今回は翡翠なすを使ったレシピ3品をご紹介します
宮城県登米市の「木漏れ日農園」さんが育てたこだわりの「翡翠なす」をメイン食材にして、愛媛県今治市の洋食屋「キッチンM」さんに考案していただいたレシピでつくる『翡翠なすで作る絶品プロレシピ3品』をご紹介します。
<支援プロジェクト>
詳細▶️hito-tema.net/special-feature/11452
伊藤忠エネクスが運営するRoute×Foodでは
『おいしいでみんなを笑顔にする支援プロジェクト』を推進中です。
「おいしい」のプロに協力することで日本中を笑顔にしたい。
そんな想いでこの支援プロジェクトは始まりました。
・休業を余儀なくされた飲食店
・卸し先が激減した生産者
新型コロナウイルスにより飲食業界は大きな打撃を受けています。
そんな今、当社にはなにができるのか?を考えました。
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おいしいを提供する飲食店から
「レシピ」を買い取る。
おいしいを作る生産者から
「食材」を仕入れる。
そして、楽しいレシピ動画で
食卓へ笑顔を届ける。
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「おいしい」の連鎖で笑顔を広げていくプロジェクト。
プロの想いが詰まったレシピを、おうちで楽しんでいただけたら幸いです。
■今回のおいしい「レシピ」提供店
『キッチンM』
豊富なメニューとボリューム満点のおいしい料理が人気のお店。
お子様連れでも気軽に入れる洋食屋として愛されています。
goo.gl/maps/pgFC8YW2xpyUs2PX8
■今回のおいしい「食材」
『翡翠なす(木漏れ日農園)』
宮城県登米市の山あいで、化学肥料や農薬を使用せずに栽培された翡翠なす。
アクや苦味が少なく、果肉も柔らかいのが特長です。
poke-m.com/products/80322
■今回のレシピ
0:00 【翡翠なす3品】プロに教わった絶品レシピ
0:36 翡翠なすのバター焼き
2:19 なすの翡翠煮
4:13 翡翠なすの麻婆茄子
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翡翠なすのバター焼き(2人前)
●材料●
翡翠なす 2本
バター 50g
小麦粉 適量
【合わせ調味料】
★しょうゆ 大さじ1
★みりん 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★水 大さじ1
●作り方●
① ★をよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
② なすのヘタを取り除き2cm幅の輪切りにする
③ 水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る
④ なすの両面に小麦粉を薄くまぶす
⑤ フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす
⑥ なすを入れ、じっくり焼き、火が通ったら合わせ調味料を鍋肌から回し入れれ、ひと煮立ちさせたら完成
【お店からのアドバイス】
なすは火を通すと崩れやすくなるので、皮付きのままで調理してください。
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なすの翡翠煮(2人前)
●材料●
翡翠なす 2本
大葉 適量
かつお削り節 適量
<合わせ調味料>
★水 100cc
★薄口しょうゆ 50cc
★みりん 50cc
★顆粒だしの素 小さじ1
●作り方●
① 鍋に★入れ、火にかけ沸騰したら火を止める
② なすの皮をピーラーで剥き、ヘタを取り除き、縦4つ、長さ5〜6cmに切る
③ 鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯になすを入れ、落とし蓋をして4分煮て、ザルに上げる
④ なすをボウルに移し、①をかけて、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間冷やす
⑤ 大葉を細かく刻む
⑥ なすをお皿に盛り、大葉とかつお削り節をかけて完成
【お店からのアドバイス】
おろししょうがとともに 食べるのもおすすめです。
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翡翠なすの麻婆茄子(2人前)
●材料●
翡翠なす 2本
玉ねぎ 中1/2個
豚ミンチ 150g
刻みネギ 適量
ごま油 大さじ1
<A>
豆板醤 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
<B>
水 150cc
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
<水溶き片栗粉>
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1
●作り方●
① なすを縦4つ、長さ5〜6cmに切り、水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る
② 玉ねぎを粗みじん切りにする
③ 水と片栗粉を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る
④ 中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ミンチを炒め、弱火にする
⑤ <A>となすを加え中火で炒める
【お店からのアドバイス】
豆板醤は火を加えると辛味が増します。
辛いのがお好きな方はごま油と同時に入れ、豚ミンチと一緒に炒めてください。
⑥ なすに火が通ったら<B>を加え、まんべんなく絡むように混ぜる
⑦ 沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、軽く混ぜて火を止める
⑧ 器に盛り、刻みねぎをふりかけたら完成
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全国のプロの料理人が考案したレシピに従って調理していきます。
各分野のプロフェッショナルの想いを経て(Route)
完成した美味しい料理(Food)を
家庭でも余すことなく楽しんでもらうためにおいしいレシピを発信しています。
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channel@route-food.jp
Route × Food 編集部
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楽曲:mr.green
songs written and played:遠藤マサアキ
Recorded and Mixed:Bean’s Studio
名古屋から世界へ愛を届けるギタリスト
www.beans-studio-music.com
#翡翠なす #プロレシピ #茄子レシピ
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 【翡翠なす3品】プロに教わった絶品レシピ|eggplant recipe【ルートフード】
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