Seconde étape de cet épisode spécial rillettes : leur fabrication!
Et je me rends chez THE boss des rillettes : Mickaël DOIRE! Il a un CV long comme le circuit des 24h du Mans j'aime à dire... et pour cause, chauvin dans l'âme, il a été élevé aux rillettes dès sa plus tendre enfance et c'est un passionné des bons produits et du savoir-faire artisanal.
Il me montre d'abord sa boutique, un temple du terroir, puis direction la chambre froide pour découvrir quels morceaux sont choisis pour fabriquer les rillettes. Enfin, c'est devant la marmite où mijotent pendant 18h les rillettes qu'il m'apprend la recette de ce classique de la charcuterie française. Il me glisse aussi 2 façons originales de déguster les rillettes autrement et ça, c'est cadeau!
Pour finir, il me présente le Printemps des Rillettes, un rendez-vous annuel dédié aux...rillettes! Pendant toute une semaine, la Sarthe et des professionnels se mobilisent en l'honneur des... rillettes ahaha! Animations, dégustations, ateliers, record du monde... c'est unique au monde!!!!
Régalez-vous et dans la prochaine partie, on va parler eau-de-vie de.... rillettes évidement! Une eau-de-vie unique au monde...
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Негізгі бет FDT #13 SPÉCIAL RILLETTES. 2ème PARTIE : MICKAËL, ARTISAN BOUCHER/CHARCUTIER POUR LA FABICATION.
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