarayucra309
Жыл бұрын
Muy buena tu técnica, gracias por compartir tus conocimientos.
@ivonnebazandiaz-tf6kx
Жыл бұрын
Excelente receta lo haré muy pronto para mi negocio.
@illarkycamroz9793
Жыл бұрын
Revise un montón de videos sobre como hacer un helado y la verdad este me pareció de lejos el mejor, 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼 los otros son mucho ingrediente y pierden la escencia del helado. Grande maestro buen vídeo como todos los anteriores 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
@sargosacarhua8987
Жыл бұрын
Muchas Gracias Dios te bendiga 🙏 por compartir tu conocimiento
@luzmilavargas1678
Жыл бұрын
DIOS te bendiga muchas gracias por su enseñanza un diez tremenda clase
@rodolfofernandez3177
2 жыл бұрын
Muy bueno excelente
@ricardodelaencalada3819
2 жыл бұрын
nunca elaboré helados, falté a esas clases Gracias Mgs. por su aporte, obviamente que le gusta el mango, al helado de piña y maracuyá que me fascinan tendré que incrementar la cantidad de CMC. Tal vez se pudo agregar tartracina o cúrcuma para realzar el color amarillo. Muchas bendiciones
@aracelyrodriguez7607
Жыл бұрын
Hola maestro buenas tardes se puede utilizar solo azucar en vez de la glucosa gracias saludos desde colombia nariño gracias
@marcomoralesreyes8684
Жыл бұрын
@@aracelyrodriguez7607 sí, solo considera que la glucosa contiene agua, o tú puedes preparar la glucosa
@marcochavez7734
Жыл бұрын
q rico muchas gracias🎉❤
@susanagalvez9615
Жыл бұрын
Gracias es excelente el video
@wayuperuagroexportacionesi7817
2 жыл бұрын
Felicitaciones execelente video una consulta dígame qué tiempo dura el helado y como podemos hacer para que dure un buen tiempo
@leninotero6208
Жыл бұрын
Buena reseta maestro gracias,. Una pregunta ,. Podemos pasteurizar las yemas de huevo en la primer mezcla para evitar la salmonela,. Gracias dios lo bendiga siempre 🙏 saludos.
@marcomoralesreyes8684
Жыл бұрын
Puedes utilizar un emulsificante
@cocinaconmelaniarecetas4501
Жыл бұрын
Don oscar haga helados de fruta a base de agua que nos sirvan para paletas
@luzmilavargas1678
Жыл бұрын
gracias por esplicar tan bien
@fernandomagallanes8839
10 ай бұрын
Buenas, se puede añadir pasas y mezclar la masa antes de la refrigeracion?
@karlaalvarado430
3 жыл бұрын
Buena receta. ¿Qué cantidad de agua empleo para la lucuma? Gracias
@alvaroherber6210
11 ай бұрын
EXCELENTE
@nubiannysbrazon4697
Жыл бұрын
Si en vez de fruta coloco esencia . Tendría que licuar la esencia con el huevo o a su vez con la lecitina de soja ?
@HernanPerez-yf4tu
6 ай бұрын
Buen video Ingeniero, me gusta la fácil que expreso y las indicaciones bien detalladas , mi pregunta es , en la primer mezcla dijo que lo a refrigeran, entoces a que tiempo lo dejo o hasta que temperatura lo deja al momento de sacarlo ?
@kharlasolsol8963
3 ай бұрын
Excelente
@luzmilavargas1678
Жыл бұрын
está receta es lo mismo toda una estrella
@patricioquinde9459
Жыл бұрын
Una pregunta .la yema de huevo Sta pasteurizada. si la salmonela nos va a dar problemas
@luzmilavargas1678
Жыл бұрын
se lució ya la hise una nota cuando nos enseña otro helado porfa
@jacquelinetorresquispe4407
Жыл бұрын
Buen dia una consulta se puede reemplazar la glucosa con la dextrosa que cantidad se puede usar??
@cristianschetzel-uq7mw
2 ай бұрын
hola Oscar y una receta sin huevos ??
@cocinaconmelaniarecetas4501
Жыл бұрын
Que tipo de frutas puedo utilizar don oscar gracias.
@damarisgarciasanchez6379
Жыл бұрын
Buen día, en Colombia no se consigue fácil el cmc que producto lo remplaza? Gracias
@victormanuelventura3832
3 жыл бұрын
Que interesante....bonita receta...quiero preguntarle en qué parte de lima consigo los demás ingredientes como cmc ,polvo cítrico gracias...
@oscarotilioossoarriz4318
3 жыл бұрын
Frutarom
@mariagraziaciccone5564
2 жыл бұрын
Profe buenos dias. Disculpe como lo enfrió?
@anacarolinareyes7231
Жыл бұрын
❤Muchas gracias
@pabloorellana4223
Жыл бұрын
Podrías pasar un receta de helado de limon
@algasmarinas6610
Жыл бұрын
Me gustaría seguir aprendiendo
@norbertavelasquez1662
2 жыл бұрын
Cuanto duran en freezer?
@karollgalviz1904
Жыл бұрын
Hola buenas noches quiero hacer el curso, pero de manera presencial, qué fechas tienes y cual es el precio?
@stellamartinez5175
Жыл бұрын
Es mejor agregar los solidos cuando la mezcla este en una licuadora
@deliciasdkens4198
Жыл бұрын
Buenas en ves de mantequilla puedo usar el sponch es un emulsionante blanco o transparente
@marcomoralesreyes8684
Жыл бұрын
La mantequilla no cumple el papel de emulsificante, y es indispensable que exista grasa, porque sino, no se realizaría un helado
@homie32859
Жыл бұрын
Puede ser leche en polvo?
@asunciondeolarte9834
4 ай бұрын
Disculpe, donde puedo comprar la glucosa? Gracias
@produccioneshaslan.2510
Жыл бұрын
Excelente mi prg es ¿será bueno para negocio?¿Cuanto tiempo dura el helado. Preparados.
@FernandoCastillo-qi7nz
Жыл бұрын
Esta formula no esbuena para negocio. En los precios te das cuenta.
@cocinaconmelaniarecetas4501
Жыл бұрын
El helado de fresa se hace el mismo proceso que el de mango gracias.
@yranramoscuro7137
2 жыл бұрын
Profesor .como realizó el choque térmico de 80. a 5 grados ?
@oscarotilioossoarriz4318
2 жыл бұрын
Pon hielo en un recipiente y ahí pones la olla
@claum6312
6 ай бұрын
Hola ,consulta : las leches son enteras o descremado? Tanto líquida y en polvo ..
@oscarotilioossoarriz4318
6 ай бұрын
Leche entera
@yranramoscuro7137
2 жыл бұрын
Buenos días profesor..puedo usar solo leche en polvo y si es así cuánto usaría., En vez de mantequilla puedo usar manteca vegetal si así cuánto le pondría..de antemano gracias por su respuesta..
@checho254585
2 жыл бұрын
La manteca vegetal es la margarina mismas cantidades
@carolinaalvarez7783
Жыл бұрын
Gracias exelente clase 😊
@sargosacarhua8987
6 ай бұрын
A cuanto cuesta su curso .?
@giovannagonzalez8152
Жыл бұрын
La leche debe ser pasteurizada?
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
Si
@quimicaycienciasnaturales1310
Жыл бұрын
Buenas, para que enfríe la materia prima 1, hasta que temperatura debe llegar? Gracias
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
Puedes bajarlo con hielo
@corinalinares7619
6 ай бұрын
Profe yo quiero hacer de yogurt
@homie32859
Жыл бұрын
Se deja 15 minutos a 80 grados?
@marcomoralesreyes8684
Жыл бұрын
Sí, pasteurización
@eloienciso173
Жыл бұрын
Profe Eso se puede emplear como base para otras frutas ? Comentario amigos porfa
@homie32859
Жыл бұрын
Que pasa si es leche no pasteurizada?
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
Lo pasteurizas a 80 grados centigrados
@marcomoralesreyes8684
Жыл бұрын
Si te refieres a leche bronca, el contenido de macro y micro moléculas es diferente, la carga microbiana es mayor y el tamaño de partícula no está homogenizado, pero mientras realices una pasteurización todo debe de salir bien, realiza las dos y descubre cuál es la diferencia
@sargosacarhua8987
6 ай бұрын
Maestro una pregunta por que mis helados se derite rápido?
Que otro nombre recibe lo que agregas como glucosa.
@pablodelismonsalvecisneros8497
29 күн бұрын
Azúcar invertido
@rosaceciliadelapuentevilla1602
28 күн бұрын
Gracias por la informacion
@homie32859
Жыл бұрын
Hecho el cmc a 50 grados con azucar e igual me queda con grumos lo he hecho como 6 veces:(
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
Entonces cuando se licua se disuelve
@homie32859
Жыл бұрын
Si pero no me queda igual de cremoso , se cristalzia
@stellamartinez5175
Жыл бұрын
@@homie32859 la manera correcta es poner a batir todos los ingredientes en una licuadora de tal manera que se incorporen mejor y sé forme una especie de emucion y ahí someterlo a pauterizar
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