Çookk güzel oluyor muhakkak deneyin😋
Etli Çiğköfte için Malzemeler
500 gr çiğ köftelik kıyma (sinirsiz, yağsız)
8 çay bardağı çiğ köftelik bulgur
3 domates rendesi
1 büyük soğan rendesi (suyu sıkılacak)
4-5 diş sarımsak (ezilecek)
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 limon (ince dilimlenecek)
3 yemek kaşığı nar eksisi
1 kase kıyılmış maydanoz
1 kase ince kıyılmış yeşil soğan
4 yemek kaşığı isot (üzerini geçecek kadar zeytinyağında bekletilecek)
Zeytinyağı
Pul biber (acılık derecesine göre)
Karabiber
Kimyon
Yarım çay kaşığı Tarçın (etin üretebileceği bakterilere karşı)
Tuz
Yapılışı
Çiğ köfte tepsisine kıyma, soğan ve sarımsak rendesi koyulur ve etin kokusu çıkana kadar iyice yoğrulur.
Bir kabın alınan bulgurun içine domates rendesi eklenerek bekletilir.
Bir kupa bardağın içine isot ve istenen ölçüde baharatlar da koyulup üzerine zeytinyağı eklenerek beklemeye bırakılır. Tepsideki ete, biber ve domates salçaları katılır, yoğurmaya devam edilir.
Kenarda domates rendesiyle ıslanan bulgur tepsideki karışıma eklenir ve yoğrulur.
Zeytinyağlı isot, kimyon, karabiber, pulbiber ve tuz katılır. Bir çimdik tarçın atılarak etin bakteri üretmesi önlenebilir.
Yoğurma işlemi bulgur iyice yumuşayana kadar 30-40 dk devam edilir. Yoğurmanın son 5-10 dakikasında ince bölünen kabuklu limonlar içine katılır ve yoğurmaya devam edilir. Kabuklar içinden alınır.
Bu şekilde yarım saat serin bir yerde dinlenmeye bırakılabilir.
Ardından nar ekşisi dökülür. Yeşillikler de katılıp iyice yoğrulur.
Yoğurma işlemi bitince bir kaseye zeytinyağı koyulup el yağlanarak çiğköfte sıkılır.
Yanında limon, marul, nane, maydanoz, roka, turşu ve lavaş ile servis edilir.
Afiyet olsun.
*Acısız ve acılı yapılmak istenirse en son acısız bir kısmı ayrılır, kalan kısma baharat eklenerek biraz daha yoğrulabilir.
#çiğköfte #yemektarifi #keşfet
Негізгі бет Etli Çiğköfte Tarifi çok lezzetli
Пікірлер: 4