지난번 매실청 장아찌 영상 이후 수많은 질문들이 올라와서 오늘은 질문에 대한 답변으로 영상 준비했습니다! 많은 관심과 사랑 감사합니다 구독자 여러분의 관심을 먹고 이종임스타일채널은 오늘도 한걸음 성장합니다^^ 00:00 인트로 00:26 매실 장아찌 맛있게 만드는 법! 그리고 숙성법 03:42 매실 장아찌 담그면서 매실청까지 담그는 방법! 05:22 매실청 보관 및 밀봉 방법! 08:17 장아찌와 청은 언제부터 먹는 것이 좋을까?
@user-jy8ll2cg3b
3 жыл бұрын
7ㅣ
@user-jy8ll2cg3b
3 жыл бұрын
비ㅃㅂ
@user-oy7yx8le8v
3 жыл бұрын
자세한 소중한 답변 정말 감사합니다^^
@user-rr2ws2xg6m
3 жыл бұрын
자세한.설명감사합니다.
@user-xl9rr6dc7u
2 жыл бұрын
매실청 만드는걸로 짱아찌 만들 수 없나요?
@hyunjkim8288
2 жыл бұрын
선생님~ 존경합니다 도시에서만 살다가 귀촌한지 2년됐는데 건축주가 매실 나무를 3주나 심어놓으셔서 덕분에 어제 매실을 땄네요~ 이걸 어쩌지 안절부절 하다가 여기저기 채널을 돌았더니 머리는 정리가 안되고 걱정만 늘어났습니다 오늘은 더이상 미룰수없어 빨리 담가야겠다 생각하고 우연히 선생님 채널을 보게 되었는데요 오~~~ 다시 레시피 안봐도 2가지 어떻게 해야 하는지 정리가 싹~ㅎㅎ 보관법이 약간 미홉했는데 저장방법 먹는시기까지 또 따로 올려주시고 이렇게 감사할수가 없네요~^^ 선생님 ! 존경합니다~ 오래 오래 좋은음식만들기 올려주세요~^^
@leejongim
2 жыл бұрын
네 감사합니다 직접 수확한 매실로 담그시니 더 뿌듯 하시겠습니다 맛있게 잘 담그셔서 음식에 활용하시면 좋을듯 합니다~
@user-fp4sq9fp1q
3 жыл бұрын
선생님 끝까지 못다한 설명감사합니다 친정엄마의 마음이 느껴집니다 늘 건강하시고 행복하셔요.
@leejongim
3 жыл бұрын
네 감사합니다
@5tgv1plm
3 жыл бұрын
고맙습니다 좋은 저녁시간 보내세요 ~💚❤💙💖💛💜🌸🦋🏵~⚘🌈
@leejongim
3 жыл бұрын
네 감사합니다 건강 조심하시구요~
@user-jh9jl2vu8w
3 жыл бұрын
선생님 더운날씨에 건강 관리 잘하세요 늘 고맙습니다 💝
@leejongim
3 жыл бұрын
네 감사합니다
@rosa-tp8gj
3 жыл бұрын
대가의 겸손함. 감사함니다
@leejongim
3 жыл бұрын
제가 감사하지요~
@user-pt5kb4ex9j
Жыл бұрын
선생님 잘보고 갑니다. 건강하세요.
@check5306
3 жыл бұрын
잘 배웠습니다 장아찌 담구어서 먹는시간이 넘 오래 걸려요 요즘은 밖 실온에서 일주일 숙성후 먹어도 될듯합니다 기온이 높아져서요 약과일 매실이 이렇게 좋은지 요즘 알았어요 매실 장아찌 15키로,담굼했어요
@leejongim
3 жыл бұрын
장아찌는 3개월부터 드시면 돼구요 청은 최소한 6개월은 숙성하셔야 매실의 맛이 충분히 우러나와 진하고 맛이 좋아요 맛있게 드시려면 기다림이 필요해요~
@user-yj5vl1bc7v
2 жыл бұрын
저는 두가지 같이 담으려고 하는데요 장아찌에서 청으로분리할때 2주후에 해야할까요?
@user-ik4do8qq5x
2 жыл бұрын
감사합니다
@leejongim
2 ай бұрын
네 맛있게 담그세요
@user-rm8vp4cg4z
3 жыл бұрын
선생님 설명이 귀에 쏙쏙 들어옵니다 감사합니다 꼭! 참고 하겠습니다
@leejongim
3 жыл бұрын
네 감사합니다
@user-tm7ky1wv5s
3 жыл бұрын
자세한 설명감사합니다 앞으로는 매실담그는데에는 걱정안해도 될것같아요^^ 선생님도 건강하세요 ~^^♡
@leejongim
3 жыл бұрын
네 감사합니다 막장보리님도 건강하세요~
@user-xh1jh3fy2g
3 жыл бұрын
장아찌담가 먹는 시기도 또 처음담근그대로 뒀다 먹는건가 했는데 정확히 정리해 주시는 선생님은 역시 최고이십니다 감사합니다♡
@leejongim
3 жыл бұрын
매실장아찌 잘 보관하셔서 맛있게 드셨으면 좋겠습니다
@user-pk2hu8vh4f
3 жыл бұрын
저도 30년전에 신혼때 뚜껑 꼭 닫아놔서 뻥 터져서 가스통 폭파 하는 소리가 나서 아파트 주민들이 놀라서 다 모여들었고 병이 산산조각으로 터지면서 집이 난장판이 된적이 있었어요 다행히 저도 아이들이 방에 있었어요 거실에 사람이 없어서 다친 사람은 없지만 치우느라 고생도 하고 도배까지 다시 했어요 선생님 말씀대로 뚜껑 적당히 닫아요 좋은 정보 감사합니다 🙇
@leejongim
3 жыл бұрын
매실청에 대한 안좋은 경험이 있으셨군요~ 신혼때라 얼마나 당황하셨을까 싶네요 이젠 잘 담그시지요^^
1.저는 씨를 빼서 매실청을 담갔는데 씨를 안뺀경우는 그대로 건지지말고 1년이라했는데 청을 얻기위해 담근 경우에 씨를 뺏어도 1년까지 매실을 건지지않는게 좋을까요? 아니면 씨를 뺀경우는 매실을 건져야하는지 아니면 그대로 1년까지 가야하는지요? 2. 씨를 뺀 경우 청은 언제부터 먹을 수 있나요? 3.유리병에 담근 매실청은 햇볕 심하지않은 다용도실에 두고 숙성시키면 될까요? 4.숨쉬는 유리병이라고 해서 큰 마개 위에 조그만 열고닫고하는 마개가 있는데 한번씩 마개를 열고 닫아주는게 좋을까요?
@leejongim
3 жыл бұрын
네 씨를 뺏어도 매실이 오래두어야 청이 진하고 맛있어요 일년 후에 거르세요 최소한 6개월은 숙성시켜야 하구요 청은 햇볕 안드는 곳에서 보관하시구요 완전 밀봉하지 않으셔도 되니까 숨쉬는 구멍 약간 열어두시면 됩니다
@user-fh2zg6sm4f
3 жыл бұрын
@@leejongim 선생님. 친절히 답변주셔서 자신감이 생겼어요. 감사합니다.
@user-fh2zg6sm4f
3 жыл бұрын
@@leejongim 선생님 덕분에 처음 매실 담았는데요. 궁금한것이 1가지 더 생겼어요. 병 주둥이가 작아 누름돌도 없고 위에 곰팡이가 생겼나 확인하고싶은데 밖에서 구별이 잘 안되어 뚜껑열고 보고싶은데 뚜껑열고 확인해도 되는지요.?
@leejongim
3 жыл бұрын
네 잠시 열어 확인 하셔도 돼구요 염려되시면 설탕을 위에 뿌려 두셔도됩니다
@user-fh2zg6sm4f
3 жыл бұрын
@@leejongim 답글 주셨군요. 언제나 감사드립니다.♡
@mei-kw6cu
2 жыл бұрын
항상 정말 좋은 영상을 감사합니다 😊
@leejongim
2 жыл бұрын
네 고맙습니다
@user-wf9eq8by1l
2 жыл бұрын
매실에 대해서 관심이 좀 생겨서 영상 보게 됐는데요 선생님처럼. 씨빼고 매실과 원당 1:1로 담궜는데요. 여름엔 집이 더워요ㅜ 청담근지 1주일 됐는데 그냥 실온에 둬야할까요?!실온에 보관해도 상하지 않을까해서요??ㅜ유리용기에 담궜거든요 구독 누르고 가요 ♡
@leejongim
2 жыл бұрын
청은 햇볕들지 않은 시원한곳 상온에서 보관 하셔도 됩니다 완전 밀봉하지는 마시구요 저도 학원 내에서 1년간 보관 했는데도 아무렇지도 않아요 잘 보관 하셨으면 좋겠습니다
@user-wf9eq8by1l
2 жыл бұрын
@@leejongim 바쁘실텐데 이렇게 답글 달아주시고 너무 감사합니다 근데요ㅜ 앞에 말씀드린 유리용기는.. 직사각 유리 김치통 말씀드린건데요.. 직사각 유리김치통에. 매실청 담궜는데 뚜껑 네개 날개 닫으면 안전 밀봉인가요??? 뚜껑 딛지 말고 그럼 뭘로 해야하는지....?!ㅜ
좋은 정보 잘 보고 갑니다. 한가지 궁금한 것이 있는데 홍매실을 칼집을 낸 상태에서 10일전에 담갔는데 자일로스설탕을 넣은 상태여서 그런지는 몰라도 설탕이 다 녹고 물이 벌써 3분의 2만큼 차올라있는 상태입니다.거품도 생긴 상태이구요.매실건더기들도 다 쭈글쭈글해져서 위로 다 뜬 상태인데 이상태로 100일 놔둬도 될까요?아님 중간에 건더기를 건져야할까요?칼집낸 사이로 씨의 독성이 나올까봐 걱정이 되어서요...
@leejongim
3 жыл бұрын
매실에 왜 칼집을 넣으셨는지요~ 설탕은 올리고당 자일로스 설탕 어느것 쓰셔도 상관없습니다 매실의 독은 3개월쯤 되었을때 가장 독성이 높다고 합니다 그러나 1년 숙성을 하면 독성분이 거의 미미해 진다고 농촌진흥청 연구결과가 있어요 1년까지 보관 하셔도 돼구요 거품이 생겼다면 걷어내 주세요
@user-xl9rr6dc7u
2 жыл бұрын
메실청 만드는 메실로 짱아찌 만들 수 없나요? 통 메실은 1년 보관이지만 씨없는건 괜찮지 않을까 싶어서요
@user-ky8lo9rh3o
3 жыл бұрын
자세한 설명 감사합니다. 쪼개서 청담았어요. 나중에 건더기는 그냥 건져서 버리는가요?
@leejongim
3 жыл бұрын
매실과육은 새콤 달콤해서 일본장아찌 우메보시처럼 드셔도 됩니다
@user-wt4tb9ou9q
2 жыл бұрын
짱아지를 3개월후 먹을때 고추장하고 참기름,통깨로 양념하나요
@yunesco0111
2 ай бұрын
1년 후에 매실청 묵히려고 할때 매실 건져서 해야할까요? 아니면 매실 있는 상태로 묵혀도 둴까요?
@iosj2001
3 жыл бұрын
선생님 방법으로 해봤어요~^^ 넘 기대되네요!
@leejongim
3 жыл бұрын
맛있게 잘 담그셨기를 바랍니다
@user-uz3nw4qq5e
2 жыл бұрын
선생님 매실청과 장아찌 담았는데요 장아찌무침할때 바로양념을 해야하나요? 아님 한번 물에 씻어야할까요?
@ohpride_s
2 ай бұрын
씻지말고 무치세요
@user-on6lg9qv4t
3 жыл бұрын
이번엔 이해가 완죤 됐어요 ㅎㅎ 감사합니다
@leejongim
3 жыл бұрын
네 ~주말 잘 보내세요
@이수연-p7i
Жыл бұрын
선생님 정말 감사합니다.
@leejongim
Жыл бұрын
네 감사합니다
@user-od3yj9gp2g
3 жыл бұрын
매실짱아찌가 올해는 아삭하지가 안네요~매실이 약간 물러서 그런가요? 그리고 언제먹으면 될까요?6월6일에 햇는데요~~
@leejongim
3 жыл бұрын
매실 장아찌는 짱짱한 청매실로 담그셔야 아삭해요 짱짱한 것으로 골라 장아찌로 드시고 무른 것은 청으로 숙성해 드세요
@user-qo9xp4nd5p
3 жыл бұрын
매실짱아찌 하고 남은 물을 청으로 옮기시는데 소금기가 있는 물인데 섞어도 되나요?
@leejongim
3 жыл бұрын
아주 짠것이 아니라 섞어도 괜찬을 듯 합니다 장아찌만 담그셨으면 남은 국물에 무른 매실 과육을 섞어 따로 청을 만들어도 됩니다
@user-xx9oh3ni5w
2 жыл бұрын
선생님 하얀 곰팡이가 생겼는데 어떻게 해야 하나요~~^^
@user-yd3jb9qn4y
2 жыл бұрын
선생님 동영상보고 매실청과 장아찌 도전한 요린이입니다~ 매실청을 설탕을 전부 녹여서 담갔는데 거품이 보글보글올라오는게 꼭 세제 풀어놓은듯해서요, 향도 발효되는것 같고요.. 엄마가 설탕이 부족한거같다고 하셔서 더 추가로 넣어서 녹혔는데 여전히 거품은 발생됩니다.. 뭐가 문제일까요.. 거품걷어주고 계속 젖어주고있긴한데 매실주가 되는건 아닌지 걱정되네요..
@leejongim
2 жыл бұрын
시원한 곳에서 보관하셔야 하구요 거품이 계속 생기면 걷어내시고 냉장고에 보관하시면 거품이 생기지 않아요
@user-pl7lw4mc8r
2 жыл бұрын
감사합니다.. 2주숙성후 냉장고에서 어느기간후에 먹으면 되나요?
@leejongim
2 жыл бұрын
장아찌는 3개월 후에 드시구요 누름독에 눌러 김치 냉장고에 두시면 오래 보관도 가능하고 짱짱해요 청은 1년정도 숙성시켜야 맛이 좋아요
@user-td3mv6ot2z
3 жыл бұрын
정말 매실청씨빼고담가는데언제부터 먹어 야해는것은설명 하지않으셔서궁금합니다이선생님것보고매실 청과장 아치를담가는데요고맙습니다
@leejongim
3 жыл бұрын
매실청은 3개월 지난 후부터 계속 드시면 됩니다
@user-kn9hi5wi8q
Жыл бұрын
장아찌도 옹기항아리에 담아 보관해도 되나요?
@김영미-t9n
Жыл бұрын
똑똑하신설명 좋아요.~~
@leejongim
Жыл бұрын
네 감사합니다
@user-vn8or1df1j
2 жыл бұрын
고추장은 되는데 된장 장아찌는 안되나요?
@user-wf9eq8by1l
2 жыл бұрын
직사각 유리김치통에 매실청과. 설탕 1:1 비율로 담궜는데 집이 더워서인지 하얀 거품이 생기기 시작했어요ㅜ그걸 걷어내고 있는데요 선생님께선. 매실청은 실온에 둬야 한다고.하셨는데. 냉장고에 넣야 할것 같은데요ㅜ 매실청인데 넣어도 되겠죠?? 불안해서요..,답좀 주세요ㅜ
@leejongim
2 жыл бұрын
힘들여 담그시고 걱정 되실텐데요 거품을 걷어내시고 서늘한 곳에 두시고 그래도 거품이 생기면 냉장고에 넣으세요 매실청은 원래는 실온에 보관하셔도 됩니다 매실장아찌는 냉장 보관하시는 것이 좄아요
@user-wf9eq8by1l
2 жыл бұрын
걷어내도 반복적으로 계속 생겨서 냉장고에 넣었더니. 그이후론 안생기네요.. 감사합니다:)
@user-ix6ch2yh4u
2 жыл бұрын
@@user-wf9eq8by1l경험상 1:1.2로 해야 괜찮아요 설탕을 좀더 넣어보세요
@user-wf9eq8by1l
2 жыл бұрын
@@user-ix6ch2yh4u 설탕 안넣어도. 괜찮을것 같아요^^ 감사해요.
@user-jb1yt1so1k
2 жыл бұрын
매실이 왔는데요 다듬다보니 약간 상한게있어요. 상한부분을 잘라내고 청을 담아도 될까요. 아니면 버려야할까요. 약간상한매실 활용방법도 알려주세요
@leejongim
2 жыл бұрын
상한 부분만 제거하시고 담그시면 됩니다
@user-ix3iu7bz9u
3 жыл бұрын
선생님~ 매실청 질문드립니다 씨를 빼고 담그든, 안빼고 담그든 상관없이 1년후 부터 먹는게 좋단 말씀이신가요?
@leejongim
3 жыл бұрын
오래 숙성시켜야 청이 진하고 맛있어요 씨채 하셨어도 1년정도 지나면 독성도 미미해져서 괜찬아요
@user-ix3iu7bz9u
3 жыл бұрын
@@leejongim 아.. 그렇군요 감사합니다^^
@user-cp9xh5kb1q
2 жыл бұрын
선생님~~ 많은 도움 됐습니다 매실통 뚜껑은 언제까지 살짝 열어 놔야 되는지요?
@leejongim
2 жыл бұрын
뚜껑은 닫되 완전히 공기가 통하지 않게 밀폐가 되도록 꼭 비틀어 닫지 말라는 뜻이구요 매실이 국물 위로 올라오지 않게 눌러 두시면 더 좋아요
@user-cp9xh5kb1q
2 жыл бұрын
@@leejongim네네 선생님 감사합니다
@user-dg9oe2ur2k
2 жыл бұрын
원당도1대1넣어도되나요
@user-oy7yx8le8v
3 жыл бұрын
씨를 빼고 담았는데 계속 거품이 생겨 이틀만에 냉장고에서 보관하는데 차가운 온도에서도 숙성은 가능한가요?? 아님 설탕을 더 넣고 실온에 두어야 할까요??
지난해 담근 장아찌가 아직도 아삭하게 잘 보관되어 있는지요 작년건 ㅇ시리 드시고 올해 담근건 앞으로 두고 드시면 어떨까요
@user-xk6nx5eu7e
3 жыл бұрын
선생님,누름돌은 어디서 구입할 수 있나요~?
@leejongim
3 жыл бұрын
인터넷에서 구입가능합니다
@user-xk6nx5eu7e
3 жыл бұрын
감사드립니다~^^♡
@maybe139
3 жыл бұрын
먼저 좋아요 부터 꾸~~~ 욱 누르고 서머리 준비 완료하고 시청 합니다^^ 어렵게 생각했던 매실청 짱아치... 선생님께서 갈무리 해 주시니 한껏 쉬워진 것 같아요 올해는 친정엄마표 먹구요 내년엔 선생님 영상화일 잘 저장 해 두고요 요리도 인생도 선생님 처럼 담가 보겠습니다 선생님...? 첫 수확한 햇감자로 찌고 전 만들고 튀김도 하구요 감자샐러드까지 만들어 먹었어요 방금 전 저녁식사엔 감자볶음으로... ㅎㅎ 설거지를 끝낸 지금은 행복한 시간 이예요^^ 선생님과의 소통은 제 우울증도 날려 주셨네요 감사합니다^^
@leejongim
3 жыл бұрын
이렇게 소통하니까 저도 좋아요~ 요즘은 감자가 철이니까 감자요리 앗있게 해드세요
@maybe139
3 жыл бұрын
@@leejongim 넹^^
@user-rt5cw5vo8l
2 жыл бұрын
선생님!!매실청을담았는데 하얗게 곰팡이가생겼어요 먹어도될까요
@leejongim
2 жыл бұрын
왜 곰팡이가 생겼을까요 곰팡이가 난 부분을 걷어내시고 청에 잠기도록 눌러 놓으세요
@user-rt5cw5vo8l
2 жыл бұрын
@@leejongim 많이 바쁘실텐데 댓글을 달아주셔서 정말 감사합니다.
@user-il9fh5my4d
3 жыл бұрын
담군지 한달 됐는데 부글부글 끊어 오르는데 어떻게 해야하나요
@user-ix6ch2yh4u
2 жыл бұрын
결과가 어떻게 됬나 맛이 궁금해요~ 알려주시면 고맙겠어요 저도 원당으로는 안해봐서요
@user-zz6lm2yv8h
3 жыл бұрын
감사합니다 황매실로 해도 되는거죠?
@leejongim
3 жыл бұрын
그럼요 매실청은 황매실로 담그면 맛이 더 좋더라구요 잘 담그세요
@user-gh7bs2hw1e
2 жыл бұрын
매실장아치 담근뒤 몆달만에 먹나요
@geurenkedaga
3 жыл бұрын
선생님 2주는 상온에서 숙성시키나요? 그리고 2주후 건져서 설탕위에 뿌려 냉장보관하는거죠?
유리병에 담을때 뚜껑은 꼭 닫지 말라고 하던데 공기가 들어가서 거품이 자꾸나는건가요? 설탕 완전히 녹으면 뚜껑 꼭 닫아도 되나요?
@leejongim
2 жыл бұрын
완전 밀폐되지 않게 닫으시는 것이 안전하구요 서늘한 곳에서 보관하세요 거품이 생겼으면 일단 걷어내시고 보관하세요
@user-fw1fo6gp8z
2 жыл бұрын
@@leejongim 유명하신분한테 답글을 받으니 기분이 좋네요. 어릴때부터 선생님 나오시는 오늘의 요리 많이 봤어요. 미모가 예나 지금이나 그대로시네요~~
@user-xx9oh3ni5w
2 жыл бұрын
안녕하세요 매실이 좀 물렀는데 청담아도 될까요 ^^
@leejongim
2 жыл бұрын
청담는데는 숙성이 돼도 괜찬아요 장아찌는 안되지만요 맛있게 담그세요
@user-jh9jl2vu8w
3 жыл бұрын
선생님 매실청 5K 담았어요 매실향이 좋아서 구입 했는데 싱싱하지 않고 해서 장아찌를 담을수 없었어요 ㅠㅠ ㅎㅎ매실청 많아서 부자 되어요 🤗
@leejongim
3 жыл бұрын
매실을 늦게 담으시면 물러서 장아찌는 담을수 없어요 그리고 황매실은 청을 담습니다 청매실처럼 단단하지 않아 장아찌용으로 적합치 않아요
@user-fw1fo6gp8z
2 жыл бұрын
원래 거품이 생기는게 맞는건가요? 거품나는건 상하는건가요?
@leejongim
2 жыл бұрын
서늘한 곳에서 보관하셔야 좋구요 거품이 생기면 일단 걷어내시구요 냉장고에 넣으시면 거품이 안생깁니다
@leejongim
2 жыл бұрын
상한건 아닙니다
@user-fw1fo6gp8z
2 жыл бұрын
@@leejongim 뚜껑 느슨하게 해놓았는데 초파리가 꼬이더니 알을 깠는지 병목부분에 구더기가 붙어있어요. 이거 다 못먹게 되는건가요? 너무 아깝네요 ㅠ
@user-zt5bd4tp5o
3 жыл бұрын
선생님 제가 올해 처음 짱아찌를 담궜는데요, 1차절임 2일하고난뒤 간장매실짱아찌를 하고싶어 1차 매실 절인걸 건져 간장1:절임하고나온액1 동량으로 섞어 부워뒀는데 간장향이 너무 강하고 짜고 그러더라구요ㅠㅠ 아직 덜 숙성되서 그런걸까요 아님 방법이 잘못된걸까요? 망한걸까요ㅠㅠ?
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