味噌作りは難しい印象がありますが、そんなことはありません!
一番大事なポイントは塩分量です。塩分の違いで味は大きく変わります。
塩分量を押さえれば、自分好みの美味しいお味噌ができます。
その塩分量をこの動画でお伝えします!
まずは、
大豆:麹=1:1
(今回は各500gで出来上がり約2kg)
で作ってみてください!
⁑
●大豆:麹=500g:500gの塩分量はこちら↓
塩分 塩量
8% → 160g
9% → 180g
10% → 200g
11% → 220g
12% → 240g
甘口・・・7〜12%
辛口・・・11〜13%
⁑
ーうめの暮らし手帖ー
●おおざっぱ母さんのゆる丁寧な暮らし●
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Негізгі бет 【発酵】自家製味噌作り⁑塩分を自分で決めてお好みの味に!
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