Roux:
- 60 g. harina.
- 60 g. mantequilla.
Beurre manié:
- 60 g. harina.
- 60 g. mantequilla.
Slurry:
- 1 cda. fécula de maíz.
- 4 cdas. agua natural.
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Негізгі бет ESPESANTES. ROUX- NEURRE MANIÉ-SLURRY
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