Estando en vísperas del Día de Reyes, que mejor receta que la Rosca, mi hijo tiene días pidiéndome que haga pan dulce con frutas confitadas y hoy decidí hacer la Rosca de Reyes, adaptando la receta del pan dulce, simplemente sustituí la vainilla por agua de azahar y agregue un poco mas de ralladura de naranja. Esta receta la hago frecuentemente porque el pan queda muy suave, esponjoso y rico, excelente para acompañar con una taza de café o te. Es una receta muy sencilla y simple, pero con un extraordinario resultado. Te invito a que la pruebes y me comentes que tal te fue.
Rosca de Reyes
Ingredientes: (para dos Roscas o panes)
6 tazas de harina todo uso
4cdas de azúcar
1 taza de agua tibia
6 gr
120 gr de mantequilla
1cdta de sal
2 yemas de huevo
1 huevo entero batido con una cucharada de leche para barnizar
40 gr de Masa madre o pre-fermento
1/2cdta de agua de azahar
ralladura de una naranja grande
Para adornar:
2cdas de almendras fileteadas
3cdas de azúcar granulada mojada con algunas gotas de agua, leche o esencia de almendras.
Guindas rojas.
Preparación
1.- Rallar la piel de la naranja y reservar
2.- En un envase con el agua tibia, agregar la levadura y 1cda de azúcar, unir con un batidor y dejar reposar 10 min aprox.
3.- Calentar la leche y agregar la mantequilla, el resto del azúcar, la sal, remover y dejar que enfríe. Cuando este a temperatura ambiente añadir las 2 yemas y batir bien luego incorporar la mezcla con la levadura e integrar bien.
4.- En el bol de la batidora colocar 5 tazas y 1/2 de la harina, hacer un hueco y agregar la mezcla anterior, amasar a velocidad media baja, añadir la ralladura de naranja, el agua de azahar y la masa madre o pre-fermento, y el resto de la harina, puedes ver como la masa esta pegajosa al principio, pero luego tiende a no pegarse. En la batidora este proceso se lleva 10 minutos aproximadamente a mano se puede llevar mas de 20 minutos.
5.- Sacar del bol de la batidora y llevarlo a un envase engrasado luego de volearlo, dejar reposar x 40 min.
6.- pasado el tiempo dividir en la cantidad de panes o roscas que quieres hacer. (En mi caso dividí en dos partes, para una rosca y un pan)
7.- haces la rosca, dejar reposar y luego barnizar con el huevo batido con leche, colocar almendras fileteadas por encima y azúcar granulada mezclada con unas gotas de agua, leche o esencia de almendra.
llevar al horno por 35 min a 180°C
Pre-fermento (sustituye en este caso a la masa madre)
Esta preparación al igual que la masa madre le da mas esponjosidad a los panes.
Ingredientes:
4 o 5cdas de agua tibia
2 gr de levadura
1cdta de azúcar
40 gr de harina todo uso
Mezclar todo, formar una pelotita de masa, tapar con un papel film y guardar en la nevera. Hacer de un día para el otro.
Негізгі бет EXQUISITA ROSCA DE REYES | HAZLA TU MISMO | FÁCIL DE PREPARAR
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