En Papillote 中文即係紙包料理,意思即係將所有食材放入紙包內烹調,可以做出蒸焗嘅效果,令到食物不柴不乾。
法國傳統煮法就係用牛油紙包住食材,放入焗爐。而我哋亞洲人類似嘅做法就有糯米雞,紙包雞,香蕉葉包魚。
符合我快靚正嘅精神,紙包料理屬於零難度嘅烹飪方法,唔需要太多特別技巧
但係有啲竅門都係要注意一下
因為紙包裏面所有食材都係用同一個時間,同一個溫度去煮,所以如果有需要較長時間烹調嘅食材,就要預先煮熟或者切細份啲
PS 每包淨係放適量嘅食材就好,以免太多水分滲出,破壞紙包
Recipe:
Baking Paper | 牛油紙
Shrimp, Clams, Fish | 任何海鮮都得
Italian Parsley, coriander |意大利番茜, 芫荽
Leek | 大葱
Lemon |檸檬
Olive Oil |橄欖油
Garlic |蒜蓉
Salt | 海鹽
Pepper | 黑椒
Негізгі бет En Papillote 紙包料理 [蝦🦐版本】
Пікірлер