L’Estrema d’Alpeggio Valle d'Aosta è un formaggio che ha caratteristiche di produzione molto stringenti, realizzato con latte vaccino intero di bovine di razza Valdostana Pezzata rossa, Pezzata nera, Castana, proveniente da un'unica mungitura.
Estrema nasce nei pascoli alpini ad altitudini mediamente comprese tra 2.000 e 2.700 metri sul livello del mare; il latte proviene da vacche nutrite esclusivamente con erba di pascolo, senza alcuna integrazione e vi è indicazione degli alpeggi di provenienza.
Негізгі бет Estrema d’Alpeggio / Alpeggi
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