栄養たっぷりなお豆さんたち。
甘みのある黒豆やうずら豆、
低脂肪なインゲン豆、
ほくほく食感のひよこ豆など、
持ち味を生かして
おつまみからデザートまで
いろいろ作ってみました!
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ひとことレシピはこちら▼
𓍯 黒豆甘酒
⚪︎黒豆 100g
⚪︎米麹 200g
⚪︎塩 小さじ1
⚪︎重曹 小さじ1
黒豆はたっぷりの水に浸けて一晩→塩と重曹を入れて3時間煮込み→60℃に冷まし黒豆と米麹と少々の茹で汁で60℃・9時間発酵
𓍯 抹茶白玉だんごとインゲン豆の白あん
⚪︎白玉粉 80g
⚪︎抹茶 大さじ1/2
⚪︎水 80ml
白玉粉に抹茶を入れて少しずつ水を入れてよくこねる→形を整えて1分茹でてすぐに冷水で冷ます
⚪︎インゲン豆 200g
⚪︎米麹 200g
⚪︎塩 小さじ1/2
インゲン豆はたっぷりの水に浸けて一晩→1時間茹でる→60℃に冷まし米麹を混ぜ60℃・9時間発酵→ブレンダーで潰す
𓍯 とうもろこしとひよこ豆のワイン煮 塩麹和え
⚪︎とうもろこし 2本
⚪︎ひよこ豆 1カップ
⚪︎白ワイン 大さじ3
⚪︎紫玉ねぎ 1/2個
⚪︎パセリ 少々
⚪︎オリーブオイル
⚪︎白ワインビネガー
⚪︎塩麹 適量
⚪︎黒胡椒 少々
とうもろこしは実の部分を削り白ワインを加えて中火で煮る→ひよこ豆を落とし蓋をして10分茹でる→みじん切りの紫玉ねぎ・パセリを加えて、ビネガー類・黒胡椒・塩麹で和える
𓍯 うずら豆の甘酒和え
⚪︎うずら豆 200g
⚪︎塩 小さじ1
⚪︎重曹 小さじ1
⚪︎米麹 200g
⚪︎水 200g
うずら豆はたっぷりの水に浸けて一晩→そのままの水に塩と重曹を入れ、中火〜弱火で30分にてから冷ます→米麹に同量の水を加え60℃で7時間発酵させた甘酒をかける
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