Fideos Tostados Negros con Pulpo
Ingredientes:
400 g de fideos cabello de ángel
250 g de pulpo cocido
800 ml de caldo de pescado
16 g de tinta de calamar
Para el Majao:
2 dientes de ajo
3 pimientos de piquillo
200 g de tomate frito
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
1. Tostado de los Fideos:
En una sartén grande, añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Tostar los fideos cabello de ángel a fuego medio hasta que adquieran un color dorado y un aroma tostado.
2. Preparación del Caldo:
En un recipiente, mezclar el caldo de pescado con la tinta de calamar.
Incorporar la mezcla de caldo y tinta de calamar a los fideos tostados.
Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos absorban completamente el líquido y adquieran un color negro característico. Reservar.
3. Preparación del Majao:
En una batidora incorporar los ingredientes de majao y batir hasta que tengamos una salsa color naranja
4. Cocinado del Pulpo:
Cortar el pulpo en trozos y saltearlo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
5. Montaje del Plato:
Mezclar los fideos negros con el majao, asegurándose de que estén bien combinados.
Distribuir los trozos de pulpo sobre la mezcla de fideos.
Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa y original preparación de fideos tostados negros con pulpo. Se puede acompañar con alioli.
¡Buen provecho!
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