Lezzetli Bir Antep Yolculuğu: Katmer Tarifi
Evde Katmer Yapmanın Sırrı Nedir?
Fıstıklı Gaziantep Katmeri Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
200 ml su
2~3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
100 g tereyağı (eritilmiş)
200 g Antep fıstığı içi, dövülmüş
100 g toz şeker
Üzeri için:
100 g pudra şekeri
50 g Antep fıstığı içi, dövülmüş
Hazırlanışı:
Hamuru hazırlamak için: Su ve tuzu bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harcını hazırlamak için: Eritilmiş tereyağı, dövülmüş Antep fıstığı içi ve toz şekeri bir kapta karıştırın.
Katmeri pişirmek için: Dinlenmiş hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlanmış bir tezgahta ince bir şekilde açın.
Bir yufkayı açtığınız tezgaha yerleştirin ve fırça ile eritilmiş tereyağı sürün.
İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine yerleştirin ve tekrar fırça ile eritilmiş tereyağı sürün.
Üçüncü yufkayı da aynı şekilde ikinci yufkanın üzerine yerleştirin ve fırça ile eritilmiş tereyağı sürün.
Dördüncü yufkayı da en üste yerleştirin ve fırça ile eritilmiş tereyağı sürün.
Yufkaları keskin bir bıçakla kare veya üçgen şeklinde kesin.
Her bir parçanın üzerine iç harcından bir miktar koyun ve kenarlarını kapatın.
Katmerleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan katmerleri pudra şekeri ve dövülmüş Antep fıstığı içi ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde katmerler sertleşebilir.
Yufkaları açarken çok ince açmamaya dikkat edin, aksi takdirde yırtılabilirler.
Katmerleri pişirirken fırının kapağını sık sık açıp kapatmayın, aksi takdirde katmerler kabarmaz.
Katmerleri servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
Afiyet olsun!
#katmertarifi #katmer #gaziantepkatmeri
Негізгі бет Fıstıklı Antep Katmeri Tarifi: Lezzeti Tarifsiz!
Пікірлер