In questo video faccio il diaframma alla brace, molto apprezzato in Argentina, dove viene chiamato Entraña (si pronuncia "entragna"). In America si chiama Skirt Steak. In italia è poco utilizzata quindi la si può trovare a prezzi molto bassi, anche se non ha niente da inviadiare ai pezzi più rinomati. Infatti ho visto diversi ristoranti specializzati in carni la propongono nei loro menu accanto a tagli ben più nobili.
È uno dei miei pezzi perferiti, dal gusto molto particolare e intenso.
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Pubblicherò le foto dei prossimi video in anteprima ogni settimana.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Entraña (diaframma) alla griglia. Gusto inconfondibile, ma attenti alla cottura!
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