2024/01/05 방송 편집본입니다.
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◽️타임라인
0:41 쿠키 반죽 만들기
2:36 가나슈 만들기
3:06 반죽 팬닝하기
3:44 반죽 굽기
5:37 가나슈 채우기
6:35 완성 및 시식
◽️쿠키 재료(Cookie Ingredients)
64g Unsalted butter 무염버터
96g Powdered sugar 분당
0.5g Salt 소금
104g Egg white 흰자
68g Cake flour 박력분
◽️가나슈 재료(Ganache Ingredients)
100g Cream(35%) 생크림
50g Dark chocolate 다크 초콜릿
◽️쿠키 만들기
1. 포마트 버터에 분당과 소금을 넣고 휘퍼로 골고루 섞는다.
2. 흰자를 3~4번 나눠 넣으며 거품이 생기지 않게 천천히 섞는다.
3. 밀가루를 두 번에 나눠 체 쳐 넣고 골고루 섞는다.
4. 30분 간 냉장 휴지한다.
5. 철판에 지름 8~9cm 크기로 팬닝한다.
6. 170도에서 6분 전후로 굽는다. (가장자리가 연한 갈색이 되면 바로 꺼내기)
7. 뜨거울 때 젓가락으로 말아서 시가렛 모양으로 성형한다. (또는 포춘쿠키 모양)
8. 식힘망에 올려 식힌다.
◽️가나슈 만들기
1. 중탕볼에 생크림과 다크초콜렛을 넣는다.
2. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 골고루 저어가며 데운다.
3. 20도 전후로 식혀서 꾸덕하게 만든다.
4. 짤주머니에 담아서 쿠키 안에 채워 넣는다.
#시가렛쿠키 #포춘쿠키 #노오븐쿠키
Негізгі бет [Eng sub.] Cigarettes russes and Fortune cookies Recipe. Even without an oven!
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