Bovino Adulto ma per un macellaio il top è Scottona o Sorana. il Fesone di spalla un pezzo molto bello e buono, magro e gustoso. Due idee originali per una versione più estiva della vendita.
Un ringraziamento speciale a Francesco Canton mio collega macellaio in Padova per avermi insegnato la panatura.
Buona visione.
Gabriele Beghin
Con questi tutorial porto la mia esperienza nell'ambito della macelleria cercando di portare idee innovative nella gastronomia e nella preparazione dei prodotti da banco.
Lavoro su tutti i tipi di carne (vitello, manzo, pollo, faraona, tacchino, galletto, maiale, agnello, coniglio, anatra, selvaggina in genere) per dare consigli, ricette e suggerimenti utili a tutti i miei colleghi macellai e amanti della buona cucina.
Негізгі бет FESONE DI SPALLA - in 2 modi: SPIEDINI GRATIN e STRACCETTI, POMODORINO E RUCOLA
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