Hoy les voy a comprtir mi receta para buenas enchiladas. Es una receta fácil. Hay muchas recetas de enchiladas y mi gusta poner chile poblano para más sabor.
En mi receta hago mis propias tortillas pero si quieren, pueden usar tortillas del supermercado!
Deberían cocinar y probar esta receta, van a encantar!
Ingredientes - 2 porciones
Para las enchiladas
6 tortillas de maíz
1 chile poblano
1 taza de elote congelado
1 pechuga de pollo (200g)
500 ml de agua
4 cucharadas de aceite
Aromatizados para pollo (opcional pero agregará sabor)
3-4 tallos de cilantro
2 dientes de ajo,
1-2 hojas de laurel
3 pimienta gorda
1/2 cucharadita de sal
Salsa
6-8 tomatillos (400g)
1 chile poblano
1 chile jalapeño
1/4 de cebolla blanca pequeña
2 dientes de ajo
Pequeño puñado de cilantro
1 cucharada de aceite
Guarnición
4 cucharadas de media crema
Cebolla finamente rebanada
80g de queso fresco desmenuzado (ver notas)
Cómo
1. Ponga el pollo en una olla pequeña, cúbralo con agua y agregue los aromatizantes. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido, cuele el caldo y reserve y deje el pollo a un lado.
2. Mientras tanto, secar el poblano hasta que esté ennegrecido (15 minutos) colocar en un bol y cubrir con film transparente y dejar sudar durante 10 minutos.
3. Hervir los tomatillos, el ajo, la cebolla y el chile para la salsa de enchilada durante 15 minutos y luego colar.
4. Use un cuchillo para raspar y quitar la piel de los poblanos y des semillas, reservar 1 entero y cortar finamente el otro en tiras finas
5. Agregue los tomatillos colados, el ajo, la cebolla y el chile a una licuadora junto con 1 de los chiles poblanos y el caldo de pollo reservado, mezcle hasta que quede suave
6. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, agregue la salsa para enchiladas y cocine por 5-10 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese, sazone al gusto y reserve.
7. Use 2 tenedores para desmenuzar el pollo.
8. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y sofreír el pollo con el elote y las tiras de poblano durante 2-3 minutos, sazonar al gusto
9. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y fría 3 tortillas por ambos lados durante 20-30 segundos, sumérjalas en la salsa de enchilada, luego llénelas con la mezcla de pollo y enróllelas hasta que estén compactas.
10. Sirva en un plato, vierta más salsa, rocíe un poco de crema encima y termine con un poco de queso desmenuzado y cebolla en rodajas.
11. ¡Repite con las enchiladas restantes y disfrútalas!
Notas:
1. Los tomatillos son tomatillos verdes. Si no puede encontrar nuevos. Podrías usar tomates enlatados o incluso rojos
2. Podrías usar pollo asado sobrante u otra fuente de proteína
3. Si no puede obtener chiles poblanos, puede omitirlos, pero agregue 3-4 tomatillos más para obtener un poco de salsa extra.
4. Queso fresco es un queso mexicano ligero. Si no puede conseguirlo, puede utilizar queso feta en su lugar
Негізгі бет Ойын-сауық Enchiladas Verdes según un Británico
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