สูตรทำแป้งซาลาเปา
ส่วนผสมหัวเชื้อหมักแป้ง
หมักรอบที่ 1
แป้งซาลาเปาหรือแป้งเค้ก 270 กรัม
น้ำ 270 กรัม
ยีส2 กรัม
หมักข้ามคืน อย่างน้อย 8 ชม
**ถ้าเป็นแป้งสาลีเอนกประสงค์ หมัก 6 ชม
ถ้าเป็นแป้งขนมปัง หมัก 4-5 ชม**
หมักรอบที่2
นำแป้งที่หมักค้างคืน ใส่แป้งชนิดเดืม 150 กรัม
รอขึ้นฟู 2 ชม.
หลังจากหมักเสร็จ รอบ2
ผสมแป้งหัวเชื้อ
+ น้ำตาล 100 กรัม
+ผงฟู 10 กรัม
+เแอมโมเนียทำปาท่องโก๋ 1/2 ชช(เฟิร์นใส่เบคกิ้งโซดาทำให้ซาลาเปาเหลืองเพราะทำปฏิกิริยากับโปรตีนค่ะ)
ตีให้แป้งละลายกับน้ำตาล หลังจากนั้น
+ แป้งชนิดเดิมอีก 180 กรัม
นวดจนเนียนและปิดพลาสติกแรปพัก ไว้จนขึ้นฟู 2เท่า
ไส้แกงกะหรี่เนื้อ
+เนื้อบด หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ได้ค่ะ 400 กรัม
+หัวหอม 2 หัว
+แครอท 1 หัว
+ มันฝรั่งเต๋า 2 หัว
+ผงกะหรี่ 1.5 ชต
+เนย 2 ชต
+ น้ำตาลทราย
+ซีอิ๊วปรุงรส
+ซอสหอยนางรม
+ พริกไทย
Негізгі бет EP.165 "ซาลาเปาไส้แกงกะหรี่เนื้อ"ของบ้านไร่ตุรกีนุ่มเว่อร์เบอร์10 สูตรนี้อร่อยมากๆ หนุ่มๆต้องยกนิ้ว
Пікірлер: 876