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Le tortillas che abbiamo suato sono del marchio La Morenita: / la_morenita_tortillas
Ecco i dettagli della ricetta:
INGREDIENTI (per 2 persone)
300 g fagioli neri lessi
1 spicchio d’aglio (noi abbiamo usato quello fresco)
1/2 cipollotto
1/2 cucchiaino di Harissa in polvere
1/3 cucchiaino di cannella in polvere
1/3 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
1/2 peperoncino fresco dolce
2 uova
4 tortillas di mais piccole o 2 grandi
Prezzemolo fresco
Olio EVO
Sale
PROCEDIMENTO:
Fate un soffritto con un paio di cucchiai di olio EVO, l’aglio tritato (se usate quello fresco, altrimenti va bene schiacciato), e il cipollotto a fettine. Salate leggermente e dopo un paio di minuti, aggiungete le spezie ad eccezione del cacao amaro.
Dopo un paio di minuti, aggiungete i fagioli scolati, mescolate per far insaporire e aggiungete il concentrato di pomodoro, il cacao amaro, mezzo bicchiere d’acqua e il peperoncino fresco fatto a fettine. Lasciate cuocere a fuoco medio/dolce per circa 10 minuti.
Nel frattempo tritate del prezzemolo fresco, scaldate le tortillas (noi abbiamo usato quelle di @la_morenita_tortillas ) e cuocete le uova in padella con un filo d’olio.
Quando i fagioli si saranno insaporiti per bene, mettete le tortillas in un piatto, aggiungete i fagioli, un uovo, un pizzico di sale, qualche fettina di peperoncino fresco e del prezzemolo tritato.
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Episodio 6: Cucina On The Road con... Manuela Conti | Huevos Rancheros
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