Si vous voulez gouter les chocolat de benjamin c'est ici : chocolateriedu...
Je suis amateur de chocolat et je n'aimerais pas en être privé. Je vous propose de comprendre comment on fait du chocolat à partir de la fève de cacao brute. Dans un second temps, on verra comment faire du chocolat maison sans machine complexe.
au sommaire de la vidéo
00:00 Faire du chocolat à partir de la fève
00:49 La torréfaction de la fève de cacao
21:42 Concassages et vannage de la fève
26:12 Broyage et conchage du grué de cacao
32:40 Ajout du sucre dans le cacao liquide
37:24 Le beurre de cacao
43:18 Tempérage et moulage du cacao
52:52 Les questions au chocolatier
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Faire du chocolat à partir de la fève : chocolat bean to bar
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