Esta receta de tamales mudos viene cargada de muchos secretos que he ido agregando a travez de los años, se las presento con cariño y mucho orgullo, bendecida de poder seguir manteniendo las tradiciones de la tierra que me vio nacer.
En mi familia estos tamalitos se comen en cualquier época del año, no solo durante semana santa, y son un verdadero éxito cada vez que tenemos una fiesta o evento.
Les dejo la receta a continuación:
Para la masa:
🌽4½ tazas de masa de maíz cascado (600g)
🌽230 g de queso semiduro
🌽barra de margarina o mantequilla (113g)
🧀 4 cucharadas de grasa de cerdo o aceite
🧀 2 tazas de caldo de pollo o cerdo
🧀 3 tazas de agua
🌶2 cucharaditas de comino en polvo o entero
🌶2 cucharaditas de azúcar
🌶2 cucharaditas de sala inglesa Lizano
🧂1 cucharada de sal o más al gusto
🧂1 concentrado de pollo (agregue 2 si no tiene caldo de pollo o cerdo)
Para el relleno:
🧅3-4 tazas de frijoles molidos arreglados (cada tamal lleva 1 cucharadita aproximadamente)
🧅cebolla sofrita en mantequilla (cada tamal lleva ½ cucharadita aproximadamente)
🧅1 lata chile jalapeño picado al gusto (cada tamal lleva ¼ cucharadita aproximadamente)
Para envolver:
🥬25-30 hojas de banano soasadas y limpias (hojas y caras)
🥬Suficiente hilo de amarre o pabilo
Preparación:
1. En un tazón grande agregar la masa, agregue los caldos y consomé diluido en el agua. Deje que se hidrate por unos 10 minutos.
2. Agregue el resto de los ingredientes: grasa o aceite, la mantequilla derretida, el comino, azúcar, sal, salsa inglesa y revuelva bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
3. Deje la masa reposar o hidratarse por alrededor de 1 hora. Por mientras aliste los ingredientes del relleno: Pique cebolla y sofríala en mantequilla, prepare los frijoles si fuera necesario y tenga listo el chile jalapeño picado en pedacitos pequeños.
4. Una vez todos los ingredientes listos y la masa bien hidratada pasamos a montar los tamales. Estos tamales son pequeños así que agregue en cada hoja 1 cucharada de masa y hágale un hueco en el centro para poner una cucharadita de frijoles, media cucharadita de la cebolla y un cuarto de cucharadita de chile jalapeño aproximadamente por tamal.
5. Envolver y amarrar cada tamal por separado.
6. Colocar en una olla donde se puedan cubrir con agua y los dejamos cocinar por 40 minutos (15-20 minutos desde que ellos comienzan a hervir).
Espero que les agraden mucho y si quieren que les haga la receta de los frijoles molidos arreglados, déjenmelo saber en los comentarios 😉
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Негізгі бет Estos son los famosos tamales mudos, o tamales de frijol de mi hermosa tierra Costa Rica
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