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今天和大家分享一道法式甜品「法式檸檬塔 」,夏天來一個有檸檬味的真的好清新,也很特別!
檸檬醬在甜點裡也很常見,有些把檸檬皮擦成屑不過篩令有質感,而有些把檸檬皮擦成片然後過篩,令檸檬醬更為細膩。
視頻介紹3個部份
(1) 古典檸檬塔
(2) 法式檸檬醬 0:19
(3) 完整塔皮做法 ,盲烤 3:46
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📍 食譜 : 法式檸檬塔 (份量可做12個7cm塔)
A. 檸檬醬材料 :
(1) 2顆檸檬(汁80-84克),檸檬皮2顆,砂糖120克
(2) 全蛋兩隻100克,兩個蛋黃
(3) 黃油150克 (切粒)
B. 撻皮材料 (12個7cm塔底)
(1) 低筋粉180克,黃油(硬,切粒)110克,糖霜40克,奶粉10克
(2) 全蛋液30克
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📍 Recipe : French Lemon Tart (make twelve 7cm tarts)
A. Lemon curd ingredients:
(1) 2 lemons (juice 80-84g), 2 lemon peels, 120g caster sugar
(2) Two whole eggs (total 100g), two egg yolks
(3) 150g butter (cut into cubes)
B. Tart crust ingredients (twelve 7cm tart shells)
(1) 180g low-gluten flour, 110g butter (hard and diced), 40g icing sugar, 10g milk powder
(2) 30g whole egg
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