Tú, yo, café, París...Piénsalo. Muy mal se nos tiene que dar para que esto no acabe en boda.
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INGREDIENTES
Para la mantequilla Café de París:
- 1 cda Ketchup
- 1 cdita Mostaza
- 1 cdita Alcaparras
- 3 cdas Chalotas
- 3 cdas Perejil
- 3 cdas Cebollino
- Una pizca Orégano
- Una pizca Eneldo
- Una pizca Tomillo
- Una pizca Romero
- Una pizca Ajo molido
- 1 cdita Jerez Seco
- ½ cdita Pimentón Dulce
- ¼ cdita Curry en polvo
- 1 pizca Pimienta Cayena
- 2 g pimienta negra molida
- 1 cdita de jugo de limón
- ¼ cdita de ralladura de Naranja
- Una pizca de Sal
- 250 g mantequilla pomada
Para la salsa:
40 g mantequilla
80 g harina
300 ml leche
Sal
Pimienta
Mantequilla Café de París (elaboración anterior)
Para la carne y acompañamientos:
1 entrecot
Aceite de oliva
Patatas fritas
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ELABORACIÓN
1. Para la mantequilla, triturar todos los ingredientes menos la mantequilla en una picadora hasta conseguir una pasta.
2. Batir también la mantequilla pomada hasta hacerla crema e ir añadiendo poco a poco la pasta anterior hasta integrar por completo. Enfriar en un recipiente hermético.
3. Para la salsa, preparar una bechamel derritiendo la mantequilla, tostando ligeramente la harina en ella y vertiendo poco a poco la leche, mientras se mezcla continuamente para evitar que salgan grumos.
4. Salpimentar y dejar cocinar 5 minutos más para evitar el sabor a harina cruda. En ese momento, añadir la mantequilla café de París al gusto y reservar en caliente a fuego bajo.
5. Para la carne y acompañamientos, pincelar el entrecot con aceite de oliva por ambos lados. Cocinar en el horno Steak Master previamente precalentado con la rejilla y seleccionando el modo automático de entrecot con el grosor de la carne elegida.
6. Una vez cocinado, retirar del horno y servir junto a la salsa y unas pocas patatas fritas.
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Негізгі бет Entrecote Café de París en SteakMaster
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