El estofado puede ser de pollo, de carne, de varios tipos de carne, y hasta de una carne que nos haya sobrado de otra receta, si si si, el estofado es una excusa perfecta para aprovechar todo y no desperdiciar nada.
El tuco con estofado es una delicia, una forma fácil de hacer dos comidas en un mismo momento o una comida bien completa y con mucho sabor.
Hacer un rico tuco es cocinar con mucho amor, lleva tiempo pero es un procedimiento muy fácil, el tiempo que invertimos nos da una salsa sabrosa para sumar a una rica pasta. Hacer un tuco con estofado es potenciar mucho mas el sabor y de paso tener una carne lista para esperar que se terminen de preparar las pastas.
Idealmente el tuco con estofado se prepara todo junto y se sirve, primero el estofado como plato principal y luego la pasta con el tuco. Pero si haces estofado de más podes guardar la carne y servir con una guarnición de papas o ensalada.
Siempre es bueno hacer un tuco casero, bien concentrado y rico, hasta podes cambiar los cortes de carne por albondigas o salchichas parrilleras, y si queres por carne vegetal.
Un buen tuco con estofado solo lleva tiempo, a mayor cocción mayor sabor.
Ingredientes
Cebolla, cortada en cuadraditos, 1
Morrón, cortado en cuadraditos, 1 grande (podes conbinar varios colores o una sola variedad)
Zanahorias, ralladas finas, 2 unidades
Laurel, 2 hojas
Ají molido, oregano, pimentón, a gusto
Pure de tomate, ó tomate triturado, 350 cc
Paso a paso
Comenzamos armando un tuco, para esto arrancamos haciendo un sofrito, ponemos en una olla aceite, el que tengas o te guste mas, proporción 4-5 cucharadas soperas, una vez que calienta ponemos los vegetales a que se cocinen, acá buscamos que transparenten y se hablande, no que se doren. Pasados unos 5 minutos, sumamos el laurel, un poco mas de aceite y la carne, en este momento tapamos y dejamos que la carne cambie de color, destapamos y recién ahí mezclamos y movemos un poco la base del tuco. Salamos a gusto y sumamos los condimentos, revolvemos y agregamos el puré de tomate, mezclamos y dejamos cocinar por 25 minutos a fuego medio, cada 5 o 10 minutos revolvemos, pasado estos primeros 25 minutos, bajamos a fuego bajo y cocinamos entre 30 y 40 minutos más. Siempre vamos revolviendo cada unos minutos para evitar que se queme o se pegue.
Pasado este tiempo de cocción ya esta nuestro estofado listo.
Dato, podemos servir el estofado primero, o junto a las pasatas, eso es a gusto. Para freezar, hacerlo separado del tuco y en porciones, si un día tenes una salsa que le falte sabor, le sumas estofado y la convertís en una salsa genial.
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