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@BraboDemais
Жыл бұрын
Tales, faz um vídeo sobre finalização, retrogosto e essas paradas pra gente entender melhor. Vai ser bem da hora mermão
@CarlosAppel87
Жыл бұрын
Show! 1:2 ☕️ Bora fazer refazer os vídeos clássicos 👏🏼
@jimjohn2652
Жыл бұрын
Ei Thales, beleza? Acho que só faltou comentar que você usa como ponto inicial do cronômetro o início da extração ao invés de quando começa a sair líquido.
@gabrielforte4651
8 ай бұрын
Me fez reavaliar o que é uma proporção de espresso, aqui onde trabalho o espresso que estamos servindo na verdade é um longo
@RafaelBritodeAlcantara
Жыл бұрын
Ola tales, uma dúvida, em relação ao tempo, iniciamos a contagem quando o café começar a cair na xicara ou quando iniciamos a máquina?
@fratini.
2 ай бұрын
Comece a contar o tempo quando o café toca na xícara. Tem balanças mais profissionais que começam a contar o tempo automaticamente quando a primeira gota cai na xícara.
@Najoros
Жыл бұрын
Eu uso 1/2,5 12 gramas para 30 gramas de café ☕ rs ou no filtro maior 18 gramas para 36 gramas
@vinioliveira6061
Жыл бұрын
Fala thales, parabéns pelo canal, iniciei no mundo do café sabendo nada e seu canal me fez aprender quase tudo que sei hoje. Pergunta: Tenho um K1, um naked e uma philco 20 bar, mas tenho dificuldade em regular o naked, em um clique com o café novinho sai aquele chicletão, mas isso faz ele passar muito rápido, tipo 15 segundos, e se aperto um clique ele começa a canalizar em algumas partes e demorar mais para passar além de perder a uniformidade, tento variar de 16 - 18 gramas de café na receita. Alguma dica pra regular com mais facilidade? uso um wdt, distribuidor e tamper
@nelsonnuccini1900
Жыл бұрын
Olá, Ratio 1:2 Temperatura na Breville 92°C, 15g no cesto, 30 g na xícara, em 30 segundos.
@Ltrezzi
Жыл бұрын
Já havia visto o antigo, até estranhei, mas é muito válido. Três anos é uma vida, a gente amadurece as ideias, os procedimentos e o café. Ficou top essa janela aberta. 👏🏽☕️
@KlausStender
Жыл бұрын
Eu costumo usar o longo no dia a dia, principalmente pra "entender" o café e saber como lidar com ele.😁😊
@lcramos7535
Жыл бұрын
A qualidade dos vídeos tá ficando top hem
@marcosviniciuscastrolugue3022
Жыл бұрын
Parabéns pelo trabalho eu e muitos outros Baristas aprendemos e melhoramos na operação do dia a dia, por paramentos como esse.
@Rocharibeiro7
Жыл бұрын
Aprendi tanto no vídeo antigo e rever o conteúdo refeito é muito bom❤❤❤
@mateusdaroz3442
Жыл бұрын
Massa Thales, gostei da ideia de revisitar vídeos antigos e regrava-los com atualizações e com toda a evolução do audiovisual do canal. Inclusive, parabéns, o canal segue cada dia melhor!!
@Carioca-77
Жыл бұрын
Estou adorando os seus vídeos. A 3 meses a trás eu não tomava café . Tenho consumido seus vídeos. E em pouco tempo já preparo meu café usando moedor elétrico , e os extraio usando uma cafeteira italiana ou o coador melita. A minha única decepção é que o meu café não deixa muito aroma no ambiente durante o preparo eu não sei o porque. Por favor. Poderia dar alguma dica? Os meus cafés em grãos são o Orfeu, os da Starbucks (vários) e em pó aromatizado Baggio e o 3 corações. Obs.: Guardo os grãos no Freezer.
@robot9685
Жыл бұрын
..a temperatura, alta, da água favorece este aroma
@BrunoPenso
4 ай бұрын
NSB clássicos seria uma boa
@lcsstandre.
Жыл бұрын
Fala Thales… Cara, muito obrigado por esse vídeo nesse momento kkkkkk Veio exatamente quando estou praticando na minha máquina! Tudo o que disse é muito importante é imprescindível para tirar um excelente espresso… Porém foi um take com você iniciando o timer na balança quando foi tirar um espresso que virou uma chave na minha cabeça kkkkkkk Deixava a balança no modo automático, é só começava a contar quando a primeira gota de café caía na xícara! Encontrei meu erro kkkkkkk Muito obrigado pelo vídeo de excelentíssima qualidade!!!! Acho irada a ideia de refazer os vídeos clássicos!! Com certeza assistirei todos! Abração
@DoutorTakeo
Жыл бұрын
Achei bem interessante rever um conteúdo que já tinha assistido umas 3 vezes o Classico😂 interessante que naquela época seu cuidado com a produção já era bem acima dos amigos que fazem conteúdo no mesmo segmento atualmente (julho2023) então parabéns mais uma vez! A régua não para de subir
@robertoamorim9740
Жыл бұрын
Mais um excelente vídeo Thales; com relação ao ratio ,na minha pequena experiência percebi que um determinadon café pode comportar tanto o ratio de 1:2 como 1:3 , com resultado pelo menos ok; isto possibilita aproveitar extrações, a princípio esdrúxulas para um determinado ratio, por exemplo, rapidas demais para o ratio 1:2 que estava sendo planejado, porem adequadas para o ratio de 1:3. Por isso é sempre bom anotar e provar todas as extrações, pois uma ou outra fora do padrão poderá surpreender. Abco
@brunolopesint
3 ай бұрын
Fala Thales! Para fazer dois espressos ao mesmo tempo (para fazer cappuccino), quantas gramas de café você recomenda? Seria um Longo ou Espresso simples?
@Urkylei
Жыл бұрын
koe thales, video top. Queria que vc falasse no próximo Q&A sobre cursos de barista, e sobre a profissão.
@Diogomartiniano
Жыл бұрын
Me tira uma dúvida... dá pra fazer expresso com os cafés gourmet da 3 corações?
@RenanCrippaFreitas
8 ай бұрын
Possivelmente ficará sem crema e parecido com um coado forte, devido a moagem.
@SaulodeTarso10
Жыл бұрын
Aaaaa sempre ótimo vídeo como sempre, a ideia de revista dos primeiros vídeos é ótima. Thales salva minha receita de Moka pelamordi. Kkkkkkk
@fabiotoledo2991
Жыл бұрын
Valeu Thales, o que já era ótimo conseguiu ficar ainda mais excelente! Tenho hábito de tirar espressos 1:2 com cafés especiais de torra média em um tempo consideravelmente mais longo (36-46 segundos e as vezes até mais) dependendo do café que estou usando. Mantendo no assunto, como seria o ristretto duplo e triplo? É um capítulo a parte nisso tudo?
@NetinhoMaia
Жыл бұрын
Excelente vídeo. Acompanho o canal desde o inicio, então ja tinha assistido e aprendido muito com esse video. Mas achei super válido assistir novamente porque alem de estar mais bem gravado, tem novas informações porque você está mais experiente. Por isso, minha sugestão é para que refaça toda a playlist do espresso nesse novo padrão de qualidade e frisando as novas informações que adicionar. Acho que não precisa ter pressa, só ir refazendo os videos aos poucos. Um forte abraço, e sucesso sempre!
@anacrysmv
Жыл бұрын
Boa noite Thales 😊 Eu assisti seu vídeo de Ratio e gostei dessa nova versão parabéns; então bora para mais clássicos ❤👏👏👏☕️☕️☕️🥰🥰🥰
@Brambilla4
9 ай бұрын
Pergunta besta de um iniciante: o tempo começa contar à partir do momento de ter ligado a máquina, ou do momento que começou cair o café na xícara?
@RenanCrippaFreitas
8 ай бұрын
Eu conto a partir do momento que liga a maquina, porque ate cair o cafe na xícara, já está acontecendo a infusão.
@Igor_Lemes
Жыл бұрын
O vídeo original sobre ratios me ajudou bastante quando comecei a me aventurar nos expressos esse ano e essa versão nova continua excelente! Sempre algo novo para aprender e agregar :) Acho que seria ótimo ter outros vídeos clássicos refeitos também, no fim nós só saímos ganhando
@netcafes
Жыл бұрын
Sensacional Thales! Mais um vídeo para o favoritos! 😉👏
@NãoSouBarista
Жыл бұрын
Valeu, Júlio! Esse vídeo vai ajudar bastante a galera.
@alessandrofranco2264
Жыл бұрын
Boa tarde, tudo bem? No outro vídeo você fez as extrações usando o moedor da Breville, nesse sua atualização qual o número interno e externo que você está usando agora na Breville? Seus vídeos me ajudam sempre, sempre melhorando a minhas extrações com suas explicações, parabéns continue assim, boa semana. Uso em media o Ratio 1:2.
@MauricioFonteles
Жыл бұрын
Excelente vídeo!! Clareou várias dúvidas por aqui
@matheusmaurer
Жыл бұрын
Show de bola! Vale a pena ver de novo.
@Luigidipaola100
10 ай бұрын
Olá, Tales! Já vi muitos vídeos que dizem que o filtro de uma dose que vem com a Classic é muito ruim, mas eu fui experimentando aos poucos e tenho conseguido extrair, com bons resultados. Uso o moedor Breville na regulagem interna original (6), e externa 7, com a dosagem típica que se usa na Italia, minha terrinha: 8 gramas. Não vou fazer propaganda dos grãos, mas são de um produtor do Estado do Rio (S. José do Rio Pardo) que é até mais barato que a maioria, e entrega no Zona Sul a cada 15 dias. É tudo uma questão de acertar a mão, porque não existe nenhuma lógica para que a Gaggia forneça um filtro que não funciona bem. Na minha visão, isto tem a ver com a "americanização" que o brasileiro em geral costuma adotar como referência, quando o caffè espresso é literalmente é uma espressão cultural da Italia, nãos dos EEUU ou qualquer outro país. Ainda não fiz nenhuma modificação na minha máquina, mas pretendo trocar a mola da válvula, para reduzir a pressão para 9 Bar. Enquanto isto, fica a dica: com paciência e uma boa mão, dá para usar - e bem - o filtro simples, bem como o duplo, utilizando apenas 16 gramas. Obrigado pelas sempre valiosas dicas e pelo belo trabalho, sempre objetivo. Abraço.
@rsomerhalder8298
8 ай бұрын
Moro no RJ. Se puder passar aqui nas mensagens o local onde comprar esse café. Agradeço desde já. Abraços.
@Filipivalent
Жыл бұрын
faz um video aqui das coisas q vc ganhou da tramontina
@gabrielvilarbarista
Жыл бұрын
onde encontro esses copos de espresso?
@NãoSouBarista
Жыл бұрын
Esses de vidro que usei no vídeo comprei na Tock Stock
@filipemacedo4110
Жыл бұрын
Então expresso curto 2 tipos basicamente. 1 aquele para depois do almoço forte que se sobressai a comida. 2 aquele mais equilibrado para sentar numa cafeteria onde o café é o importante.
@pabloronai
Жыл бұрын
Outro vídeo show! Sobre a pré-infusão no espresso, vc recomendaria fazer? Vc costuma fazer? Quanto tempo mais ou menos? Valeu! Abraço.
@NãoSouBarista
Жыл бұрын
É bom que evita espirros no naked. Na minha Gaggia faço de 5s apenas.
@glauciogv5225
Жыл бұрын
Bom vídeo. Tenho preferido hoje em dia o "corto" (30g) ou ristreto. Quando quero uma maior quantidade dobro o "corto" e acrescento mais 30g. No total fica uma bebida de 90g. Abs
@aquilesbarbary3237
Жыл бұрын
Ristreto não é curto
@glauciogv5225
Жыл бұрын
@@aquilesbarbary3237 sim claro, mas falei corto e não curto. O corto tem menos de 30ml
@marcelomarcelo4768
Жыл бұрын
Fala Thales, para uma cafeteria de pouca demanda, vc indicaria qual moedor, Tramontina by breville ou barazta virtuoso +, pelo custo benefício 😅?
@BrunoDasCoves
Ай бұрын
Mas e os parametros? Como incluo acidez, menos grama mais fino, ou mais grama mais grosso, qual efeito por mais ou menos café gera?
@NãoSouBarista
Ай бұрын
@@BrunoDasCoves Fala, Bruno! Dentro desses arquétipos de espressos cabe a regulagem no moedor. Por exemplo: Tirei um Lungo em 30s e quero extrair mais acidez. Eu engrossaria a moagem em uma regulagem para passar mais rápido um pouco e tentar extrair menos. Ou colocaria um pouco mais de café, e tentaria extrair no mesmo tempo, porque assim eu teria menos eficiência na extração e isso ressaltaria a acidez. E para ter mais corpo ou mais doçura, poderia seguir o caminho oposto.
@joaopandrade
10 ай бұрын
Como faço pra extrair um expresso espresso (ratio de 1:2) numa máquina Nespresso, visto que ela só tem dois botões, o de curto e o de lungo? Alguém sabe? Imagino que o botao do copo menor seja um ristretto, o que não quero.
@ofabioamorim
3 ай бұрын
Não sou nem de longe especialista, mas pelo conteúdo do vídeo, acho que vc poderia começar pesando uma capsula vazia, pra saber o peso dela, depois pesa uma cápsula cheia, e calcula quantas gramas de café tem ali. Depois, pese a xícara vazia, e depois a xícara com o café curto. Assim vc vai saber se a proporção de pó e da xícara curto é 1:1 ou 1:2 ou outra proporção. E faça o mesmo para calcular a proporção do longo. Talvez já esteja até regulado certinho. Ou pelo menos seja bem próximo de uma ratio tradicional.
@andremartins2677
Жыл бұрын
Boa noite Thales tudo blz? Gostaria de saber se nas cafeterias ai do rio eles servem expressos no ratio de 1:2 como padrão, costumo ir em uma cafeteria aqui no interior do rio q eles trabalham com o expresso 1:5. Valeu abraço.
@BraboDemais
Жыл бұрын
Outro dia estive em um hotel com uma máquina automática de espresso da Nescafé moído na hora também. Tomei o curto, ristreto, longo, doppio, cappucino. Só bão tomei no modo café com leite😂😂
@robot9685
Жыл бұрын
...fornece produto muito bom! Gosto bastante deste que não tomou! kk
@g.cassemiro
Жыл бұрын
O que seria um ristretto duplo?
@NãoSouBarista
Жыл бұрын
Duas extrações de ristretto (como explicado no vídeo) no mesmo copo.
@g.cassemiro
Жыл бұрын
Entendi, então no meu caso (Philco 15 bar, 16g) teria que extrair duas vezes ? Teria duas extrações e no final 32g de café?
@NãoSouBarista
Жыл бұрын
@@g.cassemiro Perfeito! Isso falei pra espresso duplo, longo duplo…
@ricardolprates
Жыл бұрын
Bom demais! obrigado!
@pedrocunha64
Жыл бұрын
Esse vídeo ficou extremamente 1:2, hehehe! A dúvida que fica na mente é: o tempo é considerado após liberar a água ou quando o café começa a sair? Acho que tenho feito umas extrações bem longas medindo o tempo errado xD
@123456789marvin
Жыл бұрын
Pelo que tenho visto em outros canais inclusive o do hoffmann e em casa, eu conto o tempo de extração a partir do momento que eu aperto o botão, até porque se a moagem estiver certinha, o tempo de extração e a quantidafe na xicara fica em torno de 1:2 mesmo.
@PalavrasdeDeus2023
Жыл бұрын
Brazilian James Hoffman rsrs
@NãoSouBarista
Жыл бұрын
Cada um tem o James Hoffmann que merece. 😂😂😂
@luizbourdot
Жыл бұрын
Como controlar o ratio em uma máquina caseira como Breville?
@luizbourdot
Жыл бұрын
Lendo o manual!
@sergiosoares5798
Жыл бұрын
Thales, se numa cafeteria o expresso for mto mal extraído, é certo pedir para trocar?
@123456789marvin
Жыл бұрын
Sergio, recomendo voce assistir um video do James Hoffmann onde ele fala exatamente sobre isso. Uma das coisas que ele fala é que cada café vai ser diferente e basicamente na maioria das vezes não tem nada de errado na extração, mas que o café não agradou o seu paladar
@sergiosoares5798
Жыл бұрын
@@123456789marvin massa, vc sabe o nome do video?
@carloseduardosene3327
Жыл бұрын
Tenho usado no naked 17/34.. mas não estou satisfeito tem ficado muito azedo. Uso o futado da unique. Moagem 70 no z4, 23 segundos.
@123456789marvin
Жыл бұрын
Thales, tenho acompanhado muito material de espresso, com vc e com o Hoffmann. Estou com uma 15bar filtro despressurizado e recentemente fiz uma receita de 10g de cafe para espresso. Eu achei delicioso, mas fiquei encucado com o yield. Como tem menos pó, o tempo de extração também encurta exponencialmente? (O shot durou 15 segundos) Ou independente da quantidade de pó o tempo de extração varia mesmo entre 25/35 seg?
@RenanCrippaFreitas
8 ай бұрын
Quanto menos pó você usar, mais rápido vai passar. A quantidade de pó também é uma forma de aumentar o tempo. O ratio 1:2 não é uma regra.
@RenanCrippaFreitas
8 ай бұрын
Na minha maquina, usando o timemore c2, a melhor receita que eu cheguei até agora foi com 12g, porque o meu filtro é muito pequeno e o timemore não permite uma moagem precisa. Nesse caso, à extração é 25-30s porque a moagem está bem fina.
Жыл бұрын
❤❤❤❤❤
@DOUGLAS42153
Жыл бұрын
Fala pessoal, bom dia ! Alguém poderia me dá uma ajuda, tô começando a me interessar por café, comprei uma Philco PCF24 expresso. Mas ela quase não sai espuma, não sei se é por causa da maquina que poderia estar com defeito, ou o pó, comprei café já moído da Baggio e Orfeu, alguém poderia me ajudar com uma direção por gentileza ?
@RenanCrippaFreitas
8 ай бұрын
Eu sugiro você adquirir um café especial e utilizar um moedor manual que tenha precisão. Possivelmente, esse seja o problema. Sem você ter autonomia na sua própria moagem e usar um café de alto nível, é impossível saber o que pode estar acontecendo.
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