這個視頻中使用了鳳梨酥模具,由於市售的模具有各種尺寸和造型,所以食譜的製作用量會有所差異。如果你手上沒有模具也沒有關係,這個視頻中教大家不需要模具的鳳梨酥卷的。
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製作食譜:
鳳梨酥模具(單個3.5cm*3.5cm*3cm)
可製作12個正方形鳳梨酥+8個鳳梨卷酥
或製作18個正放心鳳梨酥
或製作23個鳳梨卷酥
正方形 酥皮35g/個 鳳梨餡25g/個
鳳梨卷 鳳梨餡20g/個
【A】混酥麵團
無鹽奶油 150g
糖粉 80g
蛋黃 60g
檸檬皮 7g
低筋麵粉 250g
奶粉 30g
杏仁粉 40g(扁桃仁粉)
【B】餡心
鳳梨餡製作方法 視頻:kzitem.info/news/bejne/0qqa0Iuhr4ySY4Y
鳳梨餡 460g
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正方形鳳梨酥
第一段 :溫度160℃ 時間20分鐘
出爐後立即翻面
第二段 :溫度160℃ 時間10~15分鐘
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鳳梨卷酥
溫度160℃ 時間20~25分鐘
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Ingredients:
pineapple cake mold
Single hole3.5cm*3.5cm*3cm
Can make 12 square pineapple pastry + 8 pineapple roll pastry
【A】Pastry dough
150g unsalted butter
80g Icing suger
60g egg yolk
7g lemon peel
250g cake flour
30g milk powder
40g almond powder
【B】Fillings(kzitem.info/news/bejne/0qqa0Iuhr4ySY4Y )
460g pineapple pastry Filling
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square pineapple pastry
The first stage : 320°F 20mins
Turn over immediately and bake again
The second stage : 320°F 10~15mins
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pineapple roll pastry
320°F 20~25mins
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BGM
Title: Water Lily
Artist: The 126ers
Water Lily by The 126ers KZitem音樂庫: kzitem.info_...
Title: Jack in the Box
Artist: Silent Partner
Jack in the Box by Silent Partner KZitem音樂庫: kzitem.info_...
#鳳梨酥#黃梨酥#鳳梨餡#PineappleCakes
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 鳳梨酥製作方法 沒有模具也能做 一個配方兩種造型 Pineapple pastry recipe【艾叔的廚房筆記】
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