Man möge mir den schlechten Ton verzeihen, Anfängerfehler. In den neueren Videos ist der Ton definitiv besser ;) Unabhängig davon, die richtige Garzeit für Sous Vide Entenbrust ist ... Ne ne, die verrate ich im Video. Viel Spaß beim schauen und gutes Gelingen beim Sous Vide Kochen.
@mik956
Жыл бұрын
Coole Sache. Hab gerade eine marinierte und vakuumierte Entenbrust im Kühlschrank und habe überlegt, ob ich sie jetzt zum Mittagessen oder zum Abendessen zubereiten soll. Frage beantwortet. Dampfgarer Sous vide Funktion eben auf 6h und 55 Grad eingestellt. Danke 😊
@rudifalk1065
Жыл бұрын
... der Hunger treibt's rein....😁😁😁😁 Nein, im ernst, danke für den tollen Tipp! Kommt genau richtig, denn Entenbrust steht diese Woche auch auf meinem Speiseplan! Bleib so wie du bist .... Und klar, dieser Kanal wird sofort abonniert!
@mariapues6361
Жыл бұрын
Super! Vielen Dank für Deine Mühe. Du beantwortet mir anschaulich so viele Fragen. Ich reaktiviere gerade mein Sous-Vide-Interesse, nachdem ich damit vor Jahren so gar nicht erfolgreich war. Ich glaube, ich gebe dem ganzen noch eine Chance 🙂
@a.g.3639
Жыл бұрын
Danke für die schnelle Antwort!
@redzebra6688
3 жыл бұрын
Hallo Nico, Mal als kurzes Feedback, schon das Video war ja echt überzeugend, aber heute hab ich die Ente nach deinen Angaben nachgemacht, und es war auch meine zarteste Ente die ich je hatte! Habe daraufhin einen auf deine Gesundheit getrunken! Das kommt in die Hall of Fame- Ente nach Nico Stanitzok - 6 Stunden bei 57 Grad im SV und dann kurz und scharf anbraten. Das ist es! Viele Grüsse aus dem Schnee 😒 Red
@NicoStanitzok
3 жыл бұрын
Ich kann dir ja leider nur ein Herz für deinen lieben Kommentar geben Red, glaube mir, ich habe 100 mal auf den Knopf gedrückt. Vielleicht auch 101 mal. Vielen Dank für dein Feedback, ich feier das heute auch mal, mit einem selber gerösteten Kaffee allerdings. Erst schaue ich aber nach der Salami, die grade im Kühlschrank reift. Drück mir die Daumen, dass es funktioniert, könnte ein interessantes Video werden ;) Liebe Grüße, Nico.
@redzebra6688
3 жыл бұрын
@@NicoStanitzok Kann’s kaum erwarten, Nico! Go for it!!
@magali12
2 жыл бұрын
Danke für das Video. Wird morgen getestet, schaffe aber nur 4 Std. Wie ist die Empfehlung? 55 oder 57°C? Lg, Maga
@NicoStanitzok
2 жыл бұрын
4 Stunden sind super Maga und 55 °C. Dann kann man die Brust noch knuspriger braten, wenn man mag.
@hpsig379
Жыл бұрын
Sehr gutes Video. Nur den Pfeffer würde ich erst nach dem Garen zum Ende des Anbraten hinzufügen, da der Pfeffer sonst bitter werden kann.
@HollisBBQ
2 жыл бұрын
Der vergleich mit den unterschiedlichen Garzeiten ist schon interessant, nun fehlt nur noch die richtige Sosse dazu....also.....dann los!
@a.g.3639
Жыл бұрын
Hi, hab schon mehrere Videos von dir angesehen alle haben mir sehr gefallen! Sachlich und verständlich! Bin am überlägen mir ein Sous-vide Stick zuzulegen. Da her eine Frage: wenn ich vorgegarte Steak in der Kühltruhe habe, wie taue ich sie auf bei einem unerwartetem Besuch? Oder wen ich Sous-Vide Gerichte vorrätig mache? Danke im Voraus!
@NicoStanitzok
Жыл бұрын
Die beste Methode ist immer, über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. Das ist natürlich nicht spontan, da würde ich einen Beutel in lauwarmes Wasser legen.
@moniskuche2848
4 жыл бұрын
Habe mir gerade heute vakumierer bestellt. Multikocher mit diesem Programm hab ich schon länger. Werde ich direkt probieren so bald mein vakumierer kommt 👍
@NicoStanitzok
4 жыл бұрын
Super klasse Moni 😍 Da bin ich aber gespannt, wie deine Entenbrust wird. Zart und saftig halt aber, was du davon hältst, interessiert mich sehr. 😘💕
@v.z.8835
3 жыл бұрын
Herzlich über den Hunger mitgelacht;) Danke, morgen wird auf 6h souvided was der Stab hält!
@NicoStanitzok
3 жыл бұрын
Ja, dann wünsche ich jetzt schon mal "Guten Hunger", das wird ein leckeres Erlebnis ;) LG, Nico.
@moniskuche2848
4 жыл бұрын
Und dem Herbert schöne Gruß 😀🎥
@NicoStanitzok
4 жыл бұрын
Werde ich ausrichten 😉
@libuda004
2 жыл бұрын
Hallo Nico, hast Du Erfahrung wie lange Entenkeulen brauchen und welche Temperatur man wählen sollte?
@NicoStanitzok
2 жыл бұрын
Ich vermute du möchtest deine Entenkeule nicht rosa, finde ich persönlich nämlich nicht so lecker. Dann empfehle ich 4 Stunden bei 60 - 62 Grad. Guten Appetit ;)
@libuda004
2 жыл бұрын
@@NicoStanitzok Sie soll einfach nur zart sein, egal ob Rosa oder nicht, aber vielen Dank für Deine schnelle Antwort, Gruß Detlef.
@US1968
Жыл бұрын
danke für den Test, sehr sympathisch
@donaldist7321
8 ай бұрын
danke fuer den Test, Nico. Hier in den USA nehmen alle 80 Grad als Temperatur, was ich absurd finde. Ich mache morgen Gaensebrust, Klöße und Rotkraut. Frohes Fest!
@NicoStanitzok
8 ай бұрын
Was die FDA so empfiehlt. Schön durch wegen der Sicherheit ;) Gutes Gelingen und frohe Weihnachten 🎅
@sinusnovi3826
Жыл бұрын
bei nur 55 °C ist man mit 4 Stunden bzgl. Keimabtötung auf der sichereren Seite als nur mit 2 Stunden.
@Schergie
2 жыл бұрын
Danke, echt interessant & klasse gemacht, wieder was gelernt 👍
@NicoStanitzok
2 жыл бұрын
Sehr schön, so soll es sein ;)
@reinhardhuber380
2 жыл бұрын
Danke für den Test 👍
@NicoStanitzok
2 жыл бұрын
Bitte sehr, es war mir ein Vergnügen, ziemlich lecker sogar ;)
@carstenscheider8550
8 ай бұрын
Super lecker wahrscheinlich. Hab mir fertig gegarte Beutelpackung gekauft und weiß nun, wie die Teile angebraten werden (Temperatur und sowas). Stand auf der Packung nicht so genau drauf. Frohes Fest also!
@redzebra6688
3 жыл бұрын
Hi Nico! Danke für das supergeniale Video! Hab keine Probleme mit dem Ton bemerkt! Mir ist das Wasser im Munde zusammengelaufen. Habe infolgedessen deinen Kanal abonniert. Mach weiter so! Verrätst du mir bitte noch die Temperatur, die du im Sous Vide für die Ente eingestellt hattest? Danke, LG und ein „gutes Neues“, Red
@NicoStanitzok
3 жыл бұрын
Hallo Red, dir auch ein gutes Neues Jahr: Freut mich, dass du so gnädig mit meinem Ton bist ;) Trotzdem ist er nicht mit dem Ton, der neuen Videos zu vergleichen 😊 An dieser Stelle verrate ich übrigens, die Temperatur (0:44) aber ich verrate dir, dass ich an der Stelle sage, das ich die Temperatur auf 55 Grad einstelle ;) Liebe Grüße, Nico.
@redzebra6688
3 жыл бұрын
@@NicoStanitzok oh je 🤦♂️ das ist mir jetzt echt ein bisschen peinlich. Hatte es wirklich nicht gehört gehabt. Liebe Grüße Red
@NicoStanitzok
3 жыл бұрын
Ha ha, kein Problem, ich sag ja, der Ton ist schlecht ;) Liebe Grüße, Nico.
@redzebra6688
3 жыл бұрын
@@NicoStanitzok nee, isser echt nicht 😊
@karinschillerac
9 ай бұрын
Hi Nico, bist du nicht immer hungrig? Aber mir lief auch das Wasser im Mund zusammen, denn ich liebe Entenbrust. Leider besitze ich kein Sous-Vide-Gerät. Gibt es eine Alternative dazu? Euch einen guten Appetit zu wünschen, spare ich mir jetzt mal, weil ich das Video ja sehr viel später entdeckt habe. Aber ich danke dir schonmal für deine Antwort.
@vinylaudiowickie7346
Жыл бұрын
Jou, supi. Habe mir SV neulich zugelegt unter dem Argument: Kerntemperatur erreich und längeres Garen ist irrelevant. Bin nun sehr efreut, daß meine wenigen Erfahrungen somit bestätigt wurden. Grüße und danke
@MartaElisabeth-dj8wb
4 ай бұрын
Die Zeit ist klar, aber wieviel Grad C?
@gyiebyie3416
3 жыл бұрын
Ja...hi... Du mußt einfach mal die temperatur erhöhen ...z.b. 65 grad...die ist auch in 2 Std fertig ...dann mußt du nicht 6 Std warten...:) Darüber kannst du auch mal ein Video machen und vergleichen ... Ich war super zufrieden...mfg:)
@NicoStanitzok
3 жыл бұрын
Die Entenbrust ist auch bei 55 Grad in 2 Stunden fertig, sie ist dann halt medium - medium rare. Bei 65 Grad ist sie in 2 Stunden well done. In 6 Stunden ist sie bei 65 Grad immer noch well done aber wesentlich Zarter ;)
@gyiebyie3416
3 жыл бұрын
@@NicoStanitzok ja...genau Aber wenn man (mann) Hunger hat...;) Trotzdem guter Beitrag...weiter so ...mfg:)
@NicoStanitzok
3 жыл бұрын
Danke für dein Kompliment, freut mich sehr! Wenn Mann Hunger hat oha, da vergesse ich alles, sogar Sous Vide. Aber, schaust Du hier, da habe ich schon das ausprobiert was Du angesprochen hast. Sind zwar Steaks aber das Prinzip ist ja das gleiche. kzitem.info/news/bejne/uYyM06Wjj51pkoY
@follow_the-truth
7 ай бұрын
Dieser Ratschlag ist für die Füchse. Ich hab ihn befolgt und die Entenbrüste für 4 Std bei 63.5 Grad gegart mit der Hoffnung was zartes zu erhalten. Pustekuchen, die Ente war well done und so war auch die Konsistenz. Nie mehr. Nächstes mal mach ich 60 Grad für 2h.
@b.b.2648
10 ай бұрын
Danke für den Tip, werde morgen gleich mit 6 Stunden garen.
@gerimondvogel4195
4 жыл бұрын
Schöner Test, aber tatsächlich 6 Stunden garen? Das ist ja schon ein heftiger Energieaufwand.
@NicoStanitzok
4 жыл бұрын
Hallo Geri, gute Frage, hab ich noch nicht wirklich darüber nachgedacht, weil es ja nicht ständig vorkommt. Grundsätzlich würden 2 Stunden reichen, in meinem Blogpost hab ich mich auch auf 4 Stunden festgelegt, im Nachhinein war das perfekt. Ich hab noch schnell ein wenig gerechnet. Die Stiftung Warentest geht bei ihren Berechnungen von 25 ct für eine Kilowattstunde aus. Das Gerät hat 500 Watt. Macht bei 6 Stunden 6 x 500 Watt = 3000 Wattstunden / 1000 = 3 kWh Bei 25 ct sind das also 3 kWh x 25 ct = 75 ct für 6 Stunden Garen. Ich gehe mal von 4 Entenbrüsten aus, dann sind das 18,75 ct pro Entenbrust. Bei 2 Stunden garen sind es 6,25 ct pro Entenbrust. Danke für deinen Kommentar. 🙏 LG, Nico 🙋♂️
@gerimondvogel4195
4 жыл бұрын
@@NicoStanitzok vielen Dank, es ist wohl doch nicht so schlimm. Ich werde es mal mit 4 Std probieren.
@NicoStanitzok
4 жыл бұрын
Es wird bestimmt sehr fein 🤤😋 Geri Mondvogel
@sebastiangruter6817
3 жыл бұрын
@@NicoStanitzok Keine Sorge, natürlich ist der Energieaufwand für sechs Stunden höher als für zwei oder vier, aber es wird sicherlich günstiger als in deiner Berechnung. Die beruht ja auf der Annahme dass dein Gerät permanent 500 Watt verbraucht. Sobald was Wasser einmal auf Temperatur ist schaltet es sich aber nur ab und kurz an an um die Temperatur zu halten. Wenn Du ein Gerät hast was 1000 Watt hat, dann wird es auch nicht doppelt so teuer, es heizt ja viel schneller und ist deshalb kürzer eingeschaltet. Wenn Du es jetzt mit einem Stick in einem Topf machst gilt natürlich kleinerer Topf = weniger Wasser = weniger Energiebedarf = günstiger. Kostenmäßig sollte es vor allem bei einem isolierten Gerät in das Du wirklich nicht sonderlich ins Geld gehen. Wenn man häufig was mit einem Stick im Topf macht empfielt es sich ggf. Styroporkugeln zu besorgen die auf dem Wasser schwimmen, womit der Topf nach oben hin einigermaßen isoliert ist. Außerdem verdunstet weniger Wasser.
@NicoStanitzok
3 жыл бұрын
@@sebastiangruter6817 Hallo Sebastian, vielen Dank für deinen ausführlichen Beitrag, sehr hilf- und aufschlussreich. Wieder was dazu gelernt. Da macht Sous Vide ja gleich noch mehr Spaß ;) Liebe Grüße, Nico.
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