Hocam, Bir tavsiyede bulunmak istiyorum. Şerbet kaynarken yarım limonun suyunu şerbete ekleyip biraz daha kaynatırsan dekstroz şerbetine yakın bir şerbet elde edersiniz. Bu şerbet de maya tarafından daha iyi yenilir.
@poyrazhun
7 жыл бұрын
Vermiş olduğunuz tarife uygun bir şekilde, yalnız şampanya mayası bulamadığım için şarap mayasıyla şarabı başarılı bir şekilde elde ettim. Alakanız ve vermiş olduğunuz bilgilere çok teşekkür ederim. Elma tadı yoğun bir şekilde olmasa da kesinlikle içimi keyifli bir şarap oldu. İnsanın kendi emeğini koyarak yaptığı bir şeyi içmesi de fevkalade mutluluk verici. Şimdi arkadaşlarıma gerçekten güzel bir hediye sunmak için fırsat bulmuş oldum. Tekrar teşekkür ederim, esen kalın.
@asilersimarmaz
8 жыл бұрын
bu camia senin emeklerini ödeyemez usta
@teknolojitasarmc2117
7 жыл бұрын
Merhaba. Hava kilidi meselesini daha pratik olarak çözmüş bir şarap yapımcısı abimizin yöntemini sizin aracılığınızla buradaki arkadaşlara önermek istiyorum. Eczanelerde 1 liraya satılan serum hortumu takımlarını kullanabilirsiniz. Hem hijyenik hem de pet şişe kapağına plastik iğnesini kolayca sokabildiğiniz için kapakta delik açma derdi de yok. Tek yapmanız gereken hortumun diğer ucunu yarım litrelik su kabının içine sokup sabitlemek. Artık hava çıkışı bu suyun içine olacağı için hava çıkışı olacak girişi olmayacak. Selçuker arkadaş sana bir soru sormak istiyorum. 15 gün oldu şarabımı kuralı hava çıkışı azalmaya başladı. Bu arada biraz tadına bakmak için kapağı açsam şarabı bozmuş olur muyum?
@anykafb
7 жыл бұрын
sana çok ama çok teşekkür ediyorum güzel insan iyiki varsın söylediklerinin aynını yaptım HARİKA muhteşem :) verdiğin bu bu güzel bilgiler sayesinde evde kendi ŞARABIMI yapmaya başladım birgün tanışıp konuşup bizzat teşekkür etmek dileğiyle :) ANTALYADAN sevgi saygılar
7 жыл бұрын
Afiyet Olsun :)
@anykafb
7 жыл бұрын
tşk :)
@uuffkkuu
8 жыл бұрын
Benzer bir yöntemle ben de bir beyaz şarap bir de kırmızı şarap mayası kullanarak beşer litreden deneme yapmıştım. Ölçüm aletlerim olmadığından ne kadar alkollü olduğunu bilmiyorum ama kırmızı şarap mayasıyla yaptığım daha yoğun sonuç verdi. Pek keyifli bir uğraş - hele de benim gibi alkollü içecek satılmayan bir ülkede çalışıyorsanız. Videonuzdan öğrendiklerim oldu. Bir sonraki denememde kullanacağım bilgiler edindim. Teşekkürler.
@sokaktakivatandas
7 жыл бұрын
abi adam hic bozuntuya vermeden tatile gittim geldim dedi ya :)
@insaninsanoglu7966
7 жыл бұрын
Hocam ben elma suyu ile visne nektarini karistirdim. Biraz bulanik oldu ama bu kadar iyi olacagini tahmin etmedim. Bulanik olmasi da nektardan sanirim. Ama tadi gercekten muthis. Kopek olduren saraplardan iyi ona kesinlikle kefil olabilirim. Insan icerken zevk aliyor. Bira fiyatlari bu denli yukselmisken ilac gibi geldi bu video. Cok tesekkur ediyorum.
@oguztaskin6147
7 жыл бұрын
Selçuk Bey merhaba. söylediğiniz tüm aşamaları uyguladım. tam 15.günde hava çıkışı bitti ve dün akşam şişeledim. tadı bence gayet lezzetli. fiyat/performans açısından müthiş diyebiliriz. şişeleri dolaba yatay olarak dizmiştim. sabah baktığımda tüm şişelerin kenarında boydan boya bir leke gördüm. sizce neden olmuş olabilir ve zararı olur mu? bu arada böyle bir paylaşımda bulunduğunuz için çok teşekkürler
7 жыл бұрын
Dip tortusu o bir zararı yok sadece şarabınızı bulanık yapar sallarsanız şişeyi :)
@naberrrrr5678
5 жыл бұрын
eğer mantarlı şişeye koymadıysanız yatay saklamanıza lüzum yok. şarapların yatay saklanmasının sebebi şarabın mantara değmesi, nemlendirmesi ve kuruyup oksijen kaçağına sebebiyet vermesini önlemektir.
@eversut1
5 жыл бұрын
@@naberrrrr5678 Bilgi paylaşınca güzel dimi?
@bugrasonmez
7 жыл бұрын
Hocam Selam, tarifine birebir uyarak 5 Lt. şarabı ilk denemede elde ettim. Aşağıda defalarca yazıldığı gibi, biraz asitli olmuş ama yine defalarca yazdığın üzere cevabımı aldım. Bir dahakine dikkat edeceğim. Sabrın ve emeklerin için teşekkür etmek istedim yalnızca. Her şey gönlünce olsun. Sevgiler.
@herkesininandgbirseyvardrb1559
7 жыл бұрын
Selçuk bey öncelikle emeğiniz için teşekkürler.birşey sormak istiyorum yapımı gayet basit görünüyor velevki yapım aşamasında şarap oluşuna kadar fermantaston bitti ve yanlışlıklar oldu içtik şarabı herhangi bir sağlıksal problem yaratma olasılığı nedir.içkinin genel zararlarından bahsetmiyorum ama:) rockn rolla kalın birde🤘
7 жыл бұрын
Fermantasyon sonucunda elde edeceğiniz alkol etil alkoldür yanlışlık yapsanız da sağlıksız bir alkol elde edemezsiniz şarabınız enfekte olursa zaten tadından, kokusundan ve görüntüden anlarsınız. (çok ekşi bozuk bir tat ve koku sürekli köpüren bulanık bir görüntü)
@naberrrrr5678
5 жыл бұрын
bozuk şarap en kötü isal yapar hocam
@mvolkan4791
7 жыл бұрын
Bende aynı yöntemle yaptım bugun 12. Günü.sonucu bildirecem ama Selçuker Bey herkese ayrı ayrı cevap veriyorsunuz.sabrınıza maşAllah diyorum👏👏
@kral987
7 жыл бұрын
Ben yaptım 17. gün rengi hala berraklaşmadı sizinki nasıl oldu?
@mvolkan4791
7 жыл бұрын
Benimkinde oda soğuktu.1 ay sonra tadı güzeldi.renk bulanıktı.mayadan sanırım çünkü 2. Kez yaptım maya bulanırdı.gelecek sefer maya değiştirecem
@mvolkan4791
7 жыл бұрын
Maya değiştirmek lazım.kuru ekmek mayasını deneyecem gelecek sefer
@mehmetkorkmaz5767
5 жыл бұрын
@@mvolkan4791 kolay gelsin kardesim kuru ekmek mayasıyla denenen nasıl oldu tadı kokusu biraz bahsedermisin
@Meviva1
7 жыл бұрын
13 günde dayanamayıp açtım soğuttum çektim sonuç başarılı on numara tadı var tşk
@gulayozay
7 жыл бұрын
Ahmet çelikgür 10. Günde berraklaştı mı?
@Meviva1
7 жыл бұрын
Yok actiksan sonra buzdolabında 1 hafta dinlendirin berraklasacaktir
@gulayozay
7 жыл бұрын
Ahmet çelikgür kaç defa sifonlayarak aktarım yaptınız? Yoksa bulanık olarak mı şişelediniz?
@elegez
3 жыл бұрын
Iyi günler benim şarap iki haftadir gaz saliyordu gaz bitti kopurme olmuyor suda ancak uzerinde bayagi tortu var dibe çökmemis cogu ne yapmaliyim bilgimiz var mı?
@hasanbilgi4107
3 жыл бұрын
Ne yaptiniz bendede tortu üstte birikti
@PaganRuns
6 жыл бұрын
hocam geçen hafta ale mayası kullandığımı söylemiştim. OG 1062 FG 1000.15 gün bitti, bugün tadım yaptım, ama şarap acımtrak ve berrak değil. nasıl desem IPA birası gibi bulanık. ve fermentasyon hortumu olarak akvaryum hortumu kullandım, kapaktan geçirdiğim dış kısmına da uhu sürdüm hava kaçırmasın diye. sizce mayadan mı? yoksa, uhu ve hortum yüzünden mi? ya da elma şarabı zaten biraz acımtrak mı? :)
6 жыл бұрын
Pagan-Runs büyük ihtimal mayadandır
@sessiztepe3350
8 жыл бұрын
hemde jucy bim şarabı
@eversut1
5 жыл бұрын
@ Bu şarap çarpmaz yani. Baş ağrısı yapar mı? :)))
@omerozdemir5820
7 жыл бұрын
Bugün 8. gün... İnanılmaz sabırsızlanıyorum :) Çok az köpürme, gaz sesi var fakat hava çıkışı yok. Şişeye yaklaştığımda ilginçtir ki, süt ve elma kokusu gibi hoş bir koku alıyorum. Fermantasyonun bitmesini, berraklaşmasını bekleyeceğim mecbur :)
@berkanolgun8908
8 жыл бұрын
yaptım harika oldu çoğunluğunu içtim siselemedim hiç direkt 5lt den doldurdum bardağa. Son 1 lt buzdolabında durmasına rağmen bozuldu neden olmuş olabilir? ne kadar buzdolabinda saklayabiliriz mesela ?
8 жыл бұрын
dirak 5 litreden aldığınız için hava ile teması çok olmuş sürekli açıp kapatmadan dolayı bir daha ki sefere şişeye alırsanız daha uzun ömürlü olur ben en fazla 2 ay beklettim buzdolabında
@berkanolgun8908
8 жыл бұрын
Selçuker Selçuk tahmin etmiştim.Bu sefer şiselere alıcam👍 max 1 ay içersinde tüketeceğimiz şarabı pastörize etmeye gerek yok o zaman?
8 жыл бұрын
daha uzun saklamak istersen 10 litreye 1 gram potasyum metabisülfit atarak saklayabilirsin
@berkanolgun8908
7 жыл бұрын
Selçuker Selçuk PMS kullanmama rağmen ışık tutup şişeye baktığımda hâlâ çok az hareketlilik var hava kilidi eşit ama rengide bulanik henüz.20 gün oldu fakat 15 derecede duruyor soğuktan dolayı mi bitmemiştir sizce fermantasyon?
@hasanbilgi4107
3 жыл бұрын
Pms nerden alabilirim?
@ismailkurnaz5829
7 жыл бұрын
Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler. Bir kaç sorum olacaktı. Öncelikle ne kadar çok şeker o kadar çok alkol yüzdesi mi demektir. İkincisi bunu muz şarabında ki gibi elmaları doğrayıp kaynatıp yapabilir miyiz? O zaman şeker koymaya gerek kalır mı?
@gokhantosun10
7 жыл бұрын
15 gün bekledim lezzet olarak örneklersem cumartesi tarzı şarapları 5'e katlar.. Sadece mayayı biraz çok koymuşum sanırım. Şişelememe rağmen dibinde maya birikintisi oluştu ama yinede tükettim bir sıkıntı olmadı :) 2.yi kurdum bu zamlarla yakında seri üretime başlarım gibime geliyor :)
7 жыл бұрын
afiyet olsun :)
@zetar9774
5 жыл бұрын
Hacı öldünmü burdamısın körlük vs bişi varmı yoksa bende yapacam
@oakenshield1
5 жыл бұрын
@@zetar9774 Fermente (şarap, bira vs.) içkilerde körlük diye bir risk yoktur. Bunları damıtmaya kalkarsan o da damıtım en başında biraz metanol gelir. Tehlikeli olan odur. Dolayısıyla sıkııntı yok.
@fevzicansevgen836
7 жыл бұрын
Selçuk Bey öncelikle merhabalar ve güzel videolarınız için teşekkürler. Size bir sorum olacaktı. Hazır elma suyu yerine doğal elmadan elde ettiğimiz elma suyunu kullanarak bu şarabı aynı yöntemle yapabilir miyiz?
@duzceliseyyah6235
2 жыл бұрын
Evet
@hasincakc6161
7 жыл бұрын
ilk şarabımı sizin bu videoyu izleyerek yaptım.2 hafta bekledim sonra olmamış hissine kapılıp sinirlenip ,5lik bidonu bir daha çalkaladım, 10 gün daha bekledim.sonra 1 yudum içtim, acılık geldi ama alkolü güzeldi.evde suluk vardı,ona doldurdum .alkolik arkadaşım var onunla ertesi gün çarşıda buluşup verdim.içti, daha varmı diye sordu..evde var dedim.çok beğendi.akşam aradım iyimisin diye, karnın ağrıyormu falan ,yok iyiyim dedi..bende şarabı içmeye başladım.şimdi 4 tane faklı düzenek daha kurdum evde.böğürtlen reçelinden yaptım birini.tadı güzel oldu,ama alkolü az..sanırım az şeker koydum ondan oldu.
@talp2976
7 жыл бұрын
haşin çakıcı kör oldunuz mu
@kanserlio
7 жыл бұрын
arkadaşını kobay mı yaptın
@talp2976
7 жыл бұрын
Bengi Gökbörü hahahahaha
@emreozcelik1820
6 жыл бұрын
Kobay arkadaş olayı iyiymiş :D
@kkanaktan2208
5 жыл бұрын
sadece su seker ve maya ile 15 gunluk fermantosyan isleminin ardindan VODKA elde etmek mumkun mudur?
@bizeheryertrabzon9528
8 жыл бұрын
Ben yaptım. 3-5 aktarmadan sonra içilebilir oluyor. İçine potasyum metabisülfit katmazsanız 3 ayda bozuluyor. Minimum 6 ay bekletirseniz çok daha iyi bir tadı oluyor Hemen içerseniz bir daha içmezsiniz muhtemelen :)
@omerozan
7 жыл бұрын
Merhaba aktarma dediğiniz işlem nedir ?
@talp2976
7 жыл бұрын
omerozan aynen aktarma nedir
@naberrrrr5678
5 жыл бұрын
sarap durdukca tortular dibe coker, eger sarabi bir boru yardimiyla dibindeki tortuyu kaldirmadan baska bir yere aktarirsaniz, daha berrak bir sarap elde edersiniz, bunu tekrarlarsanizsonuc daha iyi olur, boru ile islemi yaparke arindirici ile temizleyip kontamine etmemeye ozen gosterin. boru ile agizla cekme islemi yerine otomatik baslatan pompali borular satiliyor
@PaganRuns
6 жыл бұрын
hocam ben tarifinizle aynı yaptım, farklı olarak 3gr kadar ale mayası kullandım, akvaryum hortumu ile su dolu soda şişesine karbondioksidini oradan atması için daldırdım. 2 saatte baloncuk atmaya başladı, çok güzel. şu 4'üncü günü hala devam ediyor ama soda şişesinden çıkan koku pek hoş değil sanki, böyle çürük elma gibi kokuyor. bunun sebebi nedir? sayısız bira yaptım ama bu ilk şarap deneyimim, teşekkürler.
6 жыл бұрын
Pagan-Runs şeker oranını bira mayasına göre ayarladıysanız bir sıkıntı olacağını sanmıyorum koku normal
@PaganRuns
6 жыл бұрын
1.045 idi ilk ölçüm sonra bir su bardağı (170gr) şeker daha attım tam 1.062 oldu, yüzde 8 olacak maximum. tekrardan teşekkürler. ballı tarçınlı şarap tarifi bekliyoruz, bilginize :)
@msa359
8 жыл бұрын
şampanya mayası yerine kuru maya kullanabilir miyiz ? ve ne kadar koyalım mayadan
8 жыл бұрын
tadında acılık yok gayet lezzetli ama kuru maya ile yaparsan içinde hamurumsu tadlar alırsın ve meyva tadı bozulur
Aynen şarabın üstü pisirilmis kek gibi tortu tortu oluyor
@alienderulusoy
6 жыл бұрын
İlk denemem gayet başarılı oldu, üste vişne şarabı işine de giriştim. Bu arada sake(prinç şarabı) yapımı da çok kolaymış size de tavsiye ederim. Onu da deneyeceğim.
8 жыл бұрын
kızlcık suyu ile çok güzel olur ama şeker konusunda yardımcı olmam zor şeker oranı ölçü ile alakalı yada tadmak lazım sen elma tarifnin tadına bak ona göre ayarla şekeri
@karsli1961
8 жыл бұрын
Kendi yaptığınız bu elma şapmanyasına objektif bir değerlendirme ile 100 üzerinden kaç puan verirsiniz ?
8 жыл бұрын
Objektif değerlendirme neye göre yapıldığına bağlı bugüne kadar aldığım şarap eğitimlerinde yaptığım tadımlara göre 10 üzerinden 4 ü geçemez ama piyasada satılan ucuz sofra şaraplarına göre fiyat performans olarak değerlendirecek olursak 6 rahat alır
@karsli1961
8 жыл бұрын
Selçuker Selçuk O ZAMAN EPEY İYİYMİŞ BİRADAN DA İYİDİR DİYEBİLİR MİYİZ ?
8 жыл бұрын
Biradan iyi değil çünkü kendi yaptığım biralar Türkiyede 15-16 tlye satılan biralarla yarışır durumda bence ;)
@karsli1961
8 жыл бұрын
Selçuker Selçuk PEKİ SELÇUK BEY, CİDER YAPARKEN BİRADAKİ GİBİ KALICI KÖPÜĞÜ NASIL ELDE EDERİZ ? BİR DE GERÇEK ADINIZ SELÇUK SELÇUKER Mİ ? NEREDE YAŞIYORSUNUZ ?
@gujanceyhan
7 жыл бұрын
Selçuk bey merhaba bir kaç şey sormak istiyorum. Öncelikle 5 litrelik şişe kullanıyorsunuz. Ben 10 litrelik şişe de yapmayı planlıyorum. Bu durumda yarım kilo toz şeker yerine 1 kilo toz şeker katacağım. Ancak ben alkol oranını %11'den %15-17 civarına çekmem için 1,5 kilo toz şeker yeterli midir? Ayrıca şampanya mayası 10 litre için 2-4 gram arası diye okudunuz videoda. Elinizdeki 7 gramlık dediniz. 10 litrelik şişede elinizdekinin yarısını katsam olur o zaman? Ayrıca elma suyu yerine bildiğimiz üzüm suyu kullansam bakkaldan aldığımız bilindik köpek öldüren şarap tadına ulaşabilir miyim? Üzüm suyu kullanmanın sakıncası olur mu? Ve de son olarak hava kitini nereden satın alabiliriz? Cevaplarınız için şimdiden teşekkürler.
@gujanceyhan
7 жыл бұрын
Tabi bir soru da niye şarap mayası yerine şampanya mayası?
@bababir1136
7 жыл бұрын
temmuzdan beri şaraba para vermedim sayende biladerim. ama gel gelelimki şarap yıllandıkça kalitelenir bizimki bir hafta sonra bozuluyor az yapıp çabuk tüketmek gerekiyor. buna bir çözüm yokmu. aha valla manchester westhama gol attı. (1saat sonra) özür dilerim kupondaki son maçtı 0x2 verdim ve kupon tuttu 1095 tl... sen çok uğurlu bir adamsın ya seni sevmeyen beter olsun kardeşim
7 жыл бұрын
bozulmasının sebebi mayayı öldürmemiz ama ben dolapta 2 ay kadar saklayabiliyorum neyse çözümün basit :) fermantasyon bittikten sonra 10 litreye 2 gram kadar potasyum metabisülfit atarsan bozulma sorununun önüne geçersin birde tek seferde tüketeceğin kadar şişelerde muhafaza et örneği 1 litrelik hava ile temasını kes ;) Kupo için tebrik ederim
@bababir1136
7 жыл бұрын
çok teşekkür ederim cevabın (jet cevap) için. hani şu meyve suları hatta turşularda kullanılan E2024 yada 224 gibi birşey değilmi.
@bababir1136
7 жыл бұрын
bu arada hüstın roket son saniyelerde 4 basket daha attı handikapı geçti ve 400 tl lik bir kupon daha geldi. en yakın kargo 45 km. yoksa metabisülfiti anında internetten sipariş ederim. E224 küf önleyici olur dersen bakkalda var. teşekkür ederim CAN SIN
7 жыл бұрын
evet e224 diye geçiyor ben şunu kullanıyorum www.fermantasyonmarket.com/Campden-Potasyum-Sulfit-E224-200-g,PR-67.html
@bababir1136
7 жыл бұрын
eyvallah cansın.
@homeruscetinus82
5 жыл бұрын
O markanin mayalarini ben de kullanmistim. Bugun 20 tl uzerinde olmasi nedeniyle baska ucuz marka aldim. Hic memnun kalmadim. Fermantasyon marketten mecburen alacagim. Ozellikle %100 uzum suyundan yaptigim vinoferm maya ile yaptigim sarap cok guzel olmustu. Maya gercekten cok onemli. Hamur mayasini dusunenler hic dusunmesin bile.
@Borsat45
7 жыл бұрын
son gelen gereksiz vergilerden sonra evde yapmaktan başka çare kalmadı
@rapsodi4822
4 жыл бұрын
Hocam selam eline sağlık 3 ayrı 5 litrelik Pete koydum önceden. De yapıp icitigim bir şarap sizin tarifinizde birinden gaz çıkışı yok ne yapmalıyım dışarıdan hava alması mümkün değil kontorol ettim ve elma suyunda kabarcıklar başladı ama sadece gaz çıkışı yok ne yapabilirim diğer ikisinde sorun yok
@insanoglu8473
8 жыл бұрын
arkadan da led zeppelin adamsin :)
@Piano1980-u
8 жыл бұрын
çok güzel bir video olmuş, tebrikler. elde ettiğimiz 5 lt. şarap bozulmadan ne kadar süre dayanır acaba? şişede hava boşluğu olup olmamasının bir önemi var mı? bir de buzdolabında ve dışarıda saklamak bozulmaması açısından fark yaratıyor mu? teşekkürler..
8 жыл бұрын
Buzdolabında bozulmadan 1,5 ay kadar saklamışlığım var ama bira yapımından tecrübelerime göre buzdolabında 6 ay rahat saklarsın. Şişede hava boşluğu olmazsa fermantasyon sırasında hava kilidinden dışarı taşma olur. Bu basit şarap tarifinde mayaları öldürmediğimiz için şişeleri oda sıcaklığında saklamak sakıncalı mutlaka buzdolabında saklayın yada maya öldürücü kullanın .
@epica06
5 жыл бұрын
maya fiyatları 5 katına cıkmıs selçuk hocam herkes çakal olmus
@gokhanarslan1679
4 жыл бұрын
Onlarca video seyrettim en güzel en anlaşılır video emeğine sağlık teşekkürler.
@silentjoker3298
6 жыл бұрын
yanlışlıkla metil üretip ölme ya da kör olma ihtimalimiz nedir?
@ciizzfakinkrayst8713
6 жыл бұрын
Silent joker sıfır
@ragnaros170
6 жыл бұрын
Damıtma yapmadığını için metil çıkmaz . Mayalama yapıyorsun sonuçta
@etzel3260
5 жыл бұрын
@@ragnaros170 metanol damitim esnasinda değil fermantasyon ürünü olarak oluşur. ama mayalar besin olarak selüloz kullanmadigi takdirde metanol olusmaz. sarabin içinde selüloz iceren şeyler (meyve sapı,cekirdegi vs) yoksa metanol olusmaz
@prehistoriktv7175
5 жыл бұрын
@@etzel3260 Hocam hazır meyve sularında(yüzde yüz yazanlarda) bahsettiğiniz metanol'e sebep veren birleşikler var mı? Örneğin şarap mayası ile mayalanınca metanol oluşur mu?
@etzel3260
5 жыл бұрын
@@prehistoriktv7175 yok olusmaz. ancak icinde koruyucu olanlarda (potasyum benzoat vs) mayalar yasayamayabilir ona dikkat edin
@ozanbayrl4220
7 жыл бұрын
selçuk bey tarifinizi uyguladım 2 haftadan sonra tekrar sıfonlayıp bekletsek mi daha iyi bilemedim bide elma şarabının formantasyonu biraaz yavaş mı ilerliyor sanki kolay gelsin elinize sağlık
@cemalyaylac1410
8 жыл бұрын
bunu yapmama gerek yok aynısını bizim bakkal yapıyo kaçak satıyo
@ertugrulcildir5416
7 жыл бұрын
bizim bakkal yapmıyo :DD
@kaygusuzLar.
7 жыл бұрын
Selçuker Selçuk merhabalar hocam. Öncelikle size çok teşekkür ediyorum. Verdiğiniz tarifle harika bir şarap elde ettim mayayıda verdiğiniz linkten aldım ancak üzerindeki ölçülere uymayıp sizin videodaki paylaşımınız gibi beş litreye 3.5 gram civarında koydum yani bir peket mayayı on litreye kullanmış oldum burda ise bir paket maya ile 20litre şaraptan bahsetmişsiniz maya ölçüsünün ideali nedir acaba lütfen bilgilendirirmisiniz beni. Örnegin bir paket yani 7gram mayayı kaç litre şaraba koymalıyız.
@thejadewarlord
7 жыл бұрын
Anlatımınız için tşkler. Benze şekilde ben de 10 lt kurulum yaptım.20 derece iken mayayı ekledim, yaklaşık 12 saat geçmesine rağmen fermantasyon başlamadı.Bu mayanın fermantasyona başlama süresi nedir acaba ?
7 жыл бұрын
bazen 2 saatte de başladığı oluyor 2 günde de :) hava çıkışında sıkıntı olabilir bulanıklık var mı köpürme ve bulanıklık fermantasyonun başladığını gösterir
@etzel3260
6 жыл бұрын
Hocam aynen tarifteki gibi yaptım ancak tattigimda cok keskin-buruk bir tadi vardi. Hidrometre ile ölçüm yaptigimda hic seker kalmamisti. pH ise 4-5 arasinda. Napmam gerekir? Pms kullanarak mayayi oldureyim mi veya durultma ajanlari ile cokelteyim mi?
@bulentkara7973
2 жыл бұрын
Selçuk bey merhaba. 30 dereceye kadar çalışan hangi mayayı kullandınız markasını bana söyleyebilir misiniz Ben de alacağım
@fhgfhize
7 жыл бұрын
başkan bu sonlara doğru yaptığın kapak üzerindeki deliği açıp üzerini bişeylemi kapatcaz yoksa delmesek olurmu ?
@elegez
3 жыл бұрын
Iyi günler benim şarap iki haftadir gaz saliyordu gaz bitti kopurme olmuyor suda ancak uzerinde bayagi tortu var dibe çökmemis cogu ne yapmaliyim bilgimiz var mı?
@kral987
7 жыл бұрын
Video için çok teşekkürler videoda anlattığınız gibi aynı malzemeleri kullanarak (aynı maya,meyve suyu vs) yaptım üzerinden 24 saat geçti en üstte köpük oluştu ancak gaz çıkışı göremiyorum normal midir? Hava kilidinde baloncuk olması için kaç gün beklenmeli? Ayrıca bir sonraki yaptğımda çamaşır suyu yerine starsun kullansam bir zararı olur mu?
7 жыл бұрын
Köpürme olduysa fermantasyon başlamıştır kullandığınız kapak hava kaçırıyor olabilir bir sorun oluşturmaz starsun yada çamaşır suyu fark etmez önemli olan steril olması
@ozanbayrl4220
6 жыл бұрын
usta aynı tarifi denediim harika oldu süper gerçekten dolapta dinlenince daha güzel oldu birde ben bira kitinden çıkan şise kapatma yöntemi ile bira şilerine kapattım 50 cllik şielerde içimi çok iyi ama daha kaliteli meyvesuyundandaha iyi oluyor onuda anladım başka markalardsa denedim ama yinede çok iyi işin güzel tarafıda hiç bir baş ağrısı yapmıyor ve 50 cl içince acaip kafa oluyorsun :) emeklerine sağlık
@tolgapoyraz6880
6 жыл бұрын
mavi boncuk hocam sonuç nasıl oldu
@alienderulusoy
6 жыл бұрын
En beğendiğim tarif sizinki oldu. Malzemeri edindim ancak ilk deneme korkaklığı 1 litre ile başladım. 1 litre için de fermantasyon süreci 15 gün müdür?
6 жыл бұрын
AE U evet fermantasyon süresi değişmez miktara göre
@cagiranharun
5 жыл бұрын
paylaşım için teşekkürler üstadım. şarabın rengini biraz daha kızıla döndürmek için elma kabuğu vs ekleyebilir miyiz. ya da başka kırmızı meyve sularından?
@ugurartun2462
5 жыл бұрын
Ben birazda visne suyundan yapiyorum. Fermantasyon bittikten sonrada visne ve elma sarabini birbirine katiyorum cok guzel renk ve tat oluyor. Atiyorum 20 lt elma sarabina 5 lt de ayriyeten visve sarabi yapiyorum...
@omerkanza7321
7 жыл бұрын
serkan bey dediginiz gibi uyguladim. 17 gun oldu hala kabarcik cikiyor rengi biraz bulanik oda sicakligi sabit degil ama 30 dereceyi gecmiyor. ondan kaynaklimi yoksa ters giden birseylermi var.
@Meviva1
7 жыл бұрын
2 bidon kurdum 2 side 2 saatte kabarcık cıkarmaya başladı bakalım tadı nasıl olacak 6 gün oldu kuralı teşekkürler çok basit kurması gercekten tadında da sorun olmazsa süper olacak
@spineless81
7 жыл бұрын
Merhaba Selçuk bey. Tarifiniz üzere ben %100 üzüm suyu ve kırmızı şarap mayası kullandım. Bugün fermantasyonun artık durduğunu düşünerek açtım. Alkol oranı gayet iyi.. Kokusu güzel yalnız böyle biraz asitli gibi oldu böyle. Bu asidik tadı nasıl giderebiliriz? 2-3 gün buzdolabında beklese kendiliğinden gider mi?
7 жыл бұрын
Tansu Uslu asidik tad varsa daha fermantasyon tam bitmemiş olabilir şişeleri oda ısında tutup sabah akşam kapaktan hava tahliyesi yapın
@spineless81
7 жыл бұрын
Hocam çok teşekkür ediyorum. 2 saattir içiyorum çoook ama çook güzel oldu. Yüreğine sağlıkk :)
@alperbandr716
7 жыл бұрын
merhaba selçuk bey, öncelikle paylaşımınız için çok teşekkürler. Ben vişne ile denedim, herşey şimdilik iyi gibi. Fakat şunu sormak isterim; fermantasyon bitince, bu Potassium Sülfit i damacanaya katıp bir kaçgün beklicez mi, yoksa hemen şişeleyecekmiyiz ? bu konuda yardımcı olursanız sevinirim teşekkürler
7 жыл бұрын
damacanada bir horumla aktarma yapın tortuyu almadan (ev yapımı bira tam tahıl ipa videomda görebilirsiniz) daha sonra potasyum sülfiti ekleyip karıştırın sonra hemen şişeleyebilirsiniz
@alperbandr716
7 жыл бұрын
Teşekkürler
@markeloff2k
6 жыл бұрын
Peki ustam o şişeye taktığınız zımbırtıyı takmazsak bi sıkıntı olurmu illa lazım mıdır yani
@gulayozay
7 жыл бұрын
Selçuk bey, şişedeki ömrü ne kadar? Kaç ay kalabilir? Siz ped şişe kullanmışsınız. Be tür şişe kullanmamızı önerirsiniz birde şaklamak koşulları nasıl olmalı yatık karanlık serin vs?
7 жыл бұрын
Buz dolabında 2-3 ay rahatlıkla saklayabilirsiniz daha uzun ve oda sıcaklığında saklamak içim mayayı öldürmek gerekir. Ben hızlı tükettiğim için şişeye önem vermiyorum şarabın yatay saklanma sebebi mantarın kurumaması ve içeri hava girmemesi mantarlamadığınız sürece yatay dikey pek fark etmez ama bu şarap biraz tortulu olduğu için dik saklarsanız tortu şişenin dibinde kalır :)
@ebubekirkerimoglu7540
7 жыл бұрын
Merhaba Selçuk Bey, İlk şarabımın gaz çıkışı 10. günde bitmişti, ve 5 gün daha bekleyip açmıştım. çok beğendim. ikinci kez yapıyorum ve bu sefer şarabımın 19. günü halen 2.5 dakikada bir gaz çıkışı oluyor. Ne yapmamı tavsiye edersiniz. Emekleriniz için teşekkürler.
7 жыл бұрын
ebubekir kerimoğlu her fermantasyon aynı sürede bitmiyor biraz daha sabır :)
@ebubekirkerimoglu7540
7 жыл бұрын
Teşekkürler Selçuk Bey, Sabredelim bakalım :)
@erdemguner35
7 жыл бұрын
Selamlar... Öncelikle paylaşımınız için teşekkür ederim.. benim merak ettiğim konu hava kilidine suyu damacanaya takmadan önce mi yoksa taktıktan sonramı konduğu ve ne kadar konduğu..
@atillayucel2275
7 жыл бұрын
Taktıktan sonra kolaylık sağlar.Hava kilidi üzerinde iki tarafta da çizgi var.O çizgiye kadar su konulacak.
7 жыл бұрын
Atilla bey yardımcı olmuş kolay gelsin
@erdemguner35
7 жыл бұрын
Teşekkür ederim hepinize... Maya, tıpa ve hava kilidi siparişi verdim... yarın ilk denememi yapacağım.. 10 litre için 1200 Gr şeker düşünüyorum.. biraz alkollü olması açısından...
@alisende4844
6 жыл бұрын
abi merhaba 1)şeker ekledik ya onu yerine kullanabilceğim daha doğal bir şey var mı? 2)maya fazla atarsak nasıl bir sonucu olur?bozar mı yoksa etkilemez mi? 3)şekersiz meyve suyu kullanımı nasıl bir etki ve sonuç yaratır? 4)birde o hava filtresinin en dıştaki kısmı delik mi yani hava alıyor mu?
@sicildefterim
5 жыл бұрын
Aradan bir yıl geçmiş ama başkalarına yardımcı olması için sorularını cevaplayayım. 1.si: Sofra şekeri yerine desktroz şekeri kullanabilirsin, daha uygun olur ve maliyetli :) 2.si: Mayayı fazla atarsan alkole dönüşen şeker bittiğinde maya henüz bitmemiş olur ve şarapta kötü tat ya da koku bırakır, yani her mayanın üzerinde yazan doza göre koymak gerekli. 3. sorunu anlamadım. 4.sü ise evet.
@mesutcelik6404
7 жыл бұрын
Selçuk hocam 6. Gunde hava kilidinden gaz çıkışı durdu visne suyuyla yaptim sarabi sizce normal mi hava cikisinin durmasi ?
@ayhankan492
7 жыл бұрын
supersin abi bi sorum olcak peki bunları siseledikten sonra icine herangi bi katkı koymadan nakadar sure kulanila bilinir yani iki hafta sonunda siseelendikten sonra kolay gel sin
7 жыл бұрын
Buz dolabında rahatlıkla 2-3 ay saklarsın (ben genelde bitirdiğim için daha sonrasını göremedim) :)
@ayhankan492
7 жыл бұрын
galiba haklisin bunu dusunmemistim sanki fici yapicam alt ustu bi 4 litre sarap eywllah 😂
@sonersoner83
7 жыл бұрын
selcuk abi bende senin verdiğin çok kıymetli bilgiler doğrultusunda kendimce şarabımı yaptım daha önce 1 litre içtim şu an 2 litrenin demindeyim lakin ben 10 litre yapma gayretinde bulundum bu 10 litreye 1 paket maya 1200 gr şeker ve 8.5 litre meyve suyuyla biraz abartarak yaptim 12 sonra fermantasyon bitti açtim :) lakin fena olmadi. Ama senin ölçün daha iyi olur diye kızmadim değil kendime. Biraz tortuyuda ayaklandirdim :) herşeye rağmen güzel oldu. Bursa ya yolun ya da herhangibir işin düşerse aklına gelirsem sevinirim. Saygilar başkan çok sağol tekrar tekrar saygilar :)
7 жыл бұрын
Afiyet olsun :)
@cihanulusoy2932
7 жыл бұрын
soner bu bahsettiğin ölçüler sonunda alkol derece ölçümü yaptınız mı üstad.
@sonersoner83
7 жыл бұрын
Cihan Ulusoy yaptım kardeş %10-%11 arası oldu yine ama biraz aci oldu. Gideri var 1 aydırlı içiyorum. 1 paketi komple boşalttiğimdan fermantasyon erken bitti diye düşünüyorum. Belkide şeker oranını abarttiğim için ama sen selcuk beyin tarifine uy derim bidahakine bende öyle yapıcam.
@cihanulusoy2932
7 жыл бұрын
fermantasyonun erken bitmesi bence sıcaklıktandır. selçuk beyin ölçüsüne uyacağım da o bana küçük gelecek damacanaya 10 litre yapmayı düşünüyorum, hesaplamam da iyi değil. o yüzden sordum. cevap verdiğiniz için teşekkür ederim
merhabalar dün kurdum ve şu an sabırsızlanmaktayım tahminen hava kilidi ne zaman kabarcıklanmaya başlar ? Ve merak ettiğim birşey daha var. Örneğin maya tutmadı aynı şişeye malzemeleri değiştirmeden maya eklersek olur mu ?
7 жыл бұрын
Muhetemelen hava kilidinizden kabarcık çıkmaya başlamıştır ;) Çıkmıyorsa şişenizinden hava kaçıyordur ama içi bulanıklaştı ve köpürdüyse fermantasyon başlamıştır. 4 yıldır yıldır yaklaşık 50-60 tane bira ve şarap kurdum hiç mayanın tutmadığı bir durumla karşılaşmadım merak etmeyin
@gokhant.4976
7 жыл бұрын
Selçuk abi merhaba; 3 gün önce kurmuştum düzeneği meğerse delik hava alıyormuş.. Hava kilidinde hiçbir hareketlenme olmayınca farkettim bunu.. Bugün sakızla hava kilidinin etrafını kapattım hemen fokurdamaya başladı pet şişesinin tepesinde oluşan köpükte 2-3 dk içinde kayboldu. Sizce şarap bu 3 günde bozulmuşmudur? Yeniden yapsam mı yoksa fermente süresini bekleyim mi cevap bekliyorum çok teşekkürler.
7 жыл бұрын
bozulmamıştır içereden dışarı hava çıkarken hava almış olmaz fermantasyonun sonucunu bekle
@sametsari5737
6 жыл бұрын
merhaba videodan sonra 3 farklı şarap kurdum 1.si elma 2.si şeftali 3. sü kırmızı üzüm ağırlıklı kırmızı meyvelerden şeftali = şöle böyle oldu :) elma: piyasadaki orta segment sofra şaraplarına çok yakın kırmızı meyveleri henüz açmadım ortalama 16-21 gün arasında açıyorum kurduğum şarapları fermantasyonları henüz bitmemiş oluyor birazda bulanık oldular ama sanırım 2-3 aktarımdan sonra berraklaşırlar. çok teşekkürler bilgiler için
@ahmetatabey8098
7 жыл бұрын
saygıdeğer Üstad Selçuk Bey şarap mayası ile kurduğum ve başarılı olan ilk çalışmam dan sonra şampanya mayası aldım ve işi daha da büyütüp onar litrelik damacanalara kurdum şarap mayası ile kurduğumda 15 güne kadar Damacana'nın yanına yaklaşıldığında böyle Hışır Hışır sesler çıkıyordu Fakat bu yeni kurduklarımda Ne bir ses nede hava kilidinden baloncuk çıkması yok acaba Bir sıkıntı mı var bir de not olarak Maya'yı biraz fazla kaçırdım sanırım bunun bir etkisi olur mu Yol yakınken bir tedbir alınacaksa alayım lütfen çok rica ediyorum Acil yanıtınızı bekliyorum saygılarımı sunuyorum
@erenxbjk
7 жыл бұрын
Sterilize etmeden yaparsak sonuçta bir değişiklik olur mu hocam?
@hasanbilgi4107
3 жыл бұрын
Evde şarap yapımında şarap mayasi ve sampanya mayasi arasındaki fark nedir? Güzel içimli ve yuksek(15 civari) alkollü bir şarap yapmak için hangisini tercih etmeliyiz? 5lt ye kaç kaşık(cay) maya atmak gerekir. Turune ( şarap sampanya ekmek) göre maya oranı değişir mi? Bunların yanında maya besini kullanmak ne gibi bir fayda sağlar yukarıda dediğim gibi iyi bir şarap yapmak için gerekli midir? Bunun oranı da maya ile orantılı midir yoksa aynı anda kullanilacaksa yarı yarıya ölçülerek mi yapılır? "Pms" kullanmayı önerir misiniz? Ne gibi bir faydaları vardır. Ben ve benim gibi şarap seven ve evde yapmaya meraklı bu kardeşinize (ben) ve kardeşlerimize(burayı hasbelkader okuyan) sorularım hakkında yardimci olmanızı beklemekteyim. Biraz uzun oldu affola, ama ben okulda da boyleydim aklıma gelenleri direk sorar cevabı alırdım. Şimdiden teşekkürler
@umutkaygn1180
7 жыл бұрын
Selçuk hocam 5 lt elma 3 lt nar suyunu karıştırıp kurdum. Bir hafta oldu hava kilidinde baloncuk yok ama şişe içerisinde köpüklenme var. Şişe gayet hareketli. Bu şarabın geç olacağına delalet midir? Yoksa baloncuk zaman açısında mana ihtiva etmez mi?
@cihanulusoy2932
7 жыл бұрын
mrb umut bey. selçuk abi görünce cevaplayacaktır ama ben belki faydası olur diye bildiklerimi söyleyeyim. aşağıda başka arkadaşlarda defalarca yaşadı bu durumu bende yaşadım. benim bildiğim baloncuğun çıkmamasının tek nedeni hava almasıdır. hava kilidi veya serum-akvaryum hortumu, her ne kullandıysanız muhtemelen kapakla birleştiği kesimden hava alıyordur. macun-salfix benzeri birşeyle sarıp hava almasını engellediğiniz zaman baloncuk başlar. ben aynı durumu yaşadığımda ''ölücü'' bir insan olduğum ve maaliyet giderime salfix eklememek için hemen bir sakız çiğnedim. fazla ıslamadan tabi, kapakla hava kilidinin birletiği yere iyice doladım adeta macun gibi. 1 saat içinde baloncuk başladı.
@umutkaygn1180
7 жыл бұрын
Hava alma ihtimali bana imkansıza yakın görünüyor, çünkü bidonun taşınmaya yarayan plastik kısmını kesip çıkarttım ve hava kilidinin tıpasını iyice oturttum. Tabii kauçuk tıpada benim görmediğim ufak bir delik de olabilir.
7 жыл бұрын
hava kilidinde hareketin azalması çok normal normal şartlar altında fermantasyon 20 günden fazla sürmüyor her şey kullandığınız mayanın ideal çalışma dercesinde bekletmeyle ilgili
@ahmetatabey8098
7 жыл бұрын
Selçuker Bey öncelikle Emeğiniz için çok teşekkür ediyorum benim sıralamam o an videoya bakmayıp aklımda kaldığı kadarıyla yaptığım için biraz karıştı önce Meyve suyunu sonra mayayı sonra da Şekeri koydum Bu sıkıntı olur mu Bir de hava kilidi olmadığı için serum seti kullandım son olarak sormak istediğim önereceğiniz ekipman almak için güvenilir site hangisidir lütfen acil yanıtlarsanız çok sevinirim Çünkü olmayacaksa yenisini kuracağım saygılar
7 жыл бұрын
Sıcak şeker mayanın üstüne aniden geldiyse mayanın ölme ihtimali var ama mayalar dirençlidir birkaçgün bekleyin duruma göre karar verin içeride bulanıklaşma başlarsa sorun yoktur. Malzeme alımı için Fermantasyonmarket,vino market, güvenilir siteler
@ahmetatabey8098
7 жыл бұрын
selçuker bey gerçektende adam gibi adam olduğunuzu bir kez daha kanıtladınız ve soruma kısa sürede yanıt verdiniz size binlerce kez teşekkür ediyorum saygılarımı sunuyorum...
@muharremyldrm3797
7 жыл бұрын
sayın selçuker selçuk ben şekeri kaynatarak eritmeden direk damacanada çalkalayarak erittim ve 15 gün snrası şarabım fermantasyonu kesti ve bende açtım ve içtim yarım litrenin üzerinde o gün tükettim ertesi gün acayib bir baş ağrısıyla uyandım sorun şekeri kayntmamam olmuş olabilirmi, teşekürler
@onuryalcn8655
6 жыл бұрын
Selam selçuk bey öncelikle ağzınıza ve emeğinize sağlık. Tito S7 şampanya mayası işimi görür mü. Kolay gelsin.
@gezginmithat3666
7 жыл бұрын
merhaba tekrardan selçuk bey, ilk fermantasyona başlayan şefrali suyundan dememem fermante olmaya devam ediyor hava filtresinden. 20 gün oldu. birada olduğu gibi bunda da hava filtresinin kabarcık işleminin bitmesini mi bekleyeceğiz?
@omerozan
7 жыл бұрын
Benimde aynı 15 gün oldu devam ediyor kabarcık çıkartmaya
7 жыл бұрын
Evet kabarcıklar bitsin her fermantasyon aynı sürede bitmiyor tıpkı biradaki gibi
@dilekakgun4298
8 жыл бұрын
Öncelikle size iki sorum olacak. 1. fermantasyon için ortam sıcaklığının kaç derece aralığında olması gerekir. en az, en çok gibi. 2. alkol oranıni artırmak için örneğin 1080 derece %11 alkol değilde. %14-15 olması için kac birim olasi gerekir.
8 жыл бұрын
Benim kullandığım mayada 15-30°C arası olması gerekiyor ortam sıcaklığının kullandığınız mayaların üzerinde yazar ;) Alkol oranın 14-15 olması için OG ölçümünün 1,115 olması gerekir ayrıntılı tabloyu emekli barmen facebook sayfasında bulabilirsiniz.
@oguztaskin6147
7 жыл бұрын
Selçuk Bey iyi pazarlar. kısa bir sorum olcak. söylediğiniz her seyi uyguladım dün akşam. sabah baktım, kabarcık başlamış hava kilidinde.ama hava kilidinin bir tarafinda toplanmis su.yani bir tarfta cizginin üstünde su, bir tarafta altında. bir problem yaratır mı bu?
7 жыл бұрын
Hava basıncından dolayı su yer değiştiriyor her şey normal
@oguztaskin6147
7 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. iyi günler
@omerozan
7 жыл бұрын
Merhaba selçuk bey. bugün fermantasyonun 16. günündeyim hidrometre ile ölçüm yaptım 1,020 gösterdi. Sence kaç günü daha var ?
7 жыл бұрын
Hiç fikrim yok ortam ısısı uygunsa en fazla 1 haftaya hazır olu ama bir sürü değişken var net bir şey söylemek zor sonuçta mayanın keyfine bağlı :)
@ismailkurnaz5829
7 жыл бұрын
Hocam şimdi anlamadığım bir şey var. Başka bir kanalda şişeleme yaparken tam doldurun şişeleri, hava hiç almasın hiç açmayın diyorlar. Açtığınız şişeyi de o gün bitirin diyorlar. Siz tam tersi tam doldurmayıp gazını da arada açıp aldırın diyorsunuz. Hangisini yapmalıyım kararsız kaldım.
@nakliyeciarifkaptan
8 жыл бұрын
Selçuk bey ben Arif güzel ve pratik bir video teşekkür ederim. videonuzu izledim ve çok beyendim. yorumlara baktım ama bir eksiklik hissettim. Fermantasyon tamamlanıp şişelendikten sonra 1 veya 2 gün sonra kapağı açıp kapatınız demiştiniz asiti serbest bırakmak için .peki sizin yaptığınız uygulamayı bende deniyorum şişelendikten sonra soğutup hemen içsek bi sakıncası varmı yoksa belli bir gün beklemek mi gerek. teşekkür ederim. sizin tecrübeleriniz benim için USTALIK örneğidir . yeni videolarınızı beklerim.
8 жыл бұрын
hemen içebilirsiniz bir sıkıntı yok
@buraksazyek661
7 жыл бұрын
Selçuk Hocam merhabalar, Tarifi aynen uygulayarak yapmış olduğum şarabı dün akşam çok az bir şey tattım ve sonuç gayet başarılı. Sormak istedim şey neredeyse 3 hafta olmasına rağmen fermantasyon devam ediyor (hava kilidinden düzenli hava çıkışı devam ediyor, dün akşam açıp, havalandırmama ve tekrar hava kilidi takmama rağmen). Bu durum normal midir? Yada mayaların tam olarak ölmediğini mi gösterir? Bu şekilde içebilir miyiz? Yardımlarını rica ederim. teşekkürler. Not: Aynı şekilde birde vişne suyundan yaptım o hava kilidinden neredeyse hiç hava çıkartmadı 3 hafta boyunda ama fermantosyonu oldu. Tadına bakmadım henüz.
7 жыл бұрын
Burak Sazyek bazı fermantasyonlar uzun sürüyor ama hava baloncu fermantasyonun tam göstergesi değil Muhtemelen vişne suyu ile yaptığınız şarapta hava kilidi bir yerden hava kaçırdı O yüzden hiç baloncuk olmadı fermantasyonun bittiğinden emin olmak için Tadına bakın şekerli ve asitli değilse bitmiştir. şarap yapmaya devam etmeyi düşünüyorsanız bir hidrometre almanızı tavsiye ederim Böylece Fermantasyonu ölçebilirsiniz
7 жыл бұрын
Burak Sazyek Fermantasyon bitmeden içmenizde bir sakınca yok ayrıca
@buraksazyek661
7 жыл бұрын
Şekerli değildi, çok az asitliydi tattığımda ama hafif bi şampanya havası verdiği için o da hoşuma gitmedi değil hani..:) Dediğiniz gibi vişnede bi kaçak vardı herhalde. Bilmiyorum o nasıl oldu. Bu arada Bora Bener'in kuzeniyim ben. Çok büyük tesadüf oldu, uzun zamandır takip ediyorum sizi ve videolarınız sayesinde evde bira yapmama vesile olmuştunuz . Daha sonra Bora ile fotoğraflarınızı görünce çok şaşırmıştım. Neyse özele girdim sanırım. Kusura bakmayın. teşekkür ederim tekrar..:)
@omerozdemir5820
7 жыл бұрын
Merhabalar, bugün 15. gün fakat hala üst kısımda hafif köpük var, çok az bulanık fakat hava çıkışı yok. Tadını merak ediyorum, açıp başka bidona tahliyesini gerçekleştirsem ve tadına baksam bozulur mu? Herhangi bir sıkıntı yaşar mıyım? Geri dönüş sağlarsanız çok mutlu olurum. İyi günler dilerim.
7 жыл бұрын
tadına bakmanızda yada başka bidona almanızda sakınca yok tadı şekerli ve asitli değilse fermantasyon bitmiştir :)
@omerozdemir5820
7 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim hocam :) Sevgiler
@shockhaber192
6 жыл бұрын
Bu tarife göre yaptım, 3. gündeyim ve hala hava kabarcığı yok. Sadece üst kısımda köpürme var ve bulanık bir sıvı oluştu. Yanlışlıkla sirke falan mı yaptım acaba:)
@gulayozay
7 жыл бұрын
Bugün sifonlama sistemi ile şişeleme yaptım. Güzel olmuş. Ama Selçuk bey ben tatlı şarap seviyorum. Bunun için Öner'iniz olur mu? Teşekkür ederim
7 жыл бұрын
Gülay Kurlas Tanrıver bir hidrometre edinip fermantasyonu erken kesmeniz durumunda tatlı yada yarıtatlı şarap yapabilirsiniz
@gulayozay
7 жыл бұрын
2 ay sonra şileyi misafire açtım. Selçuk bey çok mükemmel olmuş. Şişeleme yaptığımda tadına baktığım şaraptan çok daha başka bir lezzet olmuş. Harikasınız. Teşekkür ederim
@gulayozay
7 жыл бұрын
Selçuk bey merhaba, iki ay dolapta sakladım tadı mükemmel ama berrak değil. nasıl yakalarım berraklığı
@vequite
8 жыл бұрын
Merhaba tarif için teşekkürler. 2 haftalık fermantasyon sürecinden sonra şişeleyip ne kadar bekliyorsunuz durulması için?
8 жыл бұрын
Beklemeye gerek olmuyor
@ahmetce74
7 жыл бұрын
aroma katmak istersek hangi aşamada nasıl uygulamak gerekir ? ör. şekeri eritirken tarçın çubuğu atabilir miyiz? yada aynı aşamada zencefil gibi ? karabiber gibi toz baharatlar ? Maya konusunda ( hepsini deneyeceğim ama sizin tecrübe ve öngörünüzü merak ediyorum ) gerçek bir şarap tadına yaklaşmak için sıralamam 1.kırmızı şarap mayası 2. Beyaz şarap mayası 3. şampanya mayası desem ? izlerken tadımı yaptığınızda bende oluşan tad :) ; gazoz/meyve suyu gövdeli ancak bitimi alkol/şarabımsı ekşilikte melez 1 içecek gibi oldu. Hemen deneyeceğim şayet aroma ve baharatlarla geliştirme şansı olabilirse 1 devrim ateşi yaktığını söyleyebilirim. Anlatım ve teşvik 9 numara sanırım biraz sarıdan sonra laci gelme durumları da var 10 numara !
7 жыл бұрын
Her türlü baharatı kullanabilirsiniz zevkinize göre ancak baharatları dezenfekte etmeniz lazım bunun için dediğiniz gibi şekeri kaynattığınız suyun içinde biraz kaynatmanız yeterli. istediğiniz mayayı deneyin benim şampanya mayası kullanma amacım elma tadını korumak tad olarak elma aromalı bir beyaz şarabı andırıyor bence başarılı daha şarabımsı bir tad arıyorsanız tanen olarak şekeri kanatırken bir çorba kaşığı siyah çay ekeleyin diğer baharatlarla birlikte bir tülbente alıp şıraya katın :) sarıya en çok lacivert yakışıyor :)
@ahmetce74
7 жыл бұрын
siyah çay altın değerinde bir bilgi oldu... çok teşekkürler... şimdiden aynı anda kurmam gereken bayağı reçete oluştu ancak boşta 3 hava kilidim var :) ( denemeler için 1.5 litrelik su şişelerinde 1 - 1.2 lt şeklinde kurmayı düşünüyorum ) tabi böyle küçük oranlarla çalışırken maya miktarı çok önemli olacaktır... fazla olmasının zararı olur mu ? bu basitliğe yakışan çözüm dışına çıkıp terazi kullanmak istemiyorum. Dolara/alkole gelen her artış ve vergide bu videonun önemini umarım izlenme ve takip sayısı ile alırsın. Bu arada bira yapımın da efsane ( henüz kitlerle takılıyorum ancak olayın mantığını kavrar kavramaz ona da el atacağım. ) şu anki 0.5 lt maliyeti hatta son kullanıcı satış fiyatı 0.5 tl'yi geçmemesi gereken şişelere bakkalda 6 - 7 tl vermek zoruma gidiyor Ali Koç'u beklerken... :)
7 жыл бұрын
maya çok fazla koymadığın sürece sıkıntı olmaz 1,5 lt şişelere çay kaşığının ucu ile koysan yeterli olur bence bira ile ilgili yeni bir video çekiyorum daha detaylı yakında yayınlayacağım :)
@ahmetce74
7 жыл бұрын
Selçuker Selçuk harika!!! çok doğru 1 frekansdan gidiyorsun... bekliyoruz...
@ahmetce74
7 жыл бұрын
kırmızı şarap mayası ile yaptığım 1'er lt'lik Dimes üzüm ve elma denemelerimde ; sanırım fazla maya kullanımından ? 10. gün üzüm ve elma çalışmasını durdurdu ve hava kilidi neredeyse eşitlendi. 1085 & 1090 olarak başlayan ölçümlerin numunelerinde 1000 altını görünce şişeledim. Aroma olarak herbirine 150 gr kadar şeker, tarçın çubuğu, yarım vanilya çubuğu içini sıyırıp ve kabuğunu, 2 x lipton demlik poşeti :) , minimal su'da hazırladım. Dolapta 5 derecede 1 - 2 gün tutup içmeyi planlıyorum. Öncesinde tad olarak üzüm ; gövde olarak yakaladım bunda çay/tanen yönlendirmesinin etkisi var tekrar teşekkürler. Elma'da ise beyaz şarap gövdesine uzak kaldım. Her ikisi için bir sonraki revizelerimde 1. kırmızı şarap mayası sadece üzüm için ancak elma'da şampanya yada beyaz şarap mayası ! 2. Aroma konusunda rafine olmak gerekiyor onuda katayım bunu da katayım doğru yol değil. Belki baharatlar yerine cin&votka ki uygulamam tanqueray içerisinde tercih ettiğim meşe odunlarını terbiyeleyip fermentasyon sonrası ve 1 - 2 günlük dolap öncesi alkol ile beraber katma düşüncesi... Ne dersiniz hocam ? Bakın daha nar denememden bahsetmedim bile :)
@hasansalihkarakoyun1921
7 жыл бұрын
selçuk kardeşim pastörize koruyucu madde içeren malzemeden fermentasyon yapılabiliyormu
7 жыл бұрын
yapılıyor ben birçok şarap yaptım :)
@celalhocakaplan9724
7 жыл бұрын
16. gün oldu fermantasyona bırakalı ama hâlâ hava çıkışı devam etmekte.Tadına baktık hiç fena değildi.Simdi açıp içersek ne olur üstat ??
7 жыл бұрын
fermatasyon devam ederken içemnin bir sakıncası yok ama bitince daha güzel olacak bir hafta daha sabredin bence
@TazeBilgi
7 жыл бұрын
Abi hamur mayasıyla yaptım. Şişenin yanına yaklaşınca ekşi gibi kokuyor. Bir de şişedeki patlamaları duyabiliyorum. Acaba dışardan hava alıp bozulmuş olabilir mi? Ama çok sağlam yaptım dışardan hava alması mümkün değil. Fermentasyon ise gayet iyi devam ediyor.
@cihanulusoy2932
7 жыл бұрын
ekşi kokusu bozulduğundan değildir, selçuker abi cevaplayacaktır ama benim fikrim mayadan. üzerine basa basa şampanya mayası diyor adam. hamur mayasından olsa kendi satmadığı bir ürünü niye önersin. elbet hamur mayası da alkolü çıkartır ama işte tadını öldürür kokusunu bozar vs
7 жыл бұрын
Tarifte hamur mayası mı demişim acaba? herkes hamur mayası tutturmuş :) Arkadaşlar ben fermantasyon markette falan çalışmıyorum bu arada yanlış anlaşılması ama hamur mayasından olacak olsa ben de gider onu alırım, yapıp beğenen varsa zevk meselesi afiyet olsun ama hamur mayasından şarap olmaz alkollü bir şey olur ama şarap olmaz.
@TazeBilgi
7 жыл бұрын
Selçuker Selçuk evde olduğundan dolayı hemencecik hamur mayasıyla yaptım. 5 gram filan kullandım. bir dahakine sipariş veririm abi. Videoda cidere döndürme ihtimalimizden bahsetmişsin. Onun videosu var mı abi?
7 жыл бұрын
Cider için şarap olduktan spra 1 lireye 7 gram şeker ekleyip bira şişesine yada gazoz şişesine koyarak 10 gün oda sıcaklığında bekletmen yeterli
@TazeBilgi
7 жыл бұрын
Merhaba abi bugün şarabım oldu. 3 kere aktarma yaptım ve vidyodaki gibi netlik elde ettim. Sana sormak istediğim soru, mesela 500 gram şeker değilde 1 kilo şeker katsak ne kadar alkol elde ederiz? Potansiyel alkol tablosuna baktığımızda benim şarapta %6 alkol mevcut ama sen %11 gibi demişsin. Elma suyunun şekerini mi hesaba kattın? Bir de bu şarabı sık sık tüketsek şeker hastası olma ihtimalimiz var mı? Teşekkürler abi.
@konratto
3 жыл бұрын
selamlar hamur mayası şarabı kaç günde hazır hale getiriyor peki
@hozeantonyomoralez2673
5 жыл бұрын
selçuk bey öncelikle çok teşekkürler. Bir konuda yardıma ihtiyacım var: 4 litrelik şarap yapımında fermantasyon için 500 gram şeker kullanıyoruz. bu şeker fermente olunca özelliğini kaybediyor mu eğer kaybetmiyorsa vücut aşırı miktarda şeker almış oluyor ve bu karaciğer için inanılmaz fazla bir yük. bu konuda biraz bilgiye ihtiyacım var yardımcı olursanız sevinirim
5 жыл бұрын
içine koyduğumuz şeker ve meyve suyunun içindeki şeker fermantasyon yolu ile alkole dönüşüyor şekeri dert etmene gerek yok
@hozeantonyomoralez2673
5 жыл бұрын
Selçuker Selçuk öyle umuyordum sormak istedim tekrar çok teşekkürler :)
@talhaakkasoglu725
3 жыл бұрын
4 yıldır favorimdir bu tarif, her yıl yaparım. Bu yıl tarifteki maya tedavülden kalkmış yenisi gelmiş bakalım lezzet değişecek mi. Kullandığım maya İmprove Jacks
@TheAmyr
3 жыл бұрын
lezzette değişim var mı?
@bozmaddeli
3 жыл бұрын
hocam mayayı ne kadar katıyorsun ? 5 gr aldim ben ama 20 litreye 5 gram deniliyor sen nasi katıyorsun ?
@epica06
Жыл бұрын
değişim var mı galiba arkadas zehirlendi
@talhaakkasoglu725
Жыл бұрын
YOK
@gulayozay
7 жыл бұрын
Merhaba Selçuk bey, elma şarabı kurdum. Bugün 1 hafta oldu. Suyu çok bulanık ne zaman berraklaşır? Birde portakal mandalina kısaca tüm meyvelerden yapılıyor sanırım yorumlardan okudum Şeker atarı neye göre yapılıyor? Şeker metre aldığım da nete dikkat etmeliyim? Son soru maya katmasak üzüm için soruyorum nasıl olur?
7 жыл бұрын
fermantasyon gelende 15-20 günde bitiyor ama oratam ısına bağlı olarak 1 aya kadar uzayabilir fermantasyon bitince berraklaşacak :) Şeker içerisinde ne kadar alkol istediğiniz göre atlıyor bununla ilgili gerekli tabloyu emekli barmen facebook hesabında fotoraflar kısmında bulabilirsiniz. Maya katmadan vahşi maya ile şarap yapmak mümkün ama benim o konuda pek tecrüben yok :)
@gulayozay
7 жыл бұрын
Selçuk bey , Çok teşekkür ederim. Siz den üzüm vişne ve karadut tarifleri sabırsızlıkla bekliyorum 🙏🙏
@mertgonul2321
7 жыл бұрын
merhaba öncelikle selçuk bey paylaşımından dolayı teşekkür ederim 10 gün önce 4 litre elma suyu 4 litrede üzüm suyu hazırladım tek hatam şekeri 1 kilo olarak eritip ikiye böldüm 2 gündür üzüm den yaptıgım şişede fermantasyon bitti hava çıkışı olmuyor diğer şişemde fermantasyon devam etmekte acaba şeker dengesinimi ayarlıyamadım şampanya mayasını ikiye bölüp kullandım 3.5 gram denk geliyor ne yapmam lazım yardımcı olurmusunuz
@naberrrrr5678
5 жыл бұрын
benim de ayni problem var, yeterli seker koydum ben, yogunlugunu olctum 1100 cikti, epey de maya ekledim, arindirici ve dezenfektanla temizledim, sabir 21-22 derece hava, ilk bir saat fokurdadi, fakat sabah durmustu, endiseleniyorum, 22 litrelik kovada bir litrelik bosluk biraktim, acaba yetersiz mi geldi, yeterli oksijen mi alamadi diye endiseleniyorum
@ugur.d
7 жыл бұрын
sonradan maya takviyesi yapabilir miyiz ? 2 ay oldu kabarcıklar çok azaldı ama hala rengi koyu.
@framboarilona9086
5 жыл бұрын
Merhaba. Videodakine benzer temiz bir şekilde yapmaya çalıştım, balon kullandim. ilk 2 gün hoş ekşi şarabımsı bir koku vardı ama sonra köpürme gitgide arttı ve etrafı kötü bir çürük kokusu sarmaya başladı. Balondaki delikten ıslık sesi ve arasıra küçük içerik atışları da geliyordu. Banyoya kaldırdım. Şu an 5. gün sakinleşti gibi ama kötü koku hala hafif de olsa var. Bir bilen var mı ? Bir sıkıntı mı var ? Yoksa normal mi ? İlerleyen günlerde düzelir mi ? Teşekkürler
@volkangurleyen6185
7 жыл бұрын
Selçuk bey merhaba fermantasyona başlayalı 5gün oldu.ilk kurulumdan 3_4saat sonra saniyede bir 4kabarcık çıkıyor.asitlenme sesleri stabil:)şimdi ben bu hava kabarcıklarının tamamen bitmesini bekleyip mi fermantasyonu sonlandırayım yoksa 1hafta yeterli olur mu?birde şişelerken plastik kola sişelerinden kullanicam içine 1tane şeker atsak patlama riski var mı?(kurulumu serum seti,9litre toplam 1kg şeker,tito standart kalite şarap mayasiyla yaptım) teşekkürler şimdiden.
7 жыл бұрын
fermantasyonun bitmesini beklemezseniz şişeleme şekeri ile birlikte şişeler patlayabilir yada aşırı gazlanma olabilir fermantasyon bittikten sonra lt başı 7 gr şeker ile şişelemenizi tavsiye ederim
@volkangurleyen6185
7 жыл бұрын
Selçuker Selçuk çok teşekkürler.aslında benimki sabırsızlık.bundan sonrada butik biradan başlangıç setini sipariş vericem.bu ilk elma şarabıyla sayenizde güzel bir deneyim kazanacağımı düşünüyorum.sonucu burdan paylasirim.tekrardan emeğinize sağlık:)
@burcuileri5576
5 жыл бұрын
Merhabalar.. dediklerinizi uyguladim ancak 3 gün olmasına rağmen hala fermantasyon başlamadı galiba.. hava kilidinde gaz çıkışı yok çünkü hiç.. sıcaklık tam olarak ne kadar olmalı
@enginburakgokce
7 жыл бұрын
Merhaba hocam video için teşekkürler. Size bir sorum olacak bozulmasın diye potasyum metabisülfit ilave ederek mayayı öldürmemizi tavsiye etmişsiniz ben bunu ilave ettikten sonra şimdiden üretip yaz mevsiminde bile normal oda sıcaklığında saklasam bozulur mu? İlla buz dolabında mı saklamamız gerekiyor? Hava sıcaklığı en az ve en fazla kaç derece olmalı?
7 жыл бұрын
mayayı öldürdükten sonra hava almadığı sürece bozulmaz oda sıcaklığında saklayabilirsiniz
@enginburakgokce
7 жыл бұрын
Teşekkürler
@volkangurleyen6185
7 жыл бұрын
Selçuk bey bugün 10.günde 5litreliklerin birisinin fermantasyonu bitti.kabarciklar kesildi.dibindeki tortuyu şişelere karıştırmamak için tel süzgeç kullansak zararı olur mu?
7 жыл бұрын
bir hortumla sifonlama yapmanızı öneririm tel süzgeç tortuyu tutmaz afiyet olsun :)
@volkangurleyen6185
7 жыл бұрын
Selçuk bey bu şarap fena kafa yapıyor bende herhalde alkolü yüksek olmuş. arkadaşlarım sipariş verdi resmen😂.çok teşekkürler tekrardan😀😀
@lalaergesowa1805
4 жыл бұрын
Merhabalar bir sorum var niye her meyveden içgi yapılyor kirazdan yapylmiyo
@ibrahim-vb1mm
4 жыл бұрын
hocam merhaba ben bu şarabı direkt 1.5 L şişelerde yapsam fermantasyondan sonra şişesini değiştirmeden tüketsem herhangi bir sorun yaşar mıyım ? ve bira şişelerine doldurup şeker ilave ederek köpüklü şarap elde edebilir miyim ?
Пікірлер: 949